Cách làm bánh vừng đen Hàn Quốc cực “chất” từ nguyên liệu sẵn có ở nhà

Cách làm bánh vừng đen hàn quốc là một hành trình thú vị, đưa bạn đến với hương vị đặc trưng của ẩm thực xứ sở kim chi. Món bánh này không chỉ nổi tiếng với vẻ ngoài bắt mắt mà còn chinh phục người ăn bởi sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt dịu, bùi béo của vừng đen và lớp vỏ bánh mềm xốp, thơm lừng. Bánh mì vừng đen đã trở thành một món ăn quen thuộc trong các tiệm bánh Hàn Quốc, được nhiều người yêu thích và tìm kiếm công thức để tự làm tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để tạo ra những chiếc bánh hoàn hảo, đậm chất Hàn Quốc mà không cần đến những thiết bị phức tạp.

1. Bánh mì vừng đen Hàn Quốc Hương vị dân dã đầy tinh tế

Bánh vừng đen hàn quốc là một món ăn truyền thống, phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người dân nơi đây. Khác với nhiều loại bánh ngọt cầu kỳ, bánh mì vừng đen mang một vẻ đẹp mộc mạc, giản dị nhưng lại ẩn chứa hương vị đặc trưng khó quên.

• Sự kết hợp hoàn hảo: Bánh có lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, được phủ một lớp vừng đen rang thơm lừng. Bên trong, ruột bánh mềm xốp, có màu nâu sẫm đặc trưng của vừng đen, tạo cảm giác vừa lạ vừa quen. Vị ngọt dịu của đường, bùi béo của vừng và hương thơm của bột mì hòa quyện vào nhau, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
• Giá trị dinh dưỡng: Vừng đen là một nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe, chứa nhiều chất chống oxy hóa, canxi, và chất béo không bão hòa. Vì vậy, món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng.
• Sự tiện lợi: Bạn có thể ăn bánh mì vừng đen vào bữa sáng, bữa ăn nhẹ hoặc dùng kèm với trà, cà phê.

Nắm bắt được cách làm bánh mì vừng đen hàn quốc không chỉ giúp bạn tự tay làm ra món bánh ngon mà còn là cơ hội để khám phá thêm về nền ẩm thực độc đáo này.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh mì mè đen

Để có được những chiếc bánh mì mè đen chuẩn vị Hàn Quốc, việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và chất lượng là điều kiện tiên quyết. Hầu hết các nguyên liệu đều dễ tìm mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng làm bánh.

• Bột mì: 500g bột mì số 11 (bột mì đa dụng).
• Bột vừng đen: 50g (hoặc bạn có thể tự xay vừng đen rang).
• Men nở: 8g men instant khô.
• Sữa tươi không đường: 250ml (làm ấm khoảng 40°C).
• Bơ lạt: 50g (để mềm ở nhiệt độ phòng).
• Đường: 50g (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị).
• Muối: 5g.
• Vừng đen: 50g (đã rang chín, dùng để rắc mặt bánh).

Lưu ý:

• Bột vừng đen: Bạn có thể mua bột vừng đen làm sẵn hoặc tự rang vừng đen rồi xay mịn.
• Nguyên liệu thay thế: Nếu không có bơ lạt, bạn có thể dùng dầu thực vật. Tuy nhiên, bơ sẽ giúp bánh thơm và mềm hơn. Đường có thể thay thế bằng mật ong, nhưng hương vị sẽ có chút khác biệt.

3. Cách làm bánh vừng đen hàn quốc chi tiết

Để làm ra những chiếc bánh mì vừng đen hoàn hảo, bạn cần thực hiện theo các bước sau. Mỗi bước đều đóng vai trò quan trọng để đảm bảo bánh đạt độ mềm, xốp lý tưởng.

Bước 1: Trộn và nhào bột

• Cho bột mì, bột vừng đen, men nở, đường và muối vào một chiếc âu lớn. Dùng đũa trộn đều các nguyên liệu khô.
• Tạo một khoảng trống ở giữa, từ từ đổ sữa tươi ấm và bơ đã làm mềm vào. Dùng tay hoặc máy nhồi bột, nhào đều cho đến khi các nguyên liệu kết hợp thành một khối bột đồng nhất.
• Tiếp tục nhào bột trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bột trở nên mịn, dẻo và có độ đàn hồi tốt. Bạn có thể kiểm tra bằng cách kéo dãn một mẩu bột mỏng, nếu không bị rách thì bột đã đạt chuẩn.

Bước 2: Ủ bột lần 1

• Vo tròn khối bột, cho vào một chiếc âu lớn đã phết một lớp dầu ăn mỏng để chống dính.
• Bọc âu bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, để ở nơi ấm áp (khoảng 35°C) trong 45-60 phút cho bột nở gấp đôi.

Bước 3: Tạo hình bánh

• Sau khi bột đã nở, lấy ra, ấn nhẹ để xả hết khí bên trong. Chia bột thành từng phần nhỏ (khoảng 50-60g).
• Vê tròn từng viên bột, sau đó cán dẹt thành hình oval hoặc hình trụ. Đây là một trong những bước quan trọng khi bạn học cách làm bánh mì vừng.
• Lăn đều từng chiếc bánh qua vừng đen đã rang, đảm bảo vừng bám đều khắp bề mặt bánh. Xếp bánh lên khay đã lót sẵn giấy nến.

Bước 4: Ủ bột lần 2 và nướng bánh

• Phủ một chiếc khăn ẩm lên khay bánh, để ở nơi ấm áp trong khoảng 30 phút cho bánh nở thêm một lần nữa.
• Trong lúc đó, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (350°F).
• Khi lò đã nóng, cho khay bánh vào nướng. Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút, cho đến khi bánh chín vàng đều và có mùi thơm nồng.

4. Lưu ý để bánh mềm ngon, không bị khô

Để món bánh vừng hàn quốc của bạn thành công, hãy lưu ý một vài mẹo nhỏ sau:

• Nhào bột kỹ: Đây là yếu tố quyết định độ xốp của bánh. Nhào bột kỹ giúp phát triển gluten, tạo độ đàn hồi, khiến bánh mềm và không bị cứng.
• Ủ bột đúng cách: Thời gian ủ bột rất quan trọng. Nếu ủ thiếu thời gian, bánh sẽ không nở và bị chai. Ngược lại, nếu ủ quá lâu, bánh sẽ có mùi chua.
• Không nướng quá lâu: Nướng quá lâu sẽ làm bánh bị khô và mất đi độ mềm ẩm. Khi bánh đã chuyển sang màu vàng nâu, bạn nên lấy ra khỏi lò ngay.
• Sử dụng sữa tươi ấm: Sữa ấm sẽ giúp men hoạt động tốt hơn, làm bánh nở nhanh và đều hơn.
• Quét sữa hoặc trứng trước khi nướng: Trước khi nướng, bạn có thể quét một lớp sữa tươi hoặc lòng đỏ trứng lên mặt bánh. Cách này sẽ giúp bánh có màu vàng bóng đẹp mắt hơn.

5. Thưởng thức và bảo quản bánh

Món bánh vừng đen hàn quốc ngon nhất khi được thưởng thức lúc còn ấm. Vị thơm bùi của vừng, béo ngậy của bơ và độ mềm xốp của bánh sẽ tan chảy trong miệng, mang lại cảm giác vô cùng dễ chịu.

• Cách thưởng thức:
  • Ăn kèm với một ly sữa tươi nóng hoặc lạnh, hoặc một tách trà hoa cúc thanh nhẹ.
  • Có thể phết thêm một chút bơ mỏng lên mặt bánh để tăng độ béo.
• Cách bảo quản:
  • Bánh nên được bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip ở nhiệt độ phòng. Bánh giữ được độ tươi ngon trong 2-3 ngày.
  • Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào túi nilon, trữ đông. Khi muốn ăn, chỉ cần lấy ra, xịt một chút nước lên mặt bánh và hâm nóng lại trong lò vi sóng hoặc lò nướng trong vài phút.

Nắm bắt được cách làm bánh vừng đen hàn quốc không chỉ giúp bạn làm ra một món ăn ngon mà còn là cách để bạn tìm thấy niềm vui trong công việc bếp núc. Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công và có được những chiếc bánh thơm ngon, chuẩn vị Hàn Quốc.