Bảo quản nước mắm lâu dài nên để tủ lạnh hay nhiệt độ thường mới chuẩn

Bảo quản nước mắm là một vấn đề được nhiều người quan tâm, đặc biệt là trong điều kiện thời tiết nóng ẩm của Việt Nam. Liệu cất nước mắm trong tủ lạnh có thực sự tốt hơn so với việc để ở nhiệt độ thường? Bài viết này sẽ phân tích ưu và nhược điểm của từng phương pháp, từ đó giúp bạn có lựa chọn phù hợp nhất.

1. Thành phần, đặc tính nước mắm ảnh hưởng đến cách bảo quản

Bảo quản nước mắm bằng phương pháp nào còn phụ thuộc vào thành phần và đặc tính của sản phẩm. Nước mắm truyền thống, được sản xuất từ cá và muối qua quá trình ủ chượp tự nhiên, không chứa bất kỳ chất bảo quản nào. Đặc điểm này khiến nước mắm truyền thống dễ bị tác động bởi môi trường bên ngoài. Vì vậy, muốn giữ nước mắm truyền thống không bị hư bạn cần chú ý đến các yếu tố như nhiệt độ và độ ẩm.

Ngược lại, nước mắm công nghiệp thường chứa các chất bảo quản, phụ gia và hương liệu nhân tạo. Những thành phần này giúp nước mắm công nghiệp ít bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ môi trường hơn so với nước mắm truyền thống. Do đó, cất giữ nước mắm công nghiệp có phần đơn giản hơn và ít đòi hỏi sự khắt khe về điều kiện bảo quản. 

2. Cách bảo quản nước mắm ở nhiệt độ thường

Cách bảo quản nước mắm không bị đen ở nhiệt độ thường hiệu quả như sau:

- Chọn vị trí bảo quản thích hợp: Tìm một nơi khô ráo, thoáng mát trong nhà bạn. Tránh những nơi có độ ẩm cao như gần bồn rửa hoặc phòng tắm. Tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp. Nhiệt độ lý tưởng để trữ nước mắm là từ 25-30 độ C.

- Sử dụng chai, hũ đựng nước mắm phù hợp: Tốt nhất nên sử dụng chai thủy tinh để cất nước mắm. Tránh sử dụng chai nhựa, đặc biệt là các loại nhựa tái chế, vì chúng có thể bị biến đổi chất dưới tác động của nước mắm.

- Đậy kín nắp sau khi sử dụng: Nước mắm để bên ngoài được bao lâu? Sau mỗi lần sử dụng, hãy đảm bảo rằng nắp chai được đậy kín. Điều này giúp ngăn chặn sự bay hơi của nước mắm và tránh nhiễm khuẩn từ môi trường bên ngoài.

Lưu ý các dấu hiệu nước mắm bị hư hỏng:

- Quan sát màu sắc và độ trong của nước mắm. Nếu nước mắm bị đục hoặc có cặn lạ, có thể nó đã bị hỏng.

- Ngửi mùi của nước mắm. Nếu có mùi chua hoặc mùi lạ, không nên sử dụng.

Ưu và nhược điểm của việc bảo quản nước mắm ở nhiệt độ thường:

Ưu điểm:

- Giữ được hương vị nguyên bản của nước mắm.

- Dễ dàng sử dụng, không cần phải làm ấm trước khi dùng.

- Không bị đông muối, đảm bảo độ sánh và hương vị.

Nhược điểm:

- Có thể xảy ra hiện tượng lắng cặn, đặc biệt là với nước mắm truyền thống có hàm lượng đạm cao.

- Có thể bị lên men làm thay đổi hương vị.

3. Bảo quản đúng cách nước mắm trong tủ lạnh 

Dưới đây là các bước bảo quản nước mắm trong tủ lạnh đúng chuẩn mà bạn có thể tham khảo:

- Đựng nước mắm trong chai thủy tinh có nắp đậy kín. Đảm bảo chai đựng nước mắm sạch sẽ và khô ráo trước khi sử dụng.

- Đậy kín nắp chai nước mắm sau mỗi lần sử dụng để tránh nước mắm tiếp xúc với không khí và hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.

- Đặt chai nước mắm ở ngăn mát của tủ lạnh, tránh xa ngăn đông. Nhiệt độ quá thấp ở ngăn đông có thể khiến muối trong nước mắm kết tinh, làm thay đổi kết cấu và hương vị của sản phẩm.

- Nên đặt chai nước mắm ở phần cánh cửa tủ lạnh samsung, tủ lạnh lg,.. nơi có nhiệt độ ít thay đổi.

Lưu ý:

- Mặc dù bảo quản trong tủ lạnh giúp kéo dài thời gian sử dụng và hạn chế quá trình oxy hóa, nhưng muối trong nước mắm vẫn có thể kết tinh sau một thời gian.

- Nếu thấy muối kết tinh, bạn có thể ngâm chai nước mắm trong nước ấm để muối tan ra. Tuy nhiên, việc này có thể làm thay đổi một phần hương vị của nước mắm.

- Không nên cất giữ nước mắm quá lâu trong tủ lạnh, ngay cả khi đã đậy kín nắp.

- Nước mắm đã pha cũng nên được bảo quản trong tủ lạnh. Nên đựng nước mắm đã pha trong chai, lọ thủy tinh có nắp đậy kín.

4. Nên để nước mắm trong tủ lạnh hay nhiệt độ thường?

Việc bảo quản nước mắm đúng cách là rất quan trọng để giữ được hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Dưới đây là bảng so sánh chi tiết giữa việc cất nước mắm trong tủ lạnh và ở nhiệt độ thường:

Nên để nước mắm trong tủ lạnh hay nhiệt độ phòng? Sau đây là gợi ý chi tiết dành cho bạn:

- Nước mắm truyền thống nên bảo quản ở nhiệt độ thường: Nước mắm truyền thống được làm từ cá và muối ủ chượp tự nhiên, không chứa chất bảo quản nên cần được bảo quản ở nhiệt độ thường, tại nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

- Nước mắm công nghiệp có thể bảo quản linh hoạt: Khác với nước mắm truyền thống, nước mắm công nghiệp thường chứa phụ gia và chất bảo quản, giúp ổn định chất lượng trong thời gian dài. Loại nước mắm này có thể bảo quản ở nhiệt độ thường nếu sử dụng thường xuyên. Tuy nhiên, nếu muốn kéo dài thời gian bảo quản, bạn có thể để trong tủ lạnh.

- Nước mắm đã pha nên bảo quản trong tủ lạnh: Nước mắm tỏi, ớt để được bao lâu? Nước mắm đã pha cùng tỏi, ớt, chanh hoặc các gia vị khác dễ bị nhiễm khuẩn và lên men nếu để ở nhiệt độ thường quá lâu. Tốt nhất bạn nên bảo quản nước mắm pha trong tủ lạnh và dùng trong 3 – 7 ngày.

Kết luận

Tóm lại, việc bảo quản nước mắm lâu dài phụ thuộc vào loại nước mắm và điều kiện môi trường. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn có thêm kiến thức để giữ nước mắm được lâu, giữ trọn hương vị thơm ngon cho những bữa ăn gia đình.