Cách nấu chè đậu đỏ ngon nhất. Ngâm đậu đỏ bao lâu 6-8h hay 2-4h

Cách nấu chè đậu đỏ ngon nhất như thế nào? Ngâm đậu đỏ bao lâu thì nấu được. Bài viết này, Điện máy Htech sẽ chia sẻ cách nấu đậu đỏ và giải đáp thắc mắc “Ngâm đậu đỏ bao lâu 6-8h hay 2-4h?”  Dù bạn sử dụng bếp ga truyền thống hay bếp điện từ hiện đại, công thức này đều dễ dàng thực hiện. Hãy cùng khám phá bí quyết nấu chè đậu đỏ ngon tuyệt hảo này nhé!

1. Cách chọn đậu đỏ ngon không bị sâu lòng

Để Cách nấu chè đậu đỏ ngon nhất thành công, việc lựa chọn đậu đỏ chất lượng là bước đầu tiên vô cùng quan trọng. Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp bạn chọn được đậu đỏ ngon, không bị sâu lòng:

• - Chọn đậu nấu chè có hạt to, tròn đều, căng bóng, không bị méo mó hay nứt vỡ. Màu sắc đậu đỏ tươi, đỏ đậm, không bị xỉn màu hay có đốm trắng lạ thường.
• - Quan sát kỹ bề mặt đậu, tránh chọn mua đậu có lỗ nhỏ li ti trên bề mặt, vì đó có thể là dấu hiệu của đậu bị mọt hoặc sâu đục. Bề mặt đậu phải láng mịn, không có dấu hiệu ẩm mốc hay bị mối mọt ăn.
• - Đậu đỏ tươi ngon sẽ có mùi thơm tự nhiên đặc trưng của đậu, không có mùi ẩm mốc hay mùi lạ.
• - Cầm một nắm đậu lên tay, nếu cảm thấy đậu chắc, nặng tay và không bị lép, đó là đậu đỏ chất lượng tốt.

2. Nguyên liệu nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa thơm ngon

Cách nấu chè đậu đỏ ngon nhất và chuẩn vị nước cốt dừa không thể thiếu sự chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon và gia vị. Nguyên liệu chất lượng sẽ quyết định hương vị thơm ngon, béo ngậy và độ sánh mịn hoàn hảo của món chè. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết cho cách nấu chè đậu đỏ ngon với nước cốt dừa:

Đậu đỏ: 300g.
Đường: 200-250g.
Nước cốt dừa: 400ml.
Bột năng hoặc bột sắn dây: 30-50g.
Muối: 1/4 muỗng cà phê.
Lá dứa (lá nếp): 3-4 lá.
Vani: 1 ống.

3. Ngâm đậu và sơ chế các nguyên liệu

Để Cách nấu chè đậu đỏ ngon nhất và tiết kiệm thời gian nấu, việc ngâm đậu đỏ trước khi nấu là vô cùng quan trọng. Ngâm đậu không chỉ giúp đậu mềm nhanh hơn mà còn giúp loại bỏ các chất không tốt có trong đậu, giúp món chè đậu đỏ hà nội thanh mát và dễ tiêu hóa hơn. Thời gian ngâm đậu cũng sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại nồi bạn sử dụng để nấu chè.

3.1. Ngâm đậu đỏ trong bao lâu?

Đậu đỏ sau khi mua về, nhặt bỏ hạt lép, hạt sâu mọt và rửa sạch với nước. Cho đậu đỏ vào tô lớn hoặc nồi, đổ nước ngập mặt đậu (tỉ lệ khoảng 1:3). Thời gian ngâm đậu đỏ:
- Nấu bằng nồi thường (nồi gang, nồi inox): Ngâm đậu đỏ từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm. Ngâm lâu giúp đậu nở mềm hoàn toàn, khi nấu chè sẽ nhanh mềm và bở tơi.

- Nấu bằng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện: Ngâm đậu đỏ từ 2-4 tiếng. Nồi áp suất và nồi cơm điện có khả năng làm mềm đậu nhanh hơn, nên thời gian ngâm đậu có thể rút ngắn lại. Lưu ý: Nếu ngâm đậu qua đêm, nên để đậu trong ngăn mát tủ lạnh để tránh đậu bị chua.

3.2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• - Lá dứa: Rửa sạch lá dứa, bó gọn lại.
  Bột năng hoặc bột sắn dây: Hòa tan bột năng hoặc bột sắn dây với một chút nước lọc, khuấy đều cho bột tan hết, để riêng. 

4. Cách nấu chè đậu đỏ ngon nhất

Cách nấu chè đậu đỏ ngon nhất không hề phức tạp nếu bạn thực hiện đúng theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây. Với sự hỗ trợ của các thiết bị bếp hiện đại như nồi áp suất điện tử hay nồi cơm điện tử đa năng, việc nấu chè đậu đỏ trở nên nhanh chóng và dễ dàng hơn bao giờ hết. Bạn có thể sử dụng bếp ga Paloma, bếp điện từ hoặc bếp hồng ngoại để nấu chè đậu đỏ, tùy theo thiết bị có sẵn trong gia đình.

Bước 1: Ninh đậu đỏ:
- Cho đậu đỏ đã ngâm mềm (đã xả sạch nước ngâm) vào nồi.
- Đổ nước lọc vào nồi, lượng nước gấp khoảng 2-3 lần lượng đậu (tùy thuộc vào độ đặc loãng mong muốn của chè).
- Thêm lá dứa đã bó vào nồi.
- Đun sôi nước trên bếp ga Electrolux hoặc bếp điện từ đơn.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và ninh đậu đỏ liu riu cho đến khi đậu mềm bở hoàn toàn. 
Bước 2: Thêm đường và nấu chè:
- Khi đậu đã mềm bở, cho đường vào nồi. Lượng đường tùy chỉnh theo khẩu vị ngọt của gia đình.
- Khuấy nhẹ nhàng cho đường tan hết và đậu ngấm đều vị ngọt.
- Tiếp tục đun chè trên lửa nhỏ khoảng 5-7 phút nữa cho đường sánh lại và chè có độ sánh nhẹ.

Bước 3: Tạo độ sánh cho chè:
- Từ từ đổ nước bột năng (hoặc bột sắn dây) đã hòa tan vào nồi chè đang sôi, vừa đổ vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục và chè sánh lại.
- Điều chỉnh lượng bột năng cho phù hợp với độ sánh mong muốn. Nếu thích chè đặc sánh, bạn có thể cho thêm bột năng. Nếu thích chè loãng, bạn có thể giảm lượng bột năng.
- Đun chè sôi nhẹ trở lại khoảng 1-2 phút cho bột năng chín hoàn toàn và chè sánh mịn. Bếp từ Đức hoặc bếp từ Sunhouse giúp bạn duy trì nhiệt độ ổn định khi nấu chè, đảm bảo chè sánh mịn và không bị cháy đáy.
Bước 4: Thêm nước cốt dừa và vani (tùy chọn):
- Khi chè đã đạt độ sánh mong muốn, cho nước cốt dừa vào nồi. Lượng nước cốt dừa tùy chỉnh theo sở thích béo ngậy của gia đình.
- Khuấy nhẹ nhàng cho nước cốt dừa hòa quyện đều vào chè.
- Nếu thích, bạn có thể thêm vào một ống vani để tăng thêm hương thơm cho chè.
- Đun chè sôi nhẹ trở lại khoảng 1-2 phút nữa rồi tắt bếp. Bếp từ Philip hoặc bếp hồng ngoại Hafele giúp bạn dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ liu riu khi nấu chè với nước cốt dừa, tránh nước cốt dừa bị tách dầu.

5. Bí quyết nấu chè đậu đỏ ngon nhức nách

Muốn có bát chè đậu đỏ ngon nhức nách, ngọt thanh, đậu chín mềm nhưng không nát, bạn cần áp dụng những bí quyết sau:

• - Chọn đậu đỏ ngon, không sượng.
• - Ngâm đậu đỏ với nước ấm từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm giúp đậu mềm hơn, nấu nhanh hơn.
• - Khi ngâm, cho thêm chút muối để đậu không bị chua.
• - Nếu không có thời gian, có thể chần qua nước sôi rồi ngâm 3-4 tiếng.
• - Không nấu lửa lớn liên tục vì đậu dễ bị nứt vỏ mà bên trong vẫn sượng.
• - Khi đậu chín mềm, mới cho đường, tránh làm đậu cứng lại.
• - Nên dùng đường phèn để chè có vị ngọt thanh, không gắt.

Cách nấu chè đậu đỏ ngon nhất, sánh mịn, thơm lừng nước cốt dừa không hề khó phải không nào? Chỉ cần bạn thực hiện đúng theo công thức chi tiết và những bí quyết trên, món chè đậu đỏ thơm ngon, bổ dưỡng sẽ nằm ngay trong tầm tay bạn. Hãy vào bếp và trổ tài chiêu đãi gia đình món chè đậu đỏ mát lạnh, ngọt ngào ngay hôm nay nhé! Chúc bạn thành công với cách nấu chè đậu đỏ ngon và có những món tráng miệng thật ngon miệng!