Cách nấu canh cua với cà chua để nước trong thịt cua đóng gạch “cực nghệ”

Cách nấu canh cua với cà chua là bí quyết để mang hương vị quê nhà thanh mát vào bữa cơm gia đình. Món canh này không chỉ ngon ngọt mà còn gợi nhớ ký ức tuổi thơ nơi làng quê. Cùng Điện máy Htech vào bếp làm món ngon này nhé!

1. Tìm hiểu về món canh cua cà chua – Hương vị quê nhà thanh mát

Canh cua là một trong những món ăn truyền thống của người Việt, xuất hiện phổ biến trong mâm cơm gia đình, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức. Món ăn này không chỉ cung cấp nhiều dưỡng chất từ cua đồng mà còn mang lại cảm giác thanh mát, dễ chịu. Sự kết hợp giữa thịt cua đồng béo ngậy, gạch cua màu cam đẹp mắt và vị chua nhẹ của cà chua đã tạo nên một bát canh hấp dẫn.

Bát canh cua chuẩn mực phải có nước trong, không bị đục, gạch cua nổi thành từng mảng đẹp mắt và phần thịt cua kết dính, không bị nát. Để đạt được điều này, cách nấu canh cua với cà chua đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo trong từng khâu, từ khâu sơ chế đến khâu nêm nếm. Món canh riêu cua nấu chua không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.

2. Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và dụng cụ cần thiết

Để món canh cua nấu chua thành công, khâu chuẩn bị nguyên liệu là yếu tố then chốt.

Cua đồng tươi, chắc thịt – bí quyết chọn cua ngon

Bạn nên chọn mua cua đồng còn sống, bò khỏe, yếm chắc và có màu sẫm. Cua càng tươi thì thịt càng ngọt và thơm. Khi chọn cua, hãy chú ý đến yếm cua, nếu yếm có màu cam hoặc vàng nhạt thì cua có nhiều gạch, giúp bát canh cua sau này có màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà hơn.

Cà chua chín vừa, rau thơm, gia vị cơ bản

• Cà chua: Chọn cà chua chín vừa, căng mọng, không bị dập nát. Cà chua sẽ tạo vị chua dịu, thanh mát cho món canh.
• Rau thơm: Các loại rau thường đi kèm với canh cua nấu chua là rau mồng tơi, rau đay, rau mướp. Các loại rau này không chỉ làm tăng thêm hương vị mà còn giúp nước canh thêm đặc và ngọt.
• Gia vị: Cần chuẩn bị các loại gia vị cơ bản như hành khô, muối, bột ngọt, mắm tôm. Một chút mắm tôm sẽ giúp món canh dậy mùi thơm đặc trưng, nhưng cần dùng với lượng vừa phải để không lấn át hương vị của cua.

Dụng cụ

Để nấu canh cua cà chua, bạn cần có cối và chày để giã cua, rây lọc để lọc thịt cua, một chiếc nồi có đáy dày và một chiếc muôi khuấy.

3. Sơ chế cua và cà chua đúng cách để giữ vị ngọt và nước trong

Sơ chế cua là bước quan trọng nhất quyết định đến độ trong và vị ngọt của nước canh.

Bước 1: Sơ chế cua đồng

• Rửa sạch cua: Rửa cua dưới vòi nước mạnh để loại bỏ bùn đất. Dùng bàn chải chà sạch mai và càng cua.
• Tách gạch và thịt cua: Dùng tay tách mai cua, bỏ phần dạ dày cua (là phần tam giác màu trắng nằm ở giữa mai cua). Gạt phần gạch cua vào một bát riêng. Tháo phần yếm cua, bỏ phần phổi và giã nhỏ càng cua và thân cua.
• Giã hoặc xay cua: Cho phần thịt cua vào cối giã thật nhuyễn. Nếu không có cối, bạn có thể dùng máy xay sinh tố, nhưng giã bằng tay sẽ giúp thịt cua tơi và ngon hơn.

Bước 2: Lọc thịt cua

• Sau khi giã cua xong, bạn cho nước vào cối, khuấy đều rồi dùng rây lọc lấy nước. Lọc từ 2-3 lần để lấy hết phần thịt cua.
• Sau khi lọc xong, bạn sẽ có một bát nước cua màu trắng đục. Để bát nước này lắng lại trong khoảng 10-15 phút để phần cặn lắng xuống dưới.
• Sau đó, từ từ gạn lấy phần nước trong, bỏ phần cặn lắng. Đây là bí quyết giúp nước canh trong, không bị đục.

Bước 3: Sơ chế cà chua

• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Nếu thích, bạn có thể thái hạt lựu để khi xào cà chua dễ nát hơn.
• Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào chín mềm để có màu đẹp mắt.

4. Nấu canh cua với kỹ thuật giữ nước trong, thịt cua đóng gạch

Đây là bước quyết định món canh riêu cua nấu chua có thành công hay không.

Bước 1: Nấu nước cua

• Đặt nồi nước cua lên bếp, đun với lửa nhỏ. Khi nồi bắt đầu nóng lên, bạn dùng muôi khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để thịt cua kết dính lại.
• Đun cho đến khi thấy gạch cua bắt đầu nổi lên thành từng mảng, nước trong, bạn có thể dừng khuấy.

Bước 2: Thêm cà chua và gia vị

• Khi gạch cua đã nổi và kết dính, bạn nhẹ nhàng cho phần cà chua đã xào vào nồi. Tránh khuấy mạnh vì có thể làm vỡ gạch cua.
• Nêm nếm gia vị với một chút muối, bột ngọt. Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm chút mắm tôm để tạo mùi thơm đặc trưng. Một câu hỏi nhiều người thắc mắc là cua nấu cà chua được không? Câu trả lời là hoàn toàn được, thậm chí đây là cách nấu phổ biến nhất vì cà chua giúp món canh có vị chua nhẹ, thanh mát và màu sắc đẹp mắt.

Bước 3: Thêm rau

• Khi nước sôi trở lại, bạn cho rau mồng tơi hoặc rau đay vào. Nấu cho đến khi rau chín mềm thì tắt bếp.
• Một mẹo nhỏ cho cách nấu canh chua cua đồng là không nấu quá lâu để rau giữ được màu xanh và độ giòn.

5. Hoàn thiện và thưởng thức món canh cua cà chua chuẩn vị

Sau khi nấu xong, bạn múc canh ra bát, có thể trang trí thêm một vài lát hành lá hoặc ngò gai thái nhỏ. Một bát canh cua chuẩn vị phải có nước trong, gạch cua nổi đẹp mắt và vị ngọt thanh, chua dịu.

Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm với cà pháo muối chua, rau sống và cơm trắng. Món canh cua nấu chua không chỉ là một món ăn, mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ, gợi lại ký ức về những bữa cơm gia đình đầm ấm.

Cách nấu canh cua với cà chua không quá phức tạp nếu bạn nắm vững các nguyên tắc cơ bản. Với các bước trên, bạn có thể tự tin vào bếp và chế biến cho gia đình mình một món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng, mang đậm hương vị truyền thống.