Cách làm chả quế thịt gà “healthy” mà vẫn ngon ngất ngây vừa thơm vừa mềm

Cách làm chả quế thịt gà là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang theo đuổi chế độ ăn eat clean hoặc muốn giảm cân mà vẫn không muốn bỏ lỡ những món ăn ngon miệng. Với nguyên liệu chính là thịt gà giàu đạm, ít béo và cách chế biến khoa học, món chả quế này không chỉ đảm bảo dinh dưỡng mà còn giúp bạn kiểm soát được lượng calo nạp vào cơ thể. Tự tay thực hiện món chả quế thịt gà tại nhà còn giúp bạn an tâm hơn về chất lượng và độ an toàn của thực phẩm.

1. Vì sao chọn chả quế thịt gà cho thực đơn eat clean, giảm cân?

Trong bối cảnh xu hướng ăn uống lành mạnh và giữ dáng ngày càng phổ biến, cách làm chả quế thịt gà nổi lên như một lựa chọn hoàn hảo. Thịt gà, đặc biệt là ức gà, nổi tiếng với hàm lượng protein cao và ít chất béo, rất phù hợp cho người ăn kiêng, tập gym hoặc muốn duy trì vóc dáng. 

Khi tự làm chả quế tại nhà, bạn có thể kiểm soát hoàn toàn lượng muối, đường, dầu mỡ, tránh xa các chất phụ gia và chất bảo quản thường có trong chả mua sẵn, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe. Đây chính là lý do khiến nhiều người tìm hiểu cách làm chả ức gà giảm cân.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chả quế thịt gà healthy

Để có món chả quế thơm ngon và lành mạnh, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu làm chả quế là rất quan trọng:

• Thịt ức gà: Khoảng 500g, chọn phần thịt tươi, không da, không mỡ. Bạn có thể dùng thịt đùi gà đã lọc xương nếu muốn chả béo và mềm hơn một chút. Thịt nên được cắt miếng nhỏ và làm lạnh sơ trước khi xay.
• Lòng trắng trứng: 1-2 quả, giúp chả có độ kết dính tốt và tạo độ dai mà không cần dùng nhiều chất béo.
• Bột năng hoặc bột bắp: 1-2 muỗng canh, giúp chả có độ dai và không bị khô.
• Gia vị: 1/2 muỗng cà phê bột quế, 1-2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 củ hành tím băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
• Dầu ô liu: Một ít (khoảng 1 muỗng cà phê) hoặc không dùng dầu nếu bạn muốn hạn chế tối đa chất béo.
• (Tùy chọn): 1-2 tép tỏi băm, vài lát gừng, hoặc 1/2 muỗng cà phê mật ong để tăng thêm hương vị đậm đà và độ ngọt nhẹ tự nhiên cho món chả quế.

3. Cách xay và ướp thịt gà để chả mềm dai, không khô

Bí quyết để có món chả quế mềm dai, không khô và thấm vị nằm ở khâu xay và ướp thịt. Đây là phần cốt lõi của cách làm chả gà:

• Xay thịt: Thịt ức gà đã làm lạnh sơ, cắt nhỏ cho vào máy xay thực phẩm. Để đảm bảo thịt được xay mịn và giữ được kết cấu dai, bạn nên làm lạnh lưỡi dao của máy xay và xay từng mẻ nhỏ, mỗi lần xay khoảng 15-20 giây rồi dừng lại đảo đều, tránh xay quá lâu làm thịt bị nóng và bết. Nếu muốn biết cách làm chả ức gà không bị khô, bước này cực kỳ quan trọng.
• Trộn và ướp: Cho thịt gà đã xay vào một tô lớn. Thêm lòng trắng trứng, bột năng/bột bắp, bột quế, nước mắm, hành tím băm, tiêu xay và dầu ô liu (nếu dùng). Trộn đều tất cả các nguyên liệu.
• Quết thịt: Dùng thìa hoặc găng tay sạch, quết thịt liên tục theo một chiều trong khoảng 10-15 phút. Quết thịt là bước quan trọng để tạo độ dai tự nhiên cho chả mà không cần phụ gia. Sau đó, bọc kín tô thịt và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị và tăng độ kết dính.

4. Cách làm chả quế thịt gà bằng hấp và nướng/làm chín kiểu healthy

Sau khi đã sơ chế và ướp thịt, đây là các bước để làm chín món chả quế một cách lành mạnh:

Cách hấp:

• Bạn có thể dùng khuôn làm chả hoặc gói thịt vào lá chuối đã trụng sơ qua nước nóng để tạo hình.
• Đặt chả vào xửng hấp, hấp cách thủy trong khoảng 20-25 phút (tùy độ dày của miếng chả) cho đến khi chả chín hoàn toàn. Hấp là cách làm chả quế tại nhà đơn giản nhất.

Cách nướng bằng nồi chiên không dầu:

• Sau khi hấp chín, bạn có thể cho chả vào nồi chiên không dầu để tạo màu vàng đẹp và lớp vỏ giòn nhẹ bên ngoài.
• Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 phút.
• Phết một lớp dầu ô liu mỏng lên bề mặt chả (hoặc phun sương nước để tránh khô) rồi cho vào nồi. Nướng khoảng 10-15 phút ở 180°C, lật mặt giữa chừng để chả vàng đều.
• Mẹo để chả không bị khô: Nếu không muốn phết dầu, bạn có thể phun sương nước lên chả khi nướng để giữ độ ẩm.
• Để tiện lợi hơn, bạn có thể làm chả dạng thanh nhỏ hoặc viên tròn trước khi hấp/nướng.

5. Mẹo bảo quản và cách dùng chả quế thịt gà trong thực đơn hàng ngày

Để tận dụng tối đa món chả quế thịt gà tự làm, bạn cần biết cách bảo quản và kết hợp vào thực đơn hàng ngày:

• Cách bảo quản: Chả quế đã chín có thể bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày. Nếu muốn dùng lâu hơn, bạn có thể cấp đông chả trong túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm chuyên dụng, thời gian bảo quản có thể lên đến 1 tháng. Khi dùng, chỉ cần rã đông và làm nóng lại.
• Hâm nóng: Chả quế có thể hâm nóng lại bằng nồi chiên không dầu ở 160°C trong vài phút hoặc dùng lò vi sóng. Hâm nóng bằng nồi chiên không dầu sẽ giúp chả giữ được độ giòn nhẹ và thơm ngon như mới.

Gợi ý dùng chả:

• Ăn kèm cơm gạo lứt, bún lứt, hoặc bánh mì nguyên cám cho bữa chính.
• Thêm vào các món salad rau củ để tăng cường protein và hương vị.
• Cuốn cùng rau sống và bánh tráng cho bữa ăn nhẹ hoặc bữa phụ.
• Làm nhân bánh mì kẹp hoặc ăn kèm cháo yến mạch.

Với cách làm chả quế thịt gà này, bạn đã có trong tay một món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng, lại phù hợp với mục tiêu eat clean và giảm cân của mình. Hãy thử và cảm nhận sự khác biệt!