Cách làm đuôi bò hầm khoai tây mềm như bơ khiến chồng con "quên lối về"

Cách làm đuôi bò hầm khoai tây là bí quyết để có món ăn bổ dưỡng, đậm đà hương vị. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, đặc biệt phù hợp cho những ngày trời lạnh. Vào bếp cùng Điện máy Htech ngay thôi nào!

1. Đuôi bò nguyên liệu vàng cho món hầm mềm ngọt

Cách làm đuôi bò hầm khoai tây sẽ ngon nhất khi bạn chọn đúng loại đuôi bò. Đuôi bò ngon thường có phần thịt chắc, ít gân, màu nâu sẫm và không bị dập nát. Để đảm bảo chất lượng, hãy chọn đuôi bò tươi sống, không có mùi hôi hay màu bất thường.

Tránh chọn đuôi bò có vết bầm tím hoặc có mùi lạ, vì có thể đã bị ướp hóa chất. Ngoài ra, nên chọn đuôi bò có phần đầu có màu hồng tươi, không bị tái nhợt hoặc có mùi lạ. Nếu chọn đuôi bò đông lạnh, hãy chọn loại đông lạnh đúng cách, không bị đông cứng quá nhiều hoặc có mùi lạ.

2. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế đuôi bò

Cách làm đuôi bò hầm khoai tây đạt được hương vị thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế đuôi bò đúng cách. Nguyên liệu bao gồm đuôi bò tươi, khoai tây, sả, gừng, hành tây, và các gia vị như muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm. Bạn có thể mua đuôi bò tươi sống tại chợ hoặc siêu thị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Đuôi bò (khoảng 1-1.5 kg)
- Khoai tây (khoảng 500g)
- Sả (3-4 cây)
- Gừng tươi (1 nhánh nhỏ)
- Hành tây (1 củ)
- Hành tím (2-3 củ)
- Tỏi (2-3 tép)
- Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm
- Dầu ăn (để phi hành)

Cách sơ chế đuôi bò:

Đuôi bò sau khi mua về, rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi. Rửa lại đuôi bò với nước sạch nhiều lần cho đến khi hết mùi hôi. Sau đó, dùng dao sắc khứa nhẹ vài đường trên thân đuôi bò để gia vị thấm đều hơn. Cắt bỏ phần đầu đuôi bò nếu có.

Sau khi sơ chế đuôi bò, bạn có thể tiến hành các bước tiếp theo của cách làm đuôi bò hầm khoai tây.

3. Bí quyết hầm đuôi bò mềm như bơ

Để có được món đuôi bò hầm khoai tây mềm như bơ, bạn cần thực hiện đúng các bước sau:

3.1. Phi thơm hành tỏi, sả để tạo hương thơm đặc trưng

Phi thơm hành tỏi, sả là bước quan trọng trong cách làm đuôi bò hầm khoai tây, giúp món ăn có hương thơm đặc trưng và hấp dẫn.

Bước 1: Đặt chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn và đun nóng. Khi dầu nóng, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm cho đến khi hành chuyển màu vàng nhạt. Tiếp theo, cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm cùng hành.

Bước 2: Cho sả cắt lát vào chảo và phi thơm cùng hành tỏi. Sả sẽ giúp món ăn có hương thơm đặc trưng của đuôi bò hầm sả. Phi sả cho đến khi sả có mùi thơm và chuyển màu vàng nhạt.

Bước 3: Sau khi sả đã thơm, cho gừng tươi băm nhỏ vào phi thơm cùng sả và hành tỏi. Gừng sẽ giúp món ăn có hương vị ấm cúng và dễ chịu hơn. Phi gừng cho đến khi gừng có mùi thơm và chuyển màu vàng nhạt.

Bước 4: Cho đuôi bò đã sơ chế vào chảo và đảo đều để thịt bò ngấm đều gia vị. Đảo đuôi bò cho đến khi thịt bò săn lại và có màu nâu vàng đẹp mắt.

3.2. Hầm đuôi bò với khoai tây, tạo vị ngọt tự nhiên

Đuôi bò hầm khoai tây là một món ăn truyền thống, giúp thịt bò mềm ngon và bổ dưỡng hơn.

Bước 1: Cho đuôi bò đã sơ chế vào nồi hầm, thêm nước vào sao cho lượng nước ngập mặt thịt bò. Đặt nồi lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ và đun sôi. Sau khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và hầm đuôi bò trong khoảng 1-2 giờ cho đến khi thịt bò mềm và dễ tách thịt.

Bước 2: Trong khi hầm đuôi bò, bạn có thể chuẩn bị khoai tây. Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ và cắt khoai tây thành những miếng vừa ăn. Cho khoai tây vào nồi hầm cùng đuôi bò. Hầm thêm khoảng 30 phút cho đến khi khoai tây mềm và thấm đều gia vị.

Bước 3: Thêm gia vị cho đuôi bò hầm khoai tây. Cho muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm vào nồi hầm và nêm nếm cho vừa ăn. Bạn cũng có thể thêm các gia vị khác như sả, gừng, hành tây để tạo thêm hương vị cho món ăn.

Bước 4: Cuối cùng, bạn có thể điều chỉnh gia vị cho món ăn theo khẩu vị của gia đình. Sau khi hoàn thành, cách làm đuôi bò hầm khoai tây sẽ giúp bạn có món đuôi bò hầm khoai tây mềm như bơ, đậm đà hương vị và bổ dưỡng.

4. Các biến tấu hấp dẫn của món đuôi bò hầm khoai tây

4.1. Nấu đuôi bò sốt vang với rượu vang, tạo vị đậm đà

Để có được món đuôi bò sốt vang đậm đà, bạn cần thực hiện các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu. Đuôi bò mua về rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Sơ chế đuôi bò bằng cách rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt trái băm nhỏ.

Bước 2: Phi thơm tỏi. Đặt chảo lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm cho đến khi tỏi có màu vàng đẹp mắt.

Bước 3: Đuôi bò xào sơ. Cho đuôi bò đã sơ chế vào chảo phi tỏi, đảo đều để thịt bò ngấm gia vị. Xào đuôi bò cho đến khi thịt bò săn lại và có màu nâu vàng đẹp mắt.

Bước 4: Thêm gia vị. Cho rượu vang vào chảo, khuấy đều để rượu vang ngấm đều vào thịt bò. Thêm nước tương, đường, tiêu, bột ngọt, hành tây băm nhỏ vào chảo. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 5: Hầm đuôi bò sốt vang. Cho đuôi bò và sốt vang vào nồi hầm, hầm trên bếp từ đơn hoặc bếp hồng ngoại trong khoảng 1-2 giờ cho đến khi thịt bò mềm và dễ tách thịt.

Bước 6: Hoàn thành món đuôi bò sốt vang. Sau khi hầm xong, tắt bếp và múc đuôi bò sốt vang ra đĩa. Bạn có thể thưởng thức món đuôi bò sốt vang nóng hổi với cơm trắng hoặc với bánh mì.

Đuôi bò sốt vang là một món ăn ngon và bổ dưỡng, phù hợp cho những ngày lạnh. Bạn có thể điều chỉnh các gia vị theo khẩu vị của gia đình để có món ăn vừa ăn.

4.2. Cách làm đuôi bò hầm thuốc bắc bổ dưỡng

Để làm món đuôi bò hầm thuốc bắc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Đuôi bò: 1-1,2 kg, cắt khúc vừa ăn
• Thảo dược thuốc bắc:
• Kỷ tử: 10 15 g
• Đương quy: 10 g
• Táo tàu khô: 3 5 quả
• Hạt sen: 10 g (tùy chọn)
• Thảo quả, thục địa (tuỳ theo công thức)
• Gia vị: gừng 3 4 lát, tỏi 2 tép, muối, tiêu, rượu trắng hoặc rượu gừng để khử mùi
• Rau củ (tùy thích): cà rốt, củ cải trắng, hành tây

Sơ chế đuôi bò

• Rửa sạch đuôi bò, chặt khúc vừa ăn.
• Chần sơ qua nước sôi 2 3 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.
• Rửa lại bằng nước lạnh, chà xát nhẹ với rượu hoặc gừng giã nhuyễn để khử mùi hôi hoàn toàn.

Hầm đuôi bò với thuốc bắc

• Phi thơm thảo dược và hành tỏi: nếu muốn tăng mùi thơm, bạn có thể áp chảo sơ thảo dược khô hoặc phi nhẹ tỏi, gừng.
• Hầm gà: cho đuôi bò vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, thêm gừng, thảo dược thuốc bắc đã chuẩn bị.
• Nấu lửa nhỏ: đun sôi, sau đó hạ lửa liu riu, hầm khoảng 2 3 giờ cho thịt mềm, nước ngọt, dưỡng chất tiết ra đầy đủ.
• Thêm rau củ: 30 40 phút cuối, thêm cà rốt, củ cải hoặc khoai tây để vừa giữ được vị ngọt tự nhiên vừa làm món ăn đầy đủ dinh dưỡng.

Nêm nếm và thưởng thức

• Nêm muối, tiêu vừa ăn, có thể thêm một ít nước mắm nếu thích.
• Khi bắc ra, rắc thêm hành lá hoặc rau mùi để tăng màu sắc và hương vị.
• Dùng nóng, kèm cơm trắng hoặc bánh mì đều rất hợp.

Mẹo nhỏ

• Để nước hầm trong, ngon và không đục: vớt bọt thường xuyên trong lúc hầm.
• Nếu muốn tăng vị bổ dưỡng, có thể kết hợp thêm nấm đông cô, nấm hương.
• Dùng nồi áp suất sẽ rút ngắn thời gian hầm nhưng vẫn giữ thịt mềm và nước ngọt.

5. Mẹo trang trí và thưởng thức để cả nhà “quên lối về”

Một món đuôi bò hầm khoai tây ngon không chỉ dừng lại ở hương vị mà còn phải bắt mắt và tạo cảm giác hấp dẫn. Chỉ cần vài mẹo nhỏ, bạn sẽ biến bữa tối bình thường thành trải nghiệm ấm cúng, khiến chồng con “quên lối về”.

Trang trí món ăn:

• Rắc rau mùi hoặc hành lá lên trên để tạo màu xanh tươi, giúp món ăn sinh động và bắt mắt hơn.
• Thêm một chút ớt sừng đỏ thái lát vừa tạo điểm nhấn màu sắc vừa tăng vị cay nhẹ, kích thích vị giác.
• Sắp xếp khoai tây và cà rốt xen kẽ xung quanh đuôi bò để món ăn nhìn đầy đặn, hấp dẫn.

Cách dùng kèm:

• Món đuôi bò hầm khoai tây có thể dùng cùng cơm trắng nóng, hoặc bánh mì, thậm chí mì trứng để tận dụng hết nước sốt đậm đà.
• Khi ăn, cắt thịt thành miếng vừa ăn, chan thêm nước sốt, đảm bảo mỗi miếng đều thấm gia vị.

Bí quyết tăng hương vị:

• Nếu nấu trước, khi hâm lại, chỉ hâm nhẹ trên lửa nhỏ để giữ nước sốt sánh mịn, thịt không bị khô.
• Có thể thêm một ít tiêu xay hoặc hành phi trước khi bắc ra bàn, giúp hương thơm lan tỏa, kích thích cả gia đình thưởng thức ngay lập tức.

Tạo không khí bữa tối:

• Bày bàn gọn gàng, đặt thêm đĩa rau tươi hoặc hoa nhỏ để bữa ăn thêm ấm cúng.
• Khi món ăn thơm nức, cả nhà sẽ tự nhiên cảm giác ngon miệng hơn, tăng sự hứng thú và niềm vui khi quây quần bên mâm cơm.

Với cách làm đuôi bò hầm khoai tây đơn giản nhưng chuẩn vị, chỉ với vài bước, bạn đã có ngay món ăn mềm như bơ, thơm nức, đủ sức “đổi đời” bữa tối. Hãy thử ngay để cả nhà thưởng thức, đảm bảo chồng con sẽ mê mẩn và quên lối về, còn bạn thì tự hào như một “thần bếp” trong chính căn bếp của mình.