Cách làm Phở áp chảo tại nhà tái hiện “y đúc” hương vị đường phố trong tích tắc

Cách làm Phở áp chảo tại nhà không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc. Với hương vị thơm ngon, đậm đà và sự kết hợp hài hòa giữa phở tươi, rau sống và nước lèo, món ăn này sẽ chinh phục ngay cả những thực khách khó tính nhất. Hãy cùng Điện máy Htech khám phá cách làm phở bò áp chảo ngay tại nhà để thưởng thức hương vị “y đúc” đường phố Hà Nội ngay tại bàn ăn của bạn!

1. Món phở áp chảo – linh hồn ẩm thực Hà Nội

Phở áp chảo là một món ăn đường phố đặc trưng của Hà Nội, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và sự kết hợp hài hòa giữa phở tươi, rau sống và nước lèo. Món ăn này không chỉ là một lựa chọn ngon miệng mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Khi thưởng thức món phở áp chảo, bạn sẽ cảm nhận được sự tinh tế và độc đáo của ẩm thực Việt Nam.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 2–3 người ăn)

Để thực hiện cách làm phở áp chảo tại nhà chuẩn vị Hà Nội, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Phở tươi: 500g (chọn loại phở tươi ngon, sợi dài, mềm dẻo)
Thịt bò: 200g (chọn thịt bò thăn hoặc thịt bò bắp)
Rau sống: rau mùi, rau mùi tàu, hành lá, ngò rí, húng quế
Giá đỗ: 50g
Hành tây: 1 củ nhỏ
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Sả: 1 cây nhỏ
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Nước lọc: 1 lít
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Bơ lạt: 1 muỗng canh
Chanh: 1 quả
Dầu ăn: 1 muỗng canh

3. Bí quyết chiên phở giòn ngoài – mềm trong từ

Cách làm phở áp chảo tại nhà thành công, bí quyết nằm ở việc làm sao để phở vừa giòn ngoài vỏ vừa mềm và dẻo bên trong. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn thực hiện điều đó:

Sơ chế bánh phở: Trước khi chiên, bạn cần tách rời từng lớp bánh phở (nếu phở bị dính) và dùng khăn giấy/giấy ăn để thấm thật khô bề mặt. Điều này giúp phở giòn nhanh hơn và tránh bị dai hoặc hút quá nhiều dầu.

Chiên giòn: Dùng chảo chống dính và chỉ cho một lượng dầu vừa đủ. Đặt bánh phở đã được cắt thành miếng vuông hoặc để nguyên tấm (tùy theo sở thích) vào chiên. Dùng dụng cụ ép nhẹ xuống để phở vàng giòn đều và giữ được hình dạng. Chỉ cần chiên khoảng 2–3 phút mỗi mặt là đủ.

Mẹo chuyên gia: Chiên ở lửa vừa, không chiên quá lâu sẽ làm phở bị khô cứng hoặc bị cháy.

4. Sơ chế và xào nhân: Tạo nên phần sốt thịt bò mềm tan
Phần nhân chính là linh hồn quyết định hương vị đậm đà cho món Phở áp chảo của bạn.

Ướp thịt bò: Thái thịt bò mỏng và nhanh chóng ướp với tỏi băm, tiêu, dầu hào và một chút nước tương trong khoảng 10 phút. Bí quyết này giúp thịt bò mềm và ngấm vị mà không bị dai khi xào.

Xào thịt: Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào nhanh tay với lửa lớn rồi trút ra đĩa ngay. Tránh xào quá lâu làm thịt dai.

Xào rau củ: Tiếp tục xào riêng các loại rau củ (cải ngọt, cà rốt, hành tây...) để giữ được độ giòn và màu sắc tươi tắn.

Làm nước sốt: Trộn lại thịt bò và rau củ, thêm một chút nước dùng (nước lọc) và bột năng (hoặc bột bắp) đã hòa tan vào. Đun nhanh để nước sốt sánh nhẹ, bóng bẩy và bám đều vào nhân. Đây là chìa khóa tạo nên vị ngon đặc trưng của Phở áp chảo.

5. Hoàn thiện và biến tấu hấp dẫn
Cách trình bày:

Đặt miếng phở chiên giòn vừa làm dưới đáy đĩa.

Chan hỗn hợp nhân xào (thịt bò và rau củ) cùng với nước sốt sệt lên trên.

Trang trí thêm một chút hành phi, tiêu xay và ớt lát để món ăn dậy mùi và đẹp mắt hơn.

Gợi ý biến tấu độc đáo:

Phở áp chảo Hải sản: Thay thịt bò bằng tôm, mực, dùng kèm bông cải xanh, vừa đẹp mắt vừa thanh mát.

Phở áp chảo Gà: Thịt gà xào mềm cùng nấm hương, tạo ra hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn.

Phở áp chảo Chay: Nhân chính là nấm các loại, đậu hũ và nhiều rau củ đầy màu sắc, vẫn đảm bảo độ hấp dẫn.

Với cách làm phở áp chảo tại nhà này, bạn đã có thể tự tay làm món phở hấp dẫn và thơm ngon tại nhà. Hy vọng những hướng dẫn chi tiết này sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn này và mang lại những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Bạn đã thử cách làm phở áp chảo tại nhà theo hướng dẫn trên chưa? Nếu chưa, hãy thử ngay để thưởng thức món ăn hấp dẫn này. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Hy vọng những hướng dẫn chi tiết trên sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện cách làm phở áp chảo tại nhà và mang lại những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Điện máy Htech mong rằng bạn sẽ thành công với cách làm phở áp chảo tại nhà này và có những bữa ăn ngon miệng với gia đình và bạn bè. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi. Chúc bạn thành công!