Cách làm bò nướng lá lốt mỡ chài "siêu cuốn" chấm mắm nêm là đúng bài

Cách làm bò nướng lá lốt mỡ chài không chỉ là một món ăn dân dã mà còn là “đặc sản” khiến ai cũng mê khi nhắc đến. Mùi thơm của lá lốt quyện cùng vị béo của mỡ chài và thịt bò thấm đẫm gia vị, thêm chút mắm nêm là “hết nước chấm”. Nếu bạn đang tìm một món lai rai chiều cuối tuần hay chiêu đãi người thân, công thức sau của Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến bò nướng lá lốt mỡ chài đúng điệu, ngon chuẩn vị nhà làm.

1. Cách chọn mỡ chài ngon

Muốn món bò nướng lá lốt chuẩn vị béo ngậy, việc chọn mỡ chài ngon là yếu tố quyết định hương vị. Mỡ chài chuẩn nên là lớp mỡ mỏng phủ ngoài lòng non heo, có màu trắng đục hơi ngả ngà, tươi mới và không có mùi lạ. Khi sờ vào, mỡ có độ mềm, dai nhẹ, không rách vụn. Nên chọn miếng mỡ chài còn nguyên vẹn, không bị rách nhiều để cuốn bò dễ dàng và đẹp mắt. Mỡ chài ngon khi nướng lên sẽ tan chảy nhẹ, bọc lấy thịt, giúp món ăn không bị khô, ngậy mà không ngán.

2. Nguyên liệu làm bò nướng lá lốt mỡ chài

Cách làm bò nướng lá lốt mỡ chài thơm ngon "siêu cuốn", bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính:

Thịt bò: 500g (chọn phần thăn bò hoặc bắp bò mềm)
Mỡ chài: 150g - 200g (tùy độ dày và sở thích)
Lá lốt: Khoảng 30-40 lá (chọn lá bánh tẻ, không quá non cũng không quá già)
Sả: 2-3 cây
Hành tím: 2-3 củ
Tỏi: 3-4 tép
Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
Gia vị ướp thịt bò:
Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Dầu hào: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh

Nguyên liệu làm nước chấm mắm nêm:
Mắm nêm: 3 muỗng canh
Thơm (dứa): 1/4 trái
Đường: 1-2 muỗng canh (tùy độ mặn của mắm nêm và độ chua của thơm)
Tỏi: 1-2 tép
Ớt: 1/2 - 1 quả (tùy khẩu vị)
Nước cốt chanh: 1/2 muỗng canh (tùy chọn)
Ăn kèm: Bún tươi, rau sống các loại (xà lách, tía tô, húng quế, dưa chuột,...), bánh tráng (nếu thích cuốn).

3. Sơ chế nguyên liệu làm bò nướng lá lốt

• - Thịt bò rửa sạch, để ráo nước, sau đó băm nhỏ hoặc xay vừa phải bằng máy xay thịt Locl&Lock (không xay quá nhuyễn).
• - Sả, hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ (điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị).
• - Lá lốt rửa sạch, để ráo nước. Chọn những lá lành lặn, không bị rách.
• - Mỡ chài rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước lạnh, để ráo. Cắt mỡ chài thành những miếng vuông hoặc chữ nhật vừa phải, có kích thước khoảng 3x4cm hoặc tùy theo kích thước lá lốt.

4. Cách làm bò nướng lá lốt mỡ chài "siêu cuốn"

Dưới đây là các bước chi tiết cách làm bò nướng lá lốt mỡ chài thơm ngon khó cưỡng:

4.1. Ướp thịt bò băm đậm vị dậy mùi

Cho thịt bò băm vào tô lớn. Thêm sả băm, hành tím băm, tỏi băm, ớt băm và các gia vị ướp (nước mắm, đường, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay, dầu hào, dầu ăn).

Trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị với thịt bò. Đeo bao tay nilon và dùng tay bóp nhẹ để thịt ngấm đều gia vị. Ướp thịt bò trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để thịt hoặc ướp trong ngăn mát tủ lạnh LG được đậm đà hương vị.

4.2. Cuốn thịt bò với mỡ chài và lá lốt thơm ngon

Sau khi thịt đã ngấm vị, công đoạn cuốn thịt với lá lốt và mỡ chài sẽ quyết định độ hấp dẫn của món ăn. Kỹ thuật cuốn chặt tay nhưng không làm rách mỡ sẽ giúp món ăn khi nướng lên giữ được hình dáng đẹp và không bị khô.

Bước 1: Trải lá lốt: Đặt mặt trái của lá lốt lên trên.
Bước 2: Đặt thịt bò: Lấy một lượng thịt bò băm vừa phải (khoảng 1 muỗng cà phê) đặt lên giữa lá lốt.
Bước 3: Cuốn lá lốt bò nướng mỡ chài: Gấp hai mép lá lốt vào giữa, sau đó cuộn tròn lại.
Bước 4: Cuốn mỡ chài: Lấy một miếng mỡ chài đã cắt, trải ra. Đặt cuốn bò lá lốt mỡ chài lên trên mép miếng mỡ chài và cuộn tròn lại sao cho mỡ chài bao bọc kín bên ngoài cuốn lá lốt. Cẩn thận không cuốn quá chặt làm rách mỡ chài.
Bước 5: Tiếp tục cuốn: Lặp lại các bước trên cho đến khi hết thịt bò và lá lốt.

4.3. Nướng lá lốt mỡ chài "siêu cuốn" với bếp nướng điện cực thơm

Khi nướng, nhiệt độ và cách lật mặt thịt cũng ảnh hưởng lớn đến hương vị của cách làm bò nướng lá lốt mỡ chài. Dùng bếp nướng không khói vừa tiện lợi lại giúp mỡ chài chảy đều, bám quyện vào từng thớ thịt, dậy lên hương thơm ngào ngạt khó cưỡng.

Bước 1: Chuẩn bị bếp nướng điện: Làm nóng bếp nướng điện ở nhiệt độ vừa phải. Bạn cũng có thể nướng bằng bếp than hoa hoặc lò nướng tùy theo sở thích.
Bước 2: Xếp thịt cuốn lên bếp nướng sunhouse: Xếp các cuốn bò mỡ chài lên vỉ nướng. Lưu ý xếp đều, không quá sát nhau để nhiệt được phân bố đều.
Bước 3: Nướng và trở đều: Nướng trong khoảng 5-7 phút mỗi mặt, hoặc cho đến khi thịt bò chín đều, mỡ chài bên ngoài xém vàng và có mùi thơm đặc trưng của lá lốt và mỡ chài nướng. Trong quá trình nướng, bạn nhớ trở đều các cuốn để chúng chín vàng đều và không bị cháy.

4.4. Làm nước chấm mắm nêm ngon đúng điệu

Bò nướng lá lốt mỡ chài không thể thiếu nước chấm mắm nêm “thần thánh”. Vị mắm mặn mòi, chua cay nhẹ cùng tỏi ớt thơm lừng sẽ là “vũ khí” giúp món ăn lên đỉnh hương vị, chuẩn gu người Việt.

Bước 2:Sơ chế thơm: Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố Philips.
Bước 3:Pha mắm nêm: Cho mắm nêm vào chén. Thêm thơm băm (hoặc xay), đường, tỏi băm, ớt băm.
Bước 4:Khuấy đều: Khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đường tan hết và các hương vị hòa quyện. Nếu thích, bạn có thể vắt thêm một chút nước cốt chanh để tăng thêm vị chua thanh. Điều chỉnh lượng đường, ớt, chanh tùy theo khẩu vị.

5. Hoàn thành và thưởng thức bò nướng lá lốt mỡ chài

Sau khi nướng xong, gắp bò nướng lá lốt mỡ chài trên bếp nướng lock and lock ra đĩa. Món này thường được ăn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm lừng của thịt bò, lá lốt và độ béo ngậy tan chảy của mỡ chài.

Với công thức cách làm bò nướng lá lốt mỡ chài đơn giản nhưng “chất lượng từng miếng thịt”, bạn hoàn toàn có thể tự tay chiêu đãi cả nhà một bữa ăn đậm đà, thơm lừng và vô cùng cuốn hút. Đừng quên chuẩn bị mắm nêm, rau sống và bánh tráng ăn kèm để món ăn thêm phần trọn vị. Bò nướng lá lốt mỡ chài – món ngon thân quen nhưng chẳng bao giờ lỗi thời, đặc biệt khi được nướng và thưởng thức cùng những người mình yêu thương.