Cách hấp cá mú bún tàu chuẩn vị Hong Kong khiến mâm cơm gia đình “sáng rực”

Chắc hẳn nhiều người đã từng nghe qua món cá mú hấp bún tàu, một món ăn tinh tế và sang trọng, nổi bật trong nền ẩm thực Quảng Đông. Món ăn này không chỉ chinh phục thực khách bởi hương vị thanh đạm, thơm ngon mà còn bởi sự kết hợp hài hòa giữa thịt cá mú tươi ngọt, dai chắc cùng sợi bún tàu mềm mại, thấm vị và các loại nấm, rau củ. Hãy cùng khám phá chi tiết cách hấp cá mú bún tàu chuẩn vị, để bạn có thể tự tay thực hiện món ăn đẳng cấp này ngay tại gian bếp của mình.

1. Cá mú hấp bún tàu Món ngon mang phong cách Hong Kong

Cá mú hấp bún tàu là một trong những món ăn trứ danh của ẩm thực Hong Kong, nổi bật với sự thanh thoát, nhẹ nhàng. Món ăn này được ưa chuộng không chỉ bởi hương vị tươi ngon mà còn vì giá trị dinh dưỡng cao. Khác với các món chiên xào nhiều dầu mỡ, cá hấp giữ trọn vẹn vị ngọt tự nhiên, thịt cá săn chắc mà không bị khô. Sự kết hợp giữa cá mú và bún tàu tạo nên một món ăn hoàn hảo, vừa thanh đạm, bổ dưỡng lại vừa mang nét sang trọng, tinh tế.

Về giá trị dinh dưỡng, cá mú là nguồn cung cấp protein, omega-3, vitamin và khoáng chất dồi dào, rất tốt cho tim mạch và não bộ. Bún tàu, được làm từ bột đậu xanh, lại mang đến sự thanh mát, mềm mại, giúp món ăn trở nên dễ tiêu hóa và hấp dẫn hơn. Sự kết hợp này không chỉ tạo nên hương vị đặc trưng mà còn là một bữa ăn cân bằng, tốt cho sức khỏe.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có món cá hấp bún tàu nấm mèo chuẩn vị, việc chọn lựa nguyên liệu đóng vai trò quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết những gì bạn cần có.

Nguyên liệu chính:

• Cá mú: Chọn 1 con cá mú tươi ngon, nặng khoảng 1 1.5kg. Ưu tiên cá mú đỏ hoặc cá mú đen, vì thịt chúng dai và ngọt hơn.
• Bún tàu: 1 vắt.
• Nấm đông cô: 5-6 tai.
• Nấm mèo: 50gr.
• Thịt ba chỉ: 100gr.

Rau củ và gia vị:

• Gừng: 1 củ nhỏ.
• Hành lá: 1 bó.
• Hành tây: 1 củ.
• Ớt sừng: 1 quả (tùy chọn).
• Gia vị ướp cá: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè.
• Gia vị làm sốt: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu trắng), 1 muỗng canh dầu ăn.
• Rau ăn kèm: xà lách, rau thơm.

Mẹo chọn cá mú tươi: Chọn con cá có mắt trong, mang đỏ tươi, vảy còn nguyên, và khi ấn vào thân cá có độ đàn hồi. cách hấp cá mú ngon phần lớn phụ thuộc vào độ tươi của cá. Cá tươi sẽ có thịt ngọt, không bị bở nát.

3. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu cẩn thận là bước đầu tiên để đảm bảo món cá hấp bún tàu của bạn thơm ngon và không bị tanh.

• Sơ chế cá mú: Đánh vảy, làm sạch ruột cá, dùng muối hột chà xát cả bên trong và ngoài để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước lạnh. Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân cá để gia vị dễ thấm hơn.
• Sơ chế bún tàu, nấm và thịt: Bún tàu ngâm nước ấm cho mềm, sau đó cắt khúc vừa ăn. Nấm đông cô và nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt sợi mỏng. Thịt ba chỉ thái sợi.
• Sơ chế hành, gừng: Gừng cạo vỏ, thái sợi. Hành lá lấy phần đầu trắng băm nhỏ, phần lá xanh thái sợi để trang trí. Hành tây thái múi cau.
• Ướp cá: Trộn đều gia vị ướp (hạt nêm, tiêu, dầu mè) rồi xoa đều lên khắp thân cá. Nhét một ít gừng sợi và đầu hành vào bụng cá. Ướp trong khoảng 20-30 phút để cá thấm vị.

4. Các bước hấp cá mú bún tàu chuẩn vị Hong Kong

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu hấp cá mú, bạn có thể bắt đầu quá trình chế biến. Đây là phần quan trọng nhất trong cách hấp cá mú bún tàu.

• Bước 1: Chuẩn bị xửng hấp: Đun sôi nước trong xửng hấp. Lót một lớp hành tây, gừng và nấm đông cô thái sợi xuống đáy đĩa.
• Bước 2: Sắp xếp nguyên liệu: Sau khi đã ngâm mềm, trải đều bún tàu lên lớp hành tây và nấm. Đặt cá mú đã ướp lên trên bún. Rải thêm một lớp gừng, hành lá và nấm mèo lên mình cá.
• Bước 3: Hấp cá: Khi nước trong xửng đã sôi già, cho đĩa cá vào hấp. Hấp cá trong khoảng 15 20 phút. Thời gian hấp có thể điều chỉnh tùy theo kích thước của cá. Để kiểm tra cá đã chín chưa, bạn có thể dùng đũa chọc nhẹ vào phần thịt dày nhất của cá, nếu đũa xuyên qua dễ dàng là cá đã chín.
• Bước 4: Làm sốt và hoàn thiện: Trong lúc chờ cá chín, bạn có thể chuẩn bị phần sốt. Đun nóng dầu ăn, cho phần đầu hành trắng băm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho nước tương, dầu hào và rượu Thiệu Hưng vào khuấy đều, đun sôi. Khi cá đã chín, lấy đĩa cá ra, rưới phần sốt đã chuẩn bị lên trên. Rắc thêm chút hành lá và ớt sừng thái sợi lên trên cùng để trang trí.

Mẹo nhỏ: Để món cá mú hấp bún tàu nấm mèo hoàn hảo, hãy hấp cá ở lửa vừa, không quá to để cá không bị chín ép, thịt không bị nát và giữ được vị ngọt tự nhiên.

5. Thưởng thức và gợi ý biến tấu

Món cá mú hấp bún tàu nóng hổi, thơm lừng sẽ ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng. Bạn có thể chấm kèm với một chén nước mắm gừng hoặc nước tương pha ớt để tăng thêm hương vị đậm đà.

Để món ăn thêm phong phú, bạn có thể biến tấu bằng cách sử dụng các loại cá khác như cá chẽm, cá hồng, cá lóc, đều rất ngon. Việc kết hợp món cá hấp với một đĩa rau cải luộc hoặc canh rau củ sẽ làm cho mâm cơm thêm tròn vị, đảm bảo dinh dưỡng. Bí quyết giữ nguyên “chuẩn vị Hong Kong” chính là không dùng quá nhiều gia vị mạnh, để vị ngọt thanh tự nhiên của cá trở thành điểm nhấn.

Bạn đã học được cách hấp cá mú để có một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng rồi đấy. Chúc bạn thành công!

Cá mú hấp bún tàu không chỉ là một món ăn, mà còn là một trải nghiệm ẩm thực tinh tế, mang đậm phong cách Hong Kong. Với những bước làm chi tiết và dễ hiểu trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin vào bếp và thực hiện thành công món cách hấp cá mú bún tàu để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình, nhờ hương vị thanh khiết, thịt cá ngọt thơm và giá trị dinh dưỡng tuyệt vời.