Cách làm trứng ngâm tương ngon chuẩn vị ăn kèm cơm nóng là "số dách"

Cách làm trứng ngâm tương ngon đang trở thành một trong những xu hướng ẩm thực được săn đón nhất trong các gia đình Việt, đặc biệt là những người yêu thích ẩm thực Hàn Quốc. Món ăn này chinh phục mọi tín đồ ăn uống bằng sự kết hợp hoàn hảo giữa lòng đào béo ngậy, dẻo tan của trứng và vị nước sốt đậm đà, mặn ngọt hài hòa. Trứng ngâm tương không chỉ là một món ăn phụ hấp dẫn mà còn là cứu tinh cho những ngày bận rộn, chỉ cần một chén cơm nóng và vài quả trứng ngâm là đã có ngay một bữa ăn ngon miệng. 

1. Vì sao trứng ngâm tương lại “gây sốt” trong bữa cơm gia đình?

Cách làm trứng ngâm tương đã trở nên phổ biến trên khắp các diễn đàn ẩm thực, từ mạng xã hội đến các kênh YouTube chuyên về nấu ăn. Sức hút của món ăn này đến từ sự đơn giản, tiện lợi nhưng lại mang đến hương vị bùng nổ. Không chỉ là một món ăn vặt, trứng ngâm tương còn là một món ăn chính hấp dẫn khi ăn kèm với cơm trắng.

Điểm đặc biệt của món ăn này chính là sự hòa quyện giữa lòng đỏ trứng lòng đào béo bùi, tan chảy trong miệng với phần nước ngâm đậm đà. Nước tương, tỏi, ớt, hành tây và các gia vị khác tạo nên một hỗn hợp chua cay mặn ngọt đầy mê hoặc. Món ăn này còn đặc biệt phù hợp với khẩu vị của người Việt, khi kết hợp hài hòa giữa hương vị truyền thống và phong cách ẩm thực hiện đại.

Món trứng ngâm tương cũng rất dễ kết hợp với các món khác. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, mì gói, hoặc chỉ đơn giản là thưởng thức như một món ăn vặt. Vị ngon độc đáo, dễ làm và dễ ăn là những lý do khiến món ăn này nhanh chóng "gây sốt" và xuất hiện thường xuyên trong bữa cơm của nhiều gia đình.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm trứng ngâm tương chuẩn vị

Để có món trứng ngâm tương thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau. Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon sẽ quyết định phần lớn chất lượng của món ăn.

• Trứng: 6-10 quả trứng gà hoặc trứng vịt. Nên chọn trứng tươi, có lớp vỏ cứng chắc, không bị rạn nứt. Trứng gà ta sẽ có lòng đỏ vàng và béo hơn, rất thích hợp để làm trứng lòng đào.
• Nước tương (xì dầu): Khoảng 150ml. Nên chọn loại nước tương ngon, có độ mặn vừa phải, không quá gắt.
• Nước lọc: 100ml.
• Đường: 2-3 muỗng canh, tùy khẩu vị.
• Hành tây: 1/2 củ.
• Tỏi: 4-5 tép.
• Ớt: 2-3 quả, tùy vào độ cay bạn muốn.
• Gừng: 1 nhánh nhỏ.
• Gia vị khác: Dầu mè, hạt mè rang.

Khi nói về nguyên liệu làm trứng ngâm tương, bạn có thể tùy chỉnh thêm một vài loại rau thơm như hành lá, hành tây khô, lá chanh hoặc ớt chuông để tăng hương vị và màu sắc. Quan trọng nhất là chọn trứng tươi, vì trứng cũ sẽ dễ bị tanh và không có được lòng đào dẻo bùi mong muốn.

3. Các bước sơ chế và luộc trứng lòng đào hoàn hảo

Để có được món trứng ngâm tương hàn quốc chuẩn vị, trứng phải đạt được độ lòng đào béo ngậy, dẻo mịn. Đây là bước quan trọng nhất và đòi hỏi sự tỉ mỉ.

Sơ chế trứng:

• Rửa sạch trứng dưới vòi nước lạnh. Dùng tay chà nhẹ để loại bỏ bụi bẩn trên vỏ trứng.
• Chuẩn bị một nồi nước sôi. Để luộc trứng lòng đào hoàn hảo, bạn nên cho trứng vào khi nước đã sôi, không cho trứng vào từ khi nước lạnh.

Luộc trứng lòng đào:

• Cho trứng vào nồi nước sôi, luộc với lửa vừa. Tùy thuộc vào kích thước trứng, bạn sẽ có thời gian luộc khác nhau:
  • Trứng gà nhỏ: 5-6 phút.
  • Trứng gà lớn: 6-7 phút.
• Trong quá trình luộc, dùng đũa khuấy nhẹ để trứng xoay tròn, giúp lòng đỏ nằm ở chính giữa, đẹp mắt hơn.
• Sau khi hết thời gian, vớt trứng ra và cho ngay vào bát nước đá lạnh. Bước này giúp trứng ngừng quá trình chín và dễ bóc hơn.

Bóc trứng:

• Ngâm trứng trong nước đá lạnh khoảng 5 phút.
• Dùng tay đập nhẹ trứng lên mặt phẳng, sau đó nhẹ nhàng bóc vỏ từ phần đầu to của quả trứng. Nhớ bóc từ từ để không làm nát lòng trắng. Đây là mẹo nhỏ trong cách làm trứng ngâm nước tương để trứng có hình dáng đẹp.

4. Công thức pha nước ngâm tương đậm đà, chuẩn vị Hàn

Phần nước ngâm tương chính là "linh hồn" của món ăn. Công thức trứng ngâm tương chuẩn vị đòi hỏi sự cân bằng giữa vị mặn của tương, vị ngọt của đường và hương thơm của các loại gia vị.

Bước 1. Sơ chế các loại rau gia vị:

• Hành tây: Bóc vỏ, thái sợi hoặc thái hạt lựu.
• Tỏi, ớt: Thái lát mỏng.
• Gừng: Cạo vỏ, thái sợi hoặc thái lát.

Bước 2. Pha và đun nước ngâm:

• Cho nước tương, nước lọc và đường vào nồi. Tỷ lệ chuẩn là 1:1:1 (tức là 150ml nước tương, 150ml nước lọc, 3 muỗng canh đường). Bạn có thể điều chỉnh lại tỷ lệ này tùy vào khẩu vị gia đình.
• Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Sau đó tắt bếp và để nguội.
• Khi nước ngâm đã nguội hẳn, cho hành tây, tỏi, ớt, gừng vào. Thêm một chút dầu mè để tạo hương thơm.

Bước 3. Ngâm trứng:

• Xếp trứng đã bóc vỏ vào một hộp thủy tinh có nắp đậy.
• Đổ hỗn hợp nước ngâm vào sao cho trứng được ngập hoàn toàn.
• Đậy kín nắp và để vào ngăn mát tủ lạnh.
• Ngâm trứng ít nhất 6-8 tiếng để trứng ngấm đều gia vị. Thời gian ngâm lý tưởng là 24 tiếng. Lúc này, lòng trắng trứng sẽ chuyển sang màu nâu cánh gián, lòng đỏ vẫn còn lòng đào béo ngậy. Đây là bước quan trọng nhất của làm trứng ngâm tương để đạt được hương vị mong muốn.

5. Thưởng thức và bảo quản trứng ngâm tương đúng cách

Sau khi đã hoàn thành cách làm trứng ngâm tương, bạn có thể thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn nhất.

Cách thưởng thức:

• Món trứng ngâm tương ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng. Bạn có thể cắt trứng làm đôi, rưới thêm một chút nước sốt ngâm lên trên.
• Ngoài ra, trứng ngâm tương cũng rất hợp khi ăn kèm với mì gói, kim chi, hoặc ăn với bánh mì.
• Khi ăn, bạn có thể rắc thêm một chút mè rang lên trên để tăng thêm độ bùi và hương thơm.

Cách bảo quản:

• Trứng ngâm tương để được bao lâu? Sau khi ngâm, trứng có thể bảo quản trong hộp kín, để ở ngăn mát tủ lạnh và dùng trong khoảng 3-5 ngày. Sau 5 ngày, trứng sẽ ngấm quá mặn và có thể không còn giữ được vị lòng đào hoàn hảo nữa.
• Nước ngâm tương có thể tái sử dụng. Sau khi ăn hết trứng, bạn có thể đun sôi lại phần nước ngâm, để nguội và dùng để ngâm đợt trứng mới.

Với sự đơn giản trong cách làm và hương vị độc đáo, cách làm trứng ngâm tương ngon đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều người. Sự kết hợp hoàn hảo giữa trứng lòng đào béo ngậy và nước sốt đậm đà, thơm lừng đã tạo nên một món ăn không thể chối từ. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ thành công ngay lần đầu tiên thực hiện món ăn này và có thể tự tin chia sẻ bí quyết nấu ăn của mình.