Cách làm đậu hũ chiên muối sả "siêu phẩm" cơm nhà khiến già trẻ phát cuồng

Cách làm đậu hũ chiên muối sả không chỉ là một món ăn chay quen thuộc mà còn là "bí kíp" để bạn chinh phục những thực khách khó tính nhất. Món ăn này hội tụ đủ các yếu tố: dễ làm, nguyên liệu rẻ tiền, hương vị thơm ngon và đặc biệt rất "hao cơm". Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn để đổi vị cho bữa cơm gia đình, hay đơn giản chỉ là muốn khám phá thêm một công thức chay hấp dẫn, thì đây chính là lựa chọn hoàn hảo. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để làm ra món đậu hũ chiên muối sả giòn rụm, thơm lừng, khiến ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.

1. Vì sao đậu hũ chiên muối sả được gọi là “siêu phẩm cơm nhà”?

Có thể nói, tàu hũ muối sả chiên là một món ăn giản dị nhưng lại có sức hấp dẫn kỳ lạ. Nó không chỉ đơn thuần là một món chay, mà còn là một "ngôi sao" trên bàn ăn của nhiều gia đình Việt, bất kể ăn chay hay ăn mặn.

• Hương vị cuốn hút: Sức hấp dẫn của món ăn này đến từ sự kết hợp tuyệt vời giữa vị béo bùi của đậu hũ, vị mặn mà của muối, cay nhẹ của ớt và đặc biệt là hương thơm nồng nàn của sả. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ đậu hũ giòn rụm bên ngoài, hòa quyện với phần đậu mềm mịn bên trong, tạo nên một trải nghiệm vị giác vô cùng thú vị.
• Nguyên liệu dễ tìm và rẻ tiền: Chỉ với những nguyên liệu cơ bản như đậu hũ, sả, ớt và một chút gia vị, bạn đã có thể làm được món ăn này. Chúng rất dễ mua ở bất kỳ khu chợ hay siêu thị nào.
• Phù hợp với mọi lứa tuổi: Món ăn này không chỉ thanh đạm mà còn rất dễ tiêu hóa. Trẻ nhỏ có thể ăn được (nếu giảm bớt ớt), người lớn hay người già đều yêu thích hương vị này.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món đậu hũ chiên muối sả ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Đậu hũ trắng: 2-3 miếng đậu hũ non hoặc đậu hũ thường. Nên chọn loại đậu hũ tươi, không quá mềm để khi chiên không bị nát.
• Sả: 5-7 củ sả tươi, nên chọn sả to, mập để có nhiều tinh dầu và dễ băm.
• Muối, ớt, bột ngọt: Dùng muối tinh hoặc muối ăn thông thường. Tùy vào độ ăn cay mà bạn điều chỉnh lượng ớt.
• Bột chiên giòn hoặc bột bắp: Khoảng 3-4 muỗng canh. Đây là bí quyết giúp đậu hũ có lớp vỏ giòn rụm, vàng ươm.
• Dầu ăn: Dùng loại dầu thực vật để chiên.
• Hành lá, gia vị cơ bản: Hành lá, hạt nêm chay, tiêu, đường.
• Rau sống ăn kèm: Dưa leo, cà chua, xà lách... để món ăn thêm phần thanh mát.

3. Các bước sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu đúng cách là yếu tố quan trọng đầu tiên để có được món ăn ngon.

• Sơ chế đậu hũ: Đậu hũ sau khi mua về, bạn rửa sạch nhẹ nhàng rồi dùng khăn giấy thấm khô nước. Việc làm khô đậu hũ rất quan trọng, giúp đậu không bị bắn dầu khi chiên và có độ giòn tốt hơn. Sau đó, cắt đậu thành những miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn.
• Sơ chế sả, ớt: Sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch. Dùng dao băm sả thật nhuyễn hoặc dùng máy xay thực phẩm. Bạn có thể thái một phần sả thành lát mỏng để chiên giòn, giúp trang trí món ăn đẹp mắt hơn. Ớt rửa sạch, thái lát mỏng hoặc băm nhuyễn.
• Làm hỗn hợp muối rang: Cho muối và ớt đã băm vào chảo nóng, rang khô trên lửa nhỏ. Đảo đều tay cho muối và ớt khô, dậy mùi thơm. Sau đó, bạn có thể cho hỗn hợp này vào cối giã sơ hoặc để nguyên tùy sở thích. Đây là bí quyết làm nên vị mặn mà đặc trưng cho món đậu rang muối.

4. Cách chiên đậu hũ giòn rụm vàng ươm

Chiên đậu hũ là bước quyết định độ ngon của món ăn. Hãy thực hiện theo các bước sau để có món đậu hũ chiên muối sả hoàn hảo:

• Lăn đậu hũ qua bột: Chuẩn bị một đĩa bột chiên giòn hoặc bột bắp. Lăn từng miếng đậu hũ qua lớp bột này sao cho bột bám đều và mỏng nhẹ trên bề mặt. Lớp bột này sẽ giúp đậu hũ giữ được hình dạng, không bị vỡ khi chiên và tạo độ giòn bên ngoài.
• Chiên đậu hũ: Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ ngập mặt đậu hũ. Khi dầu nóng già (khoảng 170-180°C), thả từng miếng đậu hũ đã lăn bột vào chiên. Để lửa vừa, không nên để lửa quá to vì sẽ làm đậu cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín. Trong quá trình chiên, bạn nên trở đậu hũ đều tay để các mặt được vàng đều. Khi đậu hũ đã vàng giòn, vớt ra để lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
• Chiên sả và hành lá: Vẫn dùng chảo dầu vừa chiên đậu, bạn cho sả đã băm vào phi thơm. Đảo sả đều tay trên lửa nhỏ đến khi sả vàng giòn và có mùi thơm nồng đặc trưng. Sau đó, vớt sả ra. Tiếp tục cho hành lá đã thái nhỏ vào chiên sơ, vớt ra. Mẹo nhỏ khi làm đậu hũ rang muối ớt là bạn có thể chiên sả cùng một chút ớt để tăng thêm hương vị cay nồng.

5. Áo muối sả cho đậu hũ và thưởng thức

Đây là bước cuối cùng để hoàn thành món ăn. Sự hòa quyện giữa đậu hũ và muối sả sẽ quyết định sự thành công của món ăn.

• Làm hỗn hợp muối sả: Sau khi đã có đậu hũ chiên vàng và sả chiên giòn, bạn bắt đầu làm hỗn hợp muối sả. Cho một chút dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm (nếu ăn mặn), sau đó cho sả đã chiên vào. Nêm thêm hỗn hợp muối rang ớt, một chút bột ngọt và đường. Đảo đều tay trên lửa nhỏ để các gia vị hòa quyện vào nhau.
• Áo đậu hũ với muối sả: Khi hỗn hợp muối sả đã dậy mùi, bạn cho đậu hũ đã chiên vào chảo và đảo đều tay. Việc này giúp lớp muối sả bám đều lên từng miếng đậu hũ. Lưu ý, bạn nên thao tác nhanh để đậu hũ không bị mềm lại và vẫn giữ được độ giòn.
• Trình bày và thưởng thức: Tắt bếp, cho đậu hũ chiên muối sả ra đĩa. Rắc thêm sả chiên giòn và hành lá đã chiên lên trên để trang trí. Bạn có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo thái lát hoặc cà chua bi. Món ăn sẽ ngon hơn khi chấm kèm tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt pha loãng.

Cách làm đậu hũ chiên muối sả không hề khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ và kiên nhẫn là bạn đã có thể tạo ra một món ăn hấp dẫn, đủ sức "thay thế" các món mặn khác. Món ăn này không chỉ thanh đạm, tốt cho sức khỏe mà còn mang đến hương vị béo bùi, giòn tan, cay cay mặn mặn vô cùng cuốn hút. Hãy bắt tay vào bếp và trổ tài ngay hôm nay để chiêu đãi cả gia đình nhé!