Cách nấu canh gà của người Trung Quốc tiết lộ công thức “ngự thiện phòng” xưa

Cách nấu canh gà của người trung quốc không chỉ là một công thức nấu ăn, mà còn là một nét tinh hoa trong văn hóa ẩm thực dưỡng sinh của nền văn minh lúa nước này. Khác với canh gà của Việt Nam thường thiên về vị đậm đà, nóng sốt, canh gà Trung Quốc lại chú trọng vào sự thanh ngọt, tinh túy từ xương gà và các loại thảo dược quý. Đối với người Trung Quốc, canh gà không chỉ là món ăn mà còn là một vị thuốc, được coi như liều "thuốc bổ" tự nhiên giúp bồi bổ khí huyết, tăng cường sức khỏe và an thần. Bài viết này sẽ đưa bạn khám phá những bí quyết để có một nồi canh gà chuẩn vị Trung Hoa, từ cách chọn nguyên liệu đến các bước chế biến, giúp bạn tự tay nấu món ăn bổ dưỡng này cho gia đình.

1. Nét đặc trưng của canh gà Trung Quốc trong văn hóa ẩm thực

Để hiểu rõ hơn về cách nấu canh gà của người trung quốc, chúng ta cần tìm hiểu về vai trò của món ăn này trong văn hóa ẩm thực của họ. Trong bữa ăn của người Trung Quốc, canh gà thường được dọn lên đầu tiên hoặc dùng như một món khai vị quan trọng. Nó thể hiện sự chu đáo và quan tâm của người nấu dành cho các thành viên trong gia đình. Một bát canh gà nóng hổi, thơm ngon được coi là món quà quý báu, đặc biệt là trong những dịp lễ tết hoặc khi có khách quý đến nhà.

Từ xa xưa, người Trung Quốc đã coi ẩm thực là một phần của y học. Canh gà được nấu với các loại thảo dược không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn có tác dụng chữa bệnh, bồi bổ cơ thể. Nước dùng được hầm từ xương gà và các loại củ quả ngọt thanh, kết hợp cùng các vị thuốc bắc tạo nên một món ăn vô cùng bổ dưỡng.

Canh gà Trung Quốc thường có vị ngọt dịu, thanh mát, không hề ngấy. Bí quyết nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa thịt gà và các loại thảo dược như táo đỏ, kỷ tử, nhân sâm. Những nguyên liệu này không chỉ làm tăng thêm hương vị mà còn có tác dụng bồi bổ sức khỏe từ bên trong.

2. Nguyên liệu đặc biệt tạo nên hương vị khác biệt

Để có một nồi canh gà trung quốc chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đặc trưng.

• Thịt gà: Gà ta hoặc gà ác là lựa chọn tốt nhất. Gà ta có thịt dai, ngọt, xương chắc, khi hầm sẽ cho ra nước dùng trong và đậm đà. Gà ác thường được dùng để hầm thuốc bắc vì thịt có giá trị dinh dưỡng cao hơn, đặc biệt tốt cho người cần bồi bổ.
• Các loại thảo dược: Đây là yếu tố quan trọng tạo nên sự khác biệt của canh gà Trung Quốc.
  • Kỷ tử và táo đỏ: Đây là hai nguyên liệu phổ biến nhất. Táo đỏ có vị ngọt tự nhiên, giúp món canh thêm thanh thoát. Kỷ tử có vị ngọt dịu, giàu vitamin, giúp sáng mắt và tăng cường miễn dịch.
  • Nhân sâm, hoài sơn, đẳng sâm: Các loại thảo dược này giúp bồi bổ khí huyết, tăng cường sức khỏe. Tùy thuộc vào mục đích sử dụng, bạn có thể thêm các loại thảo dược này vào món canh. Ví dụ, canh gà hạt sen táo đỏ là một món ăn phổ biến giúp an thần, ngủ ngon.
• Gia vị: Mặc dù sử dụng các gia vị cơ bản như muối, hạt nêm, nhưng cách nêm nếm lại khác biệt. Người Trung Quốc thường nêm nếm rất nhẹ nhàng để giữ trọn vị ngọt tự nhiên của thịt gà và thảo dược.

3. Bí quyết nấu canh gà theo công thức cổ truyền

Để có một nồi canh gà thơm ngon, bạn cần tuân thủ quy trình nấu ăn tỉ mỉ theo các bước sau:

• Quy trình sơ chế gà và nguyên liệu:
  • Sơ chế gà: Gà mua về làm sạch, rửa với nước muối loãng hoặc rượu gừng để khử mùi hôi. Sau đó, chần gà qua nước sôi khoảng 1-2 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước lạnh. Bước này giúp loại bỏ tạp chất, làm cho nước hầm được trong.
  • Sơ chế thảo dược: Các loại thảo dược như táo đỏ, kỷ tử, hoài sơn… cần được rửa sạch và ngâm nước ấm trước khi cho vào hầm cùng gà.
• Các bước hầm gà:
  • Bước 1: Hầm gà: Cho gà vào nồi, đổ nước ngập mặt gà. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Khi nước sôi, vớt hết bọt để nước dùng được trong.
  • Bước 2: Thêm thảo dược: Cho các loại thảo dược đã sơ chế vào nồi, tiếp tục hầm. Thời gian hầm thường kéo dài từ 1 đến 2 giờ, tùy thuộc vào kích thước của gà. Hầm trên lửa nhỏ liu riu để thịt gà chín mềm, ngọt nước và các dưỡng chất từ thảo dược tiết ra hết.
  • Bước 3: Nêm nếm: Khi gà đã chín mềm, nêm nếm lại với một chút muối, hạt nêm cho vừa ăn. Không nên nêm quá nhiều gia vị để giữ vị ngọt tự nhiên.
• Lưu ý quan trọng:
  • Thời gian hầm: Thời gian hầm đủ lâu sẽ giúp thịt gà mềm, nước dùng ngọt và các chất dinh dưỡng được tiết ra hết.
  • Lửa nhỏ: Hầm trên lửa nhỏ sẽ giúp nước dùng trong, không bị đục.
  • Nêm nếm: Chỉ nêm nếm gia vị khi món canh đã gần hoàn thành.

Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể áp dụng cách nấu canh gà đơn giản bằng cách chỉ hầm gà với một vài lát gừng, hành tây và một chút táo đỏ. Mặc dù không cầu kỳ như công thức truyền thống, món canh vẫn rất thơm ngon và bổ dưỡng.

4. Lợi ích sức khỏe từ canh gà kiểu Trung Quốc

Canh gà Trung Quốc không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

• Bồi bổ khí huyết, tăng sức đề kháng: Các loại thảo dược như kỷ tử, táo đỏ, nhân sâm... có tác dụng bổ máu, tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại bệnh tật.
• Hồi phục cơ thể: Món canh này là "thần dược" giúp người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh hoặc người suy nhược cơ thể nhanh chóng phục hồi sức khỏe.
• An thần, cải thiện giấc ngủ: Một bát canh gà nóng hổi trước khi ngủ có thể giúp thư giãn tinh thần, giảm căng thẳng, từ đó cải thiện chất lượng giấc ngủ.

5. Biến tấu hiện đại và gợi ý thưởng thức

Ngày nay, cách nấu canh gà của người trung quốc đã được biến tấu với nhiều phong cách khác nhau để phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền.

• Canh gà nấu nấm bào ngư: Đây là một phiên bản hiện đại, được yêu thích bởi sự kết hợp độc đáo. Nấm bào ngư có vị ngọt, giòn sần sật, làm tăng thêm độ hấp dẫn cho món canh. Canh gà nấu nấm bào ngư không chỉ ngon mà còn cung cấp thêm nhiều vitamin và khoáng chất.
• Kết hợp các nguyên liệu khác: Bạn có thể thêm các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, bắp vào hầm cùng gà để món canh có vị ngọt tự nhiên và đầy đủ chất dinh dưỡng hơn.
• Gợi ý ăn kèm: Canh gà Trung Quốc có thể dùng kèm với cơm nóng, mì sợi, hoặc bánh bao hấp. Nước dùng ngọt thanh dùng để chan cơm hoặc làm nước lẩu cũng rất ngon.
• Cách nấu canh gà ngon không chỉ nằm ở công thức mà còn ở sự tỉ mỉ, kiên nhẫn của người nấu. Chỉ cần một chút tâm huyết, bạn có thể tạo ra một món ăn không chỉ ngon mà còn chứa đựng cả tình yêu thương và sự quan tâm đến sức khỏe của gia đình.

Với những bí quyết về cách nấu canh gà của người trung quốc đã được chia sẻ, hy vọng bạn có thể tự tay làm nên một món ăn bổ dưỡng, thơm ngon cho gia đình mình. Món canh này không chỉ là một bữa ăn mà còn là liều thuốc tinh thần, giúp mọi người trong gia đình cảm thấy được quan tâm, chăm sóc.