Cách làm chả trứng ăn cơm tấm vàng cam hấp dẫn, chan mắm chua ngọt "mê tít"

Cách làm chả trứng ăn cơm tấm tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo để tạo nên lớp trứng vàng cam óng mượt, mềm mịn không khô. Món chả ngon là phần không thể thiếu trên đĩa cơm tấm Sài Gòn trứ danh, ăn cùng tóp mỡ, đồ chua và chan nước mắm chua ngọt là hết sẩy. Nếu bạn đang muốn trổ tài chiêu đãi cả nhà hay đơn giản chỉ muốn “đổi gió” mâm cơm thường ngày, thì cách làm chả trứng thịt hấp mà Điện máy Htech giới thiệu dưới đây chắc chắn là thứ bạn cần!

1. Nguyên liệu làm chả trứng cơm tấm vàng cam hấp dẫn

Cách làm chả trứng ăn cơm tấm “bắt mắt – bắt cơm”, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và đúng chuẩn. Danh sách dưới đây chính là bí quyết tạo nên lớp chả béo mịn, vàng cam chuẩn chỉnh như ngoài tiệm.

Trứng gà: 5 quả (chọn trứng tươi, lòng đỏ tròn).
Trứng muối: 2-3 lòng đỏ (chọn trứng muối còn tươi, không bị hôi dầu).
Thịt nạc dăm heo: 100g - 150g (băm nhỏ).
Miến dong: 30g - 50g (ngâm mềm).
Nấm mèo (mộc nhĩ): 2-3 tai (ngâm nở).
Hành tây: 1/4 củ nhỏ (băm nhỏ).
Hành lá: 2-3 nhánh (thái nhỏ).
Gia vị ướp: Nước mắm ngon, đường, hạt nêm, tiêu xay.
Dầu ăn: Để thoa khuôn hấp.

2. Sơ chế nguyên liệu nhanh chóng, sạch sẽ

Cách làm chả trứng ăn cơm tấm không chỉ đến từ tay nghề mà còn bắt đầu từ khâu sơ chế sạch sẽ, gọn gàng. Cùng vào bếp làm sạch nguyên liệu trong tích tắc để giữ trọn hương vị và an toàn cho cả nhà.

• - Trứng gà: Đập trứng gà ra tô.
  - Trứng muối: Tách lấy lòng đỏ trứng muối. Rửa nhẹ nhàng lòng đỏ trứng muối dưới vòi nước để loại bỏ bớt lớp muối bên ngoài. Để ráo.
  - Thịt nạc dăm heo: Rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay sơ.
  - Miến dong: Ngâm miến trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho mềm. Cắt ngắn miến khoảng 1-2cm.
  - Nấm mèo: Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở mềm. Cắt bỏ chân nấm, rửa sạch lại rồi thái sợi nhỏ.
  - Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
  - Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ phần đầu trắng và phần lá xanh riêng. Đầu hành trắng băm nhỏ để ướp, lá xanh để rắc lên trên.

3. Cách làm chả trứng ăn cơm tấm vàng cam ăn cơm tấm ngon hết nước chấm

Bây giờ là lúc bạn “hô biến” những nguyên liệu bình dị thành món chả trứng thần thánh, thơm béo và đẹp mắt. Cứ theo từng bước cách làm chả trứng ăn cơm tấm dưới đây, đảm bảo thành công ngay lần đầu vào bếp!

3.1. Trộn ướp các nguyên liệu

Cốt lõi của món chả ngon nằm ở phần nhân được trộn đều tay, nêm nếm vừa miệng. Đây là lúc bạn thể hiện gu vị giác tinh tế của mình!

Bước 1: Cho thịt nạc dăm băm, miến dong cắt ngắn, nấm mèo thái sợi, hành tây băm, đầu hành lá băm và trứng gà vào một tô lớn.
Bước 2: Nêm vào tô 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay.
Bước 3: Dùng phới lồng hoặc đũa đánh đều hỗn hợp cho các nguyên liệu quyện lại với nhau. Đánh kỹ một chút để chả được mịn và kết dính.

3.2. Hấp chả trứng tạo lớp vàng cam trên mặt chả

Muốn có lớp mặt chả vàng óng, mịn màng, không bị rổ hay rách thì bạn đừng bỏ qua bí quyết hấp hai giai đoạn dưới đây. Đảm bảo “chốt sổ” cách làm chả trứng ăn cơm tấm bằng lớp trứng cam óng cực hút mắt!

Bước 1: Chuẩn bị khuôn hấp: Chọn một khuôn tròn hoặc vuông vừa phải. Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào đáy và thành khuôn để chống dính.
Bước 2: Đổ hỗn hợp chả vào khuôn: Đổ hỗn hợp trứng thịt đã trộn đều vào khuôn, dàn đều mặt.
Bước 3: Tạo lớp vàng cam: Xếp nhẹ nhàng các lòng đỏ trứng muối đã ráo nước lên trên bề mặt hỗn hợp chả, có thể cắt đôi lòng đỏ trứng muối nếu thích.

Bước 4: Hấp chả trứng trên bếp từ dương: Đặt khuôn chả trứng vào xửng hấp đã chuẩn bị nước sôi. Hấp chả trứng ở lửa vừa trong khoảng 20-25 phút hoặc đến khi chả chín hoàn toàn, bề mặt se lại và có màu vàng đẹp mắt.
Bước 5: Kiểm tra độ chín của chả trứng hấp: Dùng tăm xiên vào giữa miếng chả, nếu rút ra tăm không còn dính trứng sống là chả đã chín.
Bước 6: Rắc hành lá: Khi chả gần chín, rắc phần hành lá thái nhỏ lên trên bề mặt để tạo màu sắc và hương thơm.

3.3. Pha nước mắm chua ngọt ăn chả trứng bắt vị

Chả trứng cơm tấm mà thiếu nước mắm chua ngọt thì như “mất linh hồn”. Cùng pha chén nước mắm vừa cay nhẹ, ngọt dịu, chua thanh chuẩn vị Sài Gòn – chỉ cần rưới lên là hương vị bùng nổ.

Nguyên liệu: Nước mắm ngon, đường, nước cốt chanh (hoặc giấm gạo), tỏi băm, ớt băm (tùy chọn).
Tỉ lệ tham khảo: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc 1.5 muỗng canh giấm gạo), 1 tép tỏi băm, 1/2 quả ớt băm (tùy khẩu vị).

Cách pha: Cho đường và nước lọc vào chén, khuấy đều cho đường tan hết. Sau đó cho nước mắm và nước cốt chanh (hoặc giấm) vào, khuấy đều. Cuối cùng thêm tỏi băm và ớt băm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt mặn cay.

4. Hoàn thành và thưởng thức chả trứng với cơm nóng hoặc cơm tấm là đúng bài

Món chả trứng thịt băm sau khi hấp sẽ có mùi thơm đặc trưng, màu sắc bắt mắt và vị béo mặn hài hòa. Dọn ra dĩa cơm tấm, chan chút mắm chua ngọt rồi ăn kèm đồ chua là “chốt đơn” bữa ăn khiến ai cũng tấm tắc khen ngon!

Chỉ với vài bước đơn giản trong cách làm chả trứng ăn cơm tấm, bạn đã có ngay món chả mềm béo, màu sắc hấp dẫn, khi chan thêm nước mắm chua ngọt thì ngon “bắt vị” vô cùng. Đây không chỉ là món ăn sáng lý tưởng mà còn có thể biến tấu thành bữa cơm trưa hay tối hấp dẫn cho cả gia đình. Hãy lưu ngay công thức làm món chả trứng, vào bếp thử làm và tận hưởng trọn vẹn hương vị cơm tấm “chuẩn vị Sài Gòn” tại nhà mà không cần đi đâu xa!