Cách xào thịt bò với cần tây kết hợp nấm ớt chuông cho mâm cơm “rực rỡ”

Thịt bò xào cần tây từ lâu đã trở thành một món ăn quen thuộc trên mâm cơm của các gia đình Việt. Sự kết hợp giữa thịt bò mềm ngọt, cần tây giòn thơm và các loại rau củ khác tạo nên một hương vị hài hòa, dễ ăn và vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên, để món ăn này trở nên đặc biệt hơn, chúng ta có thể biến tấu thêm bằng cách kết hợp cùng nấm và ớt chuông. Sự xuất hiện của nấm sẽ mang lại vị ngọt tự nhiên, trong khi ớt chuông với màu sắc rực rỡ không chỉ giúp món ăn bắt mắt mà còn tăng thêm vị ngọt thanh và độ giòn sần sật. Đây không chỉ là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình hàng ngày mà còn rất phù hợp để chiêu đãi khách trong những bữa tiệc nhỏ. Hãy cùng khám phá cách xào thịt bò với cần tây để tạo nên một món ăn đậm đà, thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng.

1. Sức hấp dẫn của món thịt bò xào cần tây và lý do nên biến tấu

Món bò xào cần tây là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt bò và hương thơm đặc trưng của cần tây. Thịt bò được xào nhanh trên lửa lớn sẽ giữ được độ mềm và ngọt tự nhiên, không bị dai. Cần tây giữ được độ giòn mà không bị nát. Khi kết hợp hai nguyên liệu này, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời.

Để món ăn này không bị nhàm chán, việc thêm nấm và ớt chuông là một lựa chọn tuyệt vời. Nấm, đặc biệt là nấm hương, nấm rơm, hay nấm mỡ, sẽ mang đến vị ngọt thanh, đậm đà cho món xào, làm tăng thêm sự hấp dẫn. Trong khi đó, ớt chuông với màu đỏ và vàng rực rỡ không chỉ giúp món ăn đẹp mắt hơn mà còn bổ sung thêm vitamin và chất xơ. Ớt chuông khi được xào chín tới vẫn giữ được độ giòn, tạo cảm giác sần sật vui miệng. Chính sự biến tấu này giúp món cần tây xào thịt bò trở nên phong phú hơn về hương vị lẫn màu sắc.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có một món xào ngon, việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

• Thịt bò: Khoảng 300g, nên chọn phần thịt thăn hoặc bắp bò để thịt mềm và ít gân.
• Rau củ:
  • Cần tây: 1 bó, chọn loại thân to, cuống lá xanh tươi.
  • Ớt chuông: 1 quả (màu đỏ hoặc vàng để tạo màu sắc bắt mắt).
  • Hành tây: 1 củ.
  • Nấm: Khoảng 150g (nấm hương tươi, nấm rơm, hoặc nấm mỡ tùy thích).
  • Tỏi: 2-3 tép.
• Gia vị:
  • Dầu ăn.
  • Nước tương, dầu hào.
  • Hạt nêm, muối, đường, tiêu xay.
  • Rượu trắng hoặc gừng thái lát để ướp thịt bò.

Mẹo chọn nguyên liệu:

• Thịt bò: Chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ và đều, không có mùi lạ.
• Rau củ: Chọn cần tây có cuống lá xanh tươi, thân giòn, không bị héo. Ớt chuông phải căng mọng, cầm chắc tay. Nấm tươi không bị dập nát, không có mùi hôi. Đây là những bí quyết cơ bản để có món xào thịt bò với cần tây ngon chuẩn vị.

3. Sơ chế thịt bò và rau củ đúng cách

Để món ăn đạt được hương vị hoàn hảo, khâu sơ chế cần được thực hiện tỉ mỉ. Đây là cách xào thịt bò cần tây ngon nhất:

• Sơ chế thịt bò:
  • Rửa sạch thịt bò, thái thành những lát mỏng theo thớ ngang để thịt không bị dai.
  • Ướp thịt: Cho thịt bò đã thái vào bát, thêm 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, một chút đường và tiêu xay. Bạn có thể cho thêm một chút dầu ăn vào thịt khi ướp để giúp thịt mềm hơn. Trộn đều và để thịt nghỉ khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị. Đây là một mẹo quan trọng trong cách làm món bò xào cần tây.
• Sơ chế rau củ:
  • Cần tây: Nhặt bỏ lá và phần gốc già. Rửa sạch cần tây và ngâm trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút để loại bỏ bụi bẩn và thuốc trừ sâu. Sau đó, cắt cần tây thành khúc vừa ăn khoảng 3-4cm.
  • Ớt chuông: Rửa sạch, bỏ hạt và lõi, thái thành miếng vuông hoặc sợi dài.
  • Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch và thái múi cau.
  • Nấm: Ngâm nấm hương khô trong nước nóng cho nở, sau đó rửa sạch, cắt chân. Nấm rơm và nấm mỡ chỉ cần rửa sạch, cắt đôi hoặc để nguyên tùy kích thước.
  • Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

Để khử mùi hăng của cần tây, bạn có thể chần sơ cần tây qua nước sôi có pha một chút muối trong khoảng 30 giây rồi vớt ra ngay, ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.

4. Các bước xào thịt bò với cần tây, nấm và ớt chuông

Để có món thịt bò xào hành tây cần tây (và thêm nấm, ớt chuông) thơm ngon, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

• Bước 1: Xào thịt bò
  • Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng già, cho một nửa số tỏi băm vào phi thơm.
  • Cho thịt bò đã ướp vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn trong khoảng 1-2 phút. Lửa lớn sẽ giúp thịt bò chín nhanh và giữ được độ mềm, ngọt. Khi thịt bò vừa chuyển màu, bạn trút ra đĩa riêng, tránh xào quá lâu sẽ làm thịt bị dai.
• Bước 2: Xào rau củ
  • Sử dụng lại chảo vừa xào thịt bò, cho thêm một chút dầu ăn và phần tỏi còn lại vào phi thơm.
  • Cho hành tây vào xào trước, đảo nhanh tay cho hành tây dậy mùi.
  • Tiếp tục cho nấm vào xào cùng. Nấm sẽ tiết ra nước, bạn nên xào trên lửa lớn để nấm chín nhanh và không bị ra nhiều nước.
  • Cuối cùng, cho cần tây và ớt chuông vào, đảo đều tay trong khoảng 1-2 phút.
  • Nêm nếm thêm một chút gia vị vào rau củ để món ăn đậm đà hơn.
• Bước 3: Hoàn thành món ăn
  • Khi rau củ đã chín tới, bạn cho thịt bò đã xào vào lại chảo, đảo đều.
  • Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, có thể thêm một chút dầu hào để tăng hương vị.
  • Đảo nhanh tay trong khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
  • Cuối cùng, rắc một chút tiêu xay lên trên để món ăn dậy mùi thơm.

Mẹo: Để món thịt bò xào ớt chuông cần tây có màu sắc đẹp mắt và không bị ra nước, bạn nên xào riêng từng loại nguyên liệu. Điều này sẽ giúp kiểm soát độ chín của từng loại rau củ, đảm bảo chúng vẫn giữ được độ giòn mà không bị nát.

5. Mẹo thưởng thức và biến tấu thêm

Món cách xào thịt bò với cần tây ngon nhất khi ăn nóng. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm nóng, bún hoặc thậm chí là bánh mì. Vị ngọt của thịt, vị giòn của rau củ sẽ làm cho bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Bạn có thể biến tấu món ăn này theo nhiều cách khác nhau. Ví dụ:

• Thêm hạt điều rang: Rắc một chút hạt điều rang lên món ăn sau khi đã xào xong. Hạt điều sẽ mang lại vị bùi béo và độ giòn tan, tạo cảm giác lạ miệng.
• Thay thế rau củ: Bạn có thể thay nấm bằng bông cải xanh, măng tây hoặc các loại rau củ khác tùy thích. Sự thay đổi này sẽ làm cho món ăn thêm phần phong phú.
• Kết hợp với các loại sốt khác: Để món ăn có hương vị đặc trưng hơn, bạn có thể xào thịt bò với sốt tiêu đen, sốt me hoặc sốt chua ngọt.

Nếu bạn làm dư món ăn, hãy cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn ăn lại, bạn nên cho vào lò vi sóng quay nóng hoặc xào lại trên bếp với lửa lớn. Tránh hâm nóng quá lâu sẽ làm thịt bò bị dai.

Kết lại, cách xào thịt bò với cần tây không chỉ là một món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng và dễ làm. Với những bí quyết đơn giản từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế đến các bước xào, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng cùng gia đình và bạn bè!