Cách làm canh ngao nấu hoa thiên lý mát lành ngon ngọt với bí kíp của mẹ “đảm”

Cách làm canh ngao nấu hoa thiên lý là một bí quyết ẩm thực dân dã, được nhiều gia đình Việt yêu thích, đặc biệt trong những ngày nắng nóng. Món canh này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thanh mát, ngọt tự nhiên mà còn bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt từ thịt ngao và hương thơm dịu nhẹ, vị giòn sần sật của hoa thiên lý. Đây là món ăn không chỉ giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quý giá. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để có được một bát canh ngao nấu hoa thiên lý thơm ngon, chuẩn vị, mang đến sự tươi mát cho bữa cơm gia đình.

1. Giới thiệu món canh ngao nấu hoa thiên lý

Canh ngao nấu hoa thiên lý không phải là món ăn cầu kỳ, nhưng nó lại mang một sức hấp dẫn đặc biệt. Sự kết hợp giữa ngao và hoa thiên lý đã tạo nên một hương vị đặc trưng, khó lẫn với bất kỳ món canh nào khác.

• Sự kết hợp hoàn hảo: Vị ngọt thanh của ngao, vốn đã rất quen thuộc trong ẩm thực Việt, nay được nâng tầm bởi sự xuất hiện của hoa thiên lý. Loài hoa này không chỉ có màu xanh tươi mát, mà còn mang đến vị ngọt dịu và một chút giòn giòn, giúp bát canh thêm phần hấp dẫn.
• Lợi ích sức khỏe: Hoa thiên lý được biết đến với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như thanh nhiệt, giải độc, an thần, và hỗ trợ điều trị chứng mất ngủ. Khi kết hợp với ngao, món canh này còn bổ sung thêm protein, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe của cả gia đình.
• Món ăn giải nhiệt lý tưởng: Trong những ngày hè oi bức, một bát canh ngao nấu hoa thiên lý nóng hổi, ăn kèm với cơm trắng sẽ giúp xua tan cảm giác mệt mỏi, mang lại sự sảng khoái, dễ chịu.

Để có một bát ngao nấu hoa thiên lý chuẩn vị, việc chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu là vô cùng quan trọng.

2. Chuẩn bị ngao sạch và hoa thiên lý tươi

Nguyên liệu chính quyết định chất lượng của món canh. Vì vậy, bạn cần chú ý lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất.

• Ngao tươi:
  • Chọn những con ngao còn sống, miệng ngao khép chặt. Nếu thấy ngao há miệng, bạn dùng tay chạm nhẹ vào, nếu ngao khép lại thì là ngao tươi.
  • Tránh chọn ngao có mùi hôi, vỏ bị sứt mẻ hoặc có con nhẹ bất thường (dấu hiệu ngao đã chết).
• Hoa thiên lý:
  • Chọn hoa thiên lý còn búp, màu xanh tươi, không bị úa vàng hay dập nát.
  • Hoa tươi thường có mùi thơm đặc trưng, rất dễ nhận biết.
• Gia vị và nguyên liệu phụ:
  • Hành khô, gừng: Để khử mùi tanh của ngao và làm dậy mùi thơm cho món canh.
  • Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu: Để nêm nếm vừa vị.
  • Cà chua (tùy chọn): Nếu muốn món canh có thêm vị chua dịu, bạn có thể thêm một quả cà chua.

3. Sơ chế nguyên liệu nấu canh ngao

Sơ chế đúng cách sẽ giúp món canh của bạn sạch sẽ, ngon miệng và giữ được hương vị tự nhiên của nguyên liệu.

• Sơ chế ngao:
  • Sau khi mua về, ngâm ngao trong nước vo gạo khoảng 1-2 giờ để ngao nhả hết cát và bùn đất.
  • Một mẹo nhỏ khác là cho thêm vài lát ớt tươi vào nước ngâm. Vị cay của ớt sẽ làm ngao nhả cát nhanh hơn.
  • Sau khi ngâm, rửa ngao lại với nước sạch nhiều lần.
• Luộc ngao:
  • Cho ngao vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt ngao, đun sôi. Khi nước sôi, ngao sẽ há miệng. Dùng đũa đảo nhẹ để ngao há miệng hết.
  • Tắt bếp, vớt ngao ra. Gỡ lấy phần thịt ngao, bỏ vỏ. Lọc phần nước luộc ngao qua rây để loại bỏ cát còn sót lại. Phần nước này sẽ dùng để nấu canh.
• Sơ chế hoa thiên lý:
  • Rửa hoa thiên lý nhẹ nhàng dưới vòi nước, để ráo.
  • Không nên rửa hoa quá mạnh tay để tránh làm hoa bị dập nát.
• Sơ chế các nguyên liệu khác:
  • Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Gừng gọt vỏ, thái sợi hoặc thái lát mỏng.
  • Cà chua (nếu có) rửa sạch, bổ múi cau.

4. Các bước nấu canh ngao hoa thiên lý

Sau khi đã sơ chế xong, chúng ta sẽ bắt tay vào chế biến. Cách nấu canh hoa thiên lý này rất đơn giản, chỉ cần thực hiện theo các bước sau.

Bước 1: Xào thịt ngao

• Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm.
• Cho thịt ngao đã gỡ vào nồi, đảo nhanh tay với một chút nước mắm. Xào khoảng 1-2 phút cho thịt ngao săn lại.
• Nếu có cà chua, bạn có thể cho cà chua vào xào cùng lúc này.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Đổ phần nước luộc ngao đã lọc vào nồi thịt ngao vừa xào.
• Đun sôi trở lại. Khi nước sôi, bạn nêm nếm gia vị với hạt nêm, nước mắm cho vừa miệng.
• Thêm vài lát gừng thái chỉ vào để khử mùi tanh và tăng hương vị cho món canh.

Bước 3: Cho hoa thiên lý vào và hoàn thiện

• Khi nước canh đã sôi và nêm nếm vừa ăn, bạn cho hoa thiên lý vào.
• Dùng đũa đảo nhẹ, chờ nước sôi lại khoảng 30 giây thì tắt bếp ngay. Đây là bí quyết quan trọng để giữ cho hoa thiên lý có màu xanh đẹp và độ giòn tự nhiên. Nấu quá lâu sẽ làm hoa bị mềm, nhũn.
• Múc canh ra bát, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên và thưởng thức.

5. Lưu ý khi thưởng thức canh ngao nấu hoa thiên lý

Món canh này ngon nhất khi được ăn nóng cùng với cơm trắng. Hương vị thanh mát, ngọt dịu của nó sẽ làm bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

• Lợi ích sức khỏe: Món hoa thiên lý nấu canh không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Nó giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể, rất tốt cho gan và thận.
• Lưu ý:
  • Người có cơ địa dị ứng hải sản nên cân nhắc trước khi ăn.
  • Không nên nấu lại nhiều lần vì sẽ làm hoa thiên lý bị nhũn và mất đi hương vị.
• Gợi ý biến tấu:
  • Bạn có thể thêm nấm rơm vào nấu cùng để món canh thêm ngọt và đa dạng.
  • Thêm một vài lát ớt hoặc rau răm thái nhỏ để món canh có vị cay nhẹ, giúp kích thích vị giác hơn.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, việc nấu món cách làm canh ngao nấu hoa thiên lý đã trở nên đơn giản hơn rất nhiều. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng, bổ dưỡng.