Hướng dẫn hấp mực trứng với bia làm “say lòng” cả những vị khách khó tính

Hướng dẫn hấp mực trứng là bí quyết để có được một món ăn vừa thơm ngon, vừa giàu dinh dưỡng lại vô cùng hấp dẫn. Món mực trứng hấp không chỉ giữ trọn được vị ngọt tự nhiên, thịt giòn sần sật của mực mà còn có được vị bùi béo đặc trưng của những con mực căng tròn trứng. Đặc biệt, khi kết hợp với bia, món ăn này lại càng trở nên độc đáo và cuốn hút. Bài viết này sẽ đi sâu vào từng khâu, từ việc chọn nguyên liệu, sơ chế cho đến các bước thực hiện chi tiết, giúp bạn dễ dàng làm được một đĩa mực trứng hấp bia ngon chuẩn vị.

1. Vì sao nên chọn mực trứng hấp bia

Mực trứng là một trong những loại hải sản được nhiều người yêu thích, và hấp bia là một trong những phương pháp chế biến tối ưu nhất. Sự kết hợp này mang lại những lợi ích vượt trội:

• Điểm đặc biệt của mực trứng: Mực trứng có hình dáng nhỏ xinh, thịt dày và giòn, bên trong chứa đầy trứng. Vị ngọt thanh của thịt mực hòa quyện với vị bùi béo của trứng tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Hấp bia là cách chế biến đơn giản nhất để giữ trọn vẹn sự tươi ngon và những dưỡng chất quý giá này.
• Hấp cùng bia giúp khử mùi tanh, tăng hương vị: Bia không chỉ làm nhiệm vụ khử mùi tanh đặc trưng của hải sản mà còn giúp thịt mực mềm hơn và có vị ngọt thanh. Hơi bia bốc lên trong quá trình hấp sẽ thẩm thấu vào từng thớ thịt, làm món ăn thêm phần thơm ngon, độc đáo.
• Món ăn vừa dân dã vừa sang trọng: Với cách chế biến đơn giản, món mực trứng hấp bia phù hợp với mọi bữa ăn, từ những bữa cơm gia đình ấm cúng cho đến những buổi tiệc tùng, chiêu đãi khách. Món ăn này dễ làm, không tốn nhiều thời gian nhưng lại thể hiện được sự tinh tế của người nấu.

2. Nguyên liệu chuẩn bị

Để có món mực trứng hấp bia thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Mực trứng tươi ngon: Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định đến chất lượng món ăn. Chọn mực có màu sắc tươi sáng, mắt mực trong veo, không bị đục. Khi ấn nhẹ vào thân mực, bạn cảm thấy có độ đàn hồi. Nên chọn những con mực nhỏ, thân mập, tròn đều vì đó là mực cái, thường có nhiều trứng.
• Bia chất lượng: Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bia nào, nhưng tốt nhất là nên chọn bia vàng nhẹ, có vị ít đắng để không làm ảnh hưởng đến hương vị tự nhiên của mực. Bia hơi hay bia lon đều có thể sử dụng.
• Gia vị đi kèm:
  • Sả: Khoảng 3-4 củ, đập dập và cắt khúc. Sả sẽ giúp món ăn có mùi thơm đặc trưng và khử mùi tanh của mực.
  • Gừng: Một củ gừng nhỏ, thái sợi hoặc thái lát mỏng. Gừng có tính ấm, giúp trung hòa tính hàn của mực và tăng hương vị cho món ăn.
  • Hành lá: Vài cọng, cắt khúc.
  • Lá chanh: Vài lá, vò nhẹ.
  • Ớt: Vài lát ớt thái mỏng nếu bạn thích vị cay.
• Nước chấm hải sản: Món mực hấp sẽ ngon hơn khi ăn kèm với nước chấm. Tùy vào sở thích, bạn có thể pha nước chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt.

3. Các bước sơ chế mực trứng

Sơ chế đúng cách sẽ giúp món mực trứng hấp của bạn không chỉ ngon hơn mà còn an toàn cho sức khỏe. Đây là bước quan trọng đầu tiên trong hướng dẫn hấp mực trứng.

• Cách làm sạch mực nhanh, không vỡ trứng: Dùng kéo cắt bỏ phần mắt và túi mực, sau đó rút nhẹ phần xương sống ra. Tuyệt đối không rửa mực bằng nước trực tiếp vào bụng để tránh làm vỡ trứng. Rửa sạch bên ngoài mực dưới vòi nước nhẹ.
• Khử mùi tanh: Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm mực trong nước muối loãng có pha thêm gừng thái lát trong khoảng 5-10 phút. Cách này sẽ giúp mực được khử mùi tanh hiệu quả mà vẫn giữ được độ tươi.
• Ướp sơ gia vị: Không cần ướp quá nhiều gia vị, chỉ cần rắc một chút hạt tiêu, bột nêm lên mực để món ăn đậm đà hơn. Bạn có thể ướp trực tiếp trong vòng 5 phút trước khi hấp.

4. Quy trình hấp mực trứng với bia

Với các nguyên liệu đã chuẩn bị, bạn có thể bắt đầu quy trình chế biến món ăn hấp dẫn này. Cách làm mực trứng hấp khá đơn giản, nhưng để đạt được độ ngon tối ưu, bạn cần chú ý đến từng bước.

• Chuẩn bị nồi hấp: Xếp sả đập dập, gừng thái lát và lá chanh xuống đáy nồi hấp. Đặt vỉ hấp lên trên. Đây là cách hấp mực trứng giúp hương vị của các loại gia vị thấm vào mực.
• Cho mực vào, rưới bia: Xếp mực trứng đã sơ chế lên vỉ hấp một cách gọn gàng, tránh xếp quá nhiều để mực chín đều. Rưới bia trực tiếp lên trên mực cho đến khi bia ngập khoảng 1/3 nồi.
• Hấp trong thời gian chuẩn: Đậy nắp nồi lại và đun sôi. Khi nước sôi, hơi bia bốc lên, bạn đun khoảng 7-10 phút. Đây là thời gian lý tưởng để mực chín tới. Nếu bạn muốn biết hấp mực trứng bao lâu là đủ, hãy nhớ rằng hấp quá lâu sẽ làm mực dai và trứng bị cứng. Mực vừa chín tới sẽ có màu hồng tươi, trứng bùi, không dai.
• Trình bày món ăn: Sau khi hấp xong, bày mực ra đĩa. Trang trí thêm một chút hành lá cắt khúc và vài lát ớt để món ăn thêm phần hấp dẫn.

5. Bí quyết giúp món mực trứng hấp bia ngon tròn vị

Để món mực trứng hấp bia của bạn trở nên hoàn hảo, hãy lưu ý một vài bí quyết nhỏ sau đây:

• Loại bia phù hợp: Hấp mực trứng, bạn nên chọn loại bia nhẹ, có vị ngọt thanh. Bia có vị đắng quá sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên của mực.
• Kết hợp rau thơm hoặc thảo mộc: Ngoài sả, gừng, lá chanh, bạn có thể thêm một chút rau thì là, lá húng quế để món ăn có mùi vị mới lạ hơn.
• Cách pha nước chấm “chuẩn bài”: Mực trứng hấp gừng sẽ trở nên trọn vẹn hơn khi ăn kèm với nước chấm chua ngọt. Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt băm theo tỉ lệ vừa ăn. Nước chấm muối tiêu chanh đơn giản hơn nhưng vẫn rất hợp. Chỉ cần một chút muối hạt, tiêu sọ đập dập và nước cốt chanh là đủ.
• Mẹo để giữ trứng trong mực không bị nát: Hãy thật nhẹ nhàng khi sơ chế và không ngâm mực quá lâu trong nước. Khi xếp mực vào nồi hấp, nên xếp một cách cẩn thận, không đè lên nhau. Đây là bí quyết giúp bạn có cách hấp mực trứng ngon nhất.

Tóm lại, cách hấp mực trứng không hề khó, nhưng để món ăn đạt đến độ hoàn hảo thì cần sự tỉ mỉ và một vài bí quyết nhỏ. Hy vọng với những hướng dẫn hấp mực trứng chi tiết trên, bạn sẽ tự tay làm được món ăn vừa ngon, vừa đẹp mắt để chiêu đãi gia đình và bạn bè.