Cách làm sữa từ khoai lang không bị lợn cợn óc đậu mịn màng như nhung lụa

Cách làm sữa từ khoai lang không chỉ đơn giản mà còn mang đến hương vị ngọt thanh, béo nhẹ, cực kỳ dễ uống. Với vài bước sơ chế và xay lọc đúng cách, bạn sẽ có ngay một ly sữa khoai lang mịn màng như nhung lụa, không bị lợn cợn. Sữa khoai lang không chỉ là thức uống bổ dưỡng mà còn là nguyên liệu tuyệt vời để kết hợp với óc chó, hạt sen, chè, hay cháo cho bé. Hãy cùng khám phá cách làm sữa khoai lang để tự tay tạo ra ly sữa thơm ngon cho gia đình nhé!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị Đơn giản nhưng quyết định chất lượng sữa

Cách làm sữa từ khoai lang của bạn thành công hay không, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước đầu tiên quan trọng nhất. Dù chỉ là một loại củ quen thuộc, khoai lang vẫn cần được lựa chọn kỹ lưỡng để đảm bảo sữa đạt độ mịn màng và hương vị thơm ngon nhất.

1 củ khoai lang tím hoặc đỏ (khoảng 500g 600g, chọn củ còn tươi, vỏ nhẵn, không bị lõm hoặc héo).

1 quả óc chó (tùy chọn, giúp tăng độ béo và dinh dưỡng).

100ml sữa tươi không đường (hoặc sữa hạt, sữa dừa nếu bạn theo chế độ ăn kiêng).

100ml nước lọc (hoặc nước dừa, nước cam cho vị ngọt nhẹ).

1 muỗng cà phê mật ong hoặc đường thốt nốt (tùy khẩu vị).

1 quả chanh (dùng để vắt lấy nước cốt giúp sữa mịn hơn).

1 thìa cà phê dầu dừa (tùy chọn, giúp sữa béo mịn hơn).

1 thìa cà phê muối (giúp loại bỏ bọt và giúp sữa mịn hơn).

Nước lọc: Khoảng 500ml 700ml (tùy lượng khoai và độ đặc mong muốn).

2. Sơ chế khoai lang Giữ vị ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn

Sơ chế khoai lang đúng cách là bước then chốt để cách làm sữa từ khoai lang của bạn không bị lợn cợn và giữ được vị ngọt tự nhiên, màu sắc đẹp mắt. Đây là bước quan trọng trong cách làm sữa từ khoai lang.

- Rửa khoai lang:

Rửa sạch khoai lang dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.

Không nên ngâm khoai lang trong nước quá lâu, vì điều này có thể làm khoai bị thâm và mất đi hương vị tự nhiên.

- Cạo vỏ và cắt khoai:

Cạo bỏ lớp vỏ ngoài của khoai lang.

Cắt khoai lang thành những miếng vừa phải để dễ dàng xay nhuyễn.

- Luộc khoai lang:

Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi.

Cho khoai lang đã cắt vào luộc khoảng 15-20 phút cho đến khi khoai chín mềm. Thời gian luộc có thể thay đổi tùy vào kích thước khoai và công suất bếp.

Để kiểm tra khoai có chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm nhọn xuyên vào khoai. Nếu tăm xuyên qua dễ dàng và khoai không còn sống thì khoai đã chín.

- Xả khoai lang:

Khi khoai chín, vớt khoai ra và xả qua nước lạnh để làm nguội nhanh chóng.

Tránh để khoai lang nguội quá lâu trong nước, vì điều này có thể làm khoai bị nhão và sữa khi làm có thể bị lợn cợn.

- Để khoai nguội bớt:

Để khoai lang nguội bớt ở nhiệt độ phòng trước khi xay.

Khoai nguội bớt sẽ giúp máy xay hoạt động dễ dàng hơn và sữa sau khi xay sẽ mịn hơn.

3. Xay và lọc hỗn hợp Bước quyết định sữa mịn như nhung

Đây là bước cực kỳ quan trọng trong cách làm sữa từ khoai lang. Xay và lọc hỗn hợp đúng cách sẽ giúp bạn có ngay một ly sữa mịn màng, thơm ngon như mong đợi.

- Cho khoai lang đã luộc vào máy xay:

Đổ khoai lang đã luộc vào máy xay sinh tố sunhouse.

- Thêm các nguyên liệu khác (nếu có):

Nếu bạn muốn tăng thêm hương vị cho sữa, hãy thêm các nguyên liệu khác vào máy xay như óc chó, sữa tươi, nước lọc, mật ong, dầu dừa, muối…

- Xay hỗn hợp:

Bật máy xay và xay hỗn hợp cho đến khi nhuyễn mịn.

Đảm bảo xay đều và kỹ để không còn lợn cợn.

- Chuẩn bị túi lọc hoặc rây lọc:

Chuẩn bị sẵn túi lọc hoặc rây lọc để lọc sữa.

- Lọc sữa:

Cho hỗn hợp khoai lang đã xay vào túi lọc hoặc rây lọc.

Lọc sữa qua túi lọc hoặc rây lọc để loại bỏ bã khoai, giúp sữa mịn hơn.

4. Nấu và điều chỉnh vị Sữa khoai lang chuẩn vị, béo thơm
Sau khi đã hoàn thành bước xay nhuyễn, hỗn hợp sữa khoai lang cần được đun nấu cẩn thận để các thành phần hòa quyện hoàn toàn, đồng thời tạo ra độ sánh và hương vị ngọt thanh lý tưởng.

Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ và nêm vị
Chuyển hỗn hợp sang nồi: Đổ toàn bộ hỗn hợp sữa khoai lang đã xay nhuyễn (bao gồm cả nước lọc/sữa tươi, khoai lang và hạt) vào một chiếc nồi sạch.

Đun lửa nhỏ và khuấy đều: Bật bếp và chỉ đun trên lửa nhỏ (low heat). Đây là nguyên tắc vàng để nấu sữa hạt/sữa khoai.

Lý do: Lửa lớn sẽ khiến sữa sôi nhanh, dễ bị trào ra ngoài hoặc tệ hơn là làm sữa bị vón cục do tinh bột khoai lắng xuống, hoặc cháy khét dưới đáy nồi, làm hỏng hoàn toàn hương vị của sữa.

Nêm đường hoặc mật ong: Trong quá trình đun, bạn từ từ thêm đường phèn, đường cát trắng, hoặc mật ong theo khẩu vị mong muốn.

Lưu ý: Vị ngọt nên được thêm dần dần. Tùy thuộc vào độ ngọt tự nhiên của khoai lang, bạn có thể cần ít đường hơn so với dự kiến.

Giữ lửa nhỏ và chống vón cục
Khuấy liên tục: Trong suốt quá trình đun (khoảng 10−15 phút), bạn cần vừa khuấy vừa nếm thử. Việc khuấy liên tục bằng muỗng gỗ hoặc phới lồng (whisk) có hai tác dụng chính:

Chống vón: Đảm bảo bột khoai lang, tinh bột và các hạt không bị lắng xuống đáy, gây cháy khét.

Hòa tan: Giúp đường, muối (nếu có) và các hương liệu (như vani) tan đều, ngấm hoàn toàn vào sữa.

Canh độ sôi: Đun sữa đến khi thấy các bọt khí nhỏ bắt đầu nổi lăn tăn lên bề mặt (vừa chớm sôi). Tuyệt đối không để sữa sôi bùng để tránh làm mất chất dinh dưỡng, hương vị và độ béo tự nhiên.

Mẹo “thần thánh”: Kiểm tra độ sánh và hương vị
Độ sánh mịn hoàn hảo: Sau khi đun được khoảng 10 phút, bạn nhấc muỗng lên và kiểm tra. Nếu sữa có độ sánh nhẹ, chảy thành dòng mịn màng, không bị lợn cợn là đạt. Sữa khoai lang sẽ hơi đặc và sánh hơn các loại sữa hạt thông thường một chút nhờ tinh bột khoai.

Điều chỉnh vị: Nếm lại sữa một lần cuối. Nếu cần, bạn có thể thêm một chút muối tinh để làm vị ngọt của sữa được đậm đà hơn (muối là chất xúc tác giúp vị ngọt nổi bật).

Kết thúc: Khi sữa đã đạt được vị ngọt vừa phải và độ sánh mong muốn, tắt bếp. Món sữa khoai lang béo thơm của bạn đã hoàn thành. Bạn có thể thưởng thức ngay khi còn ấm hoặc để nguội và cho vào tủ lạnh.

5. Cách thưởng thức Đa dạng và hấp dẫn

Đây là phần cuối cùng trong cách làm sữa từ khoai lang của bạn. Hãy tận hưởng ly sữa khoai lang thơm ngon này với những cách thưởng thức đa dạng để thêm phần hấp dẫn.

- Uống trực tiếp:

Sữa khoai lang có thể uống trực tiếp, đặc biệt phù hợp vào buổi sáng hoặc buổi tối khi muốn một ly đồ uống bổ dưỡng và dễ tiêu hóa.

- Thêm đá:

Nếu thích uống lạnh, bạn có thể thêm đá vào sữa để tạo cảm giác mát lạnh và dễ uống hơn.

- Pha với sữa tươi:

Pha sữa khoai lang với sữa tươi không đường để tạo ra một thức uống vừa ngọt vừa béo, giúp tăng hương vị và độ sánh mịn.

- Kết hợp với óc chó:

Thêm một ít óc chó đã rang vào sữa để tăng thêm hương vị béo ngậy và dinh dưỡng.

- Pha với chè:

Pha sữa khoai lang với chè để tạo ra một món tráng miệng thơm ngon, đặc biệt thích hợp cho những ngày lạnh.

- Pha với cháo:

Pha sữa khoai lang với cháo để tạo ra một món ăn bổ dưỡng cho trẻ em hoặc người già, giúp tăng cường dinh dưỡng và dễ tiêu hóa.

- Bảo quản:

Sữa khoai lang có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng 2-3 ngày để giữ được hương vị tươi ngon.

Hy vọng với cách làm sữa từ khoai lang này, bạn đã có ngay một ly sữa khoai lang thơm ngon, bổ dưỡng. Sữa khoai lang không chỉ là một thức uống tuyệt vời mà còn là một món quà dinh dưỡng cho cả gia đình. Hãy thử ngay và chia sẻ với người thân để cùng thưởng thức những ly sữa khoai lang thơm ngon này nhé!

Chúc bạn thành công với cách làm sữa từ khoai lang và có những giây phút thư giãn, thưởng thức những ly sữa khoai lang thơm ngon cùng gia đình!