Cách nấu chè đậu xanh đơn giản, nguyên hạt. Học 1 biết 5 món

Cách nấu chè đậu xanh đơn giản là câu hỏi nhiều người dùng quan tâm. Chè đậu xanh từ lâu đã là món ăn thanh mát, bổ dưỡng, được nhiều gia đình Việt yêu thích. Tuy nhiên, để nấu được chè đậu xanh nguyên hạt ngon, bở tơi mà không bị nát lại là thách thức với không ít người. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè đậu xanh truyền thống và nguyên hạt với bí quyết chọn nguyên liệu, cách sơ chế đúng chuẩn và công thức chi tiết. Đặc biệt, chỉ cần nắm vững một cách nấu chè đậu xanh cơ bản, bạn có thể biến tấu thêm 5 món chè đậu xanh khác nhau, đa dạng khẩu vị cho cả gia đình.

1. Bí quyết mua đậu xanh nấu chè ngon

Cách nấu chè đậu xanh đơn giản có thành công hay không quyết định phần lớn ở bước chọn đậu xanh. Chọn đậu xanh là bước đầu tiên và quan trọng nhất để món chè ngon và đẹp mắt. Đậu xanh chất lượng là yếu tố quyết định sự thành công của món chè.

• - Chọn đậu xanh mới, vỏ mỏng: Đậu mới có màu xanh sáng, hạt căng bóng, kích thước đều. Khi bấm nhẹ, hạt đậu chắc, không bị mủn. Đậu cũ thường ngả màu vàng, dễ bị sâu mọt.

• - Ưu tiên đậu nguyên hạt, không lẫn tạp chất: Đậu xanh nguyên hạt sẽ giữ được kết cấu khi nấu chè, không bị nát. Một mẹ đảm trên nhóm “Nấu Ăn Khéo Tay” chia sẻ: “Tôi thường chọn đậu xanh của vùng An Giang vì hạt to, vỏ mỏng, nấu nhanh mềm mà nước chè trong.”
  - Tránh đậu bị tẩm hóa chất: Đậu bị tẩm hóa chất sẽ có mùi hắc, hạt bóng bất thường. Khi ngâm nước, đậu tốt sẽ chìm xuống, còn đậu kém chất lượng thường nổi lên trên.

2. Chuẩn bi nguyên liệu và sơ chế

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Muốn chè đậu xanh ngon, phần chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế cũng quan trọng không kém. Theo kinh nghiệm từ các đầu bếp chuyên chè, sơ chế đúng cách giúp đậu xanh nấu nhanh nhừ và giữ nguyên hạt.

Nguyên liệu cần có để thực hiện cách nấu đậu xanh đường phèn:

200g đậu xanh nguyên hạt
150g đường phèn (giúp chè ngọt thanh)
1 lít nước lọc
1/2 muỗng cà phê muối
1 bó lá dứa (tăng hương thơm)
100ml nước cốt dừa (tùy chọn).

2.2. Cách sơ chế đậu xanh

Cách nấu chè đậu xanh đơn giản cụ thể như sau:

Bước 1: Rửa đậu xanh nhiều lần đến khi nước trong.
Bước 2: Ngâm đậu trong nước ấm khoảng 2 giờ. Theo nghiên cứu từ Viện Dinh Dưỡng Việt Nam, ngâm đậu giúp rút ngắn thời gian nấu tới 30% và làm hạt đậu mềm hơn.
Bước 3: Sau khi ngâm, đãi sạch vỏ đậu (nếu thích) và để ráo.

3. Cách nấu chè đậu xanh đơn giản, truyền thống

Cách nấu chè đậu xanh đơn giản nhưng vẫn giữ nguyên hạt cần sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Đây là công thức chuẩn được nhiều bà nội trợ áp dụng.

Bước 1: Nấu đậu xanh có vỏ

• - Cho đậu xanh vào nồi cùng 1 lít nước và 1/2 muỗng cà phê muối.
  - Nấu trên bếp ga hồng ngoại với lửa nhỏ trong 20-25 phút, vừa tiết kiệm gas vừa đảm bảo đậu chín đều.
  Một chia sẻ từ chị Hương Lan (Hà Nội) cho biết: “Tôi thích dùng bếp ga hồng ngoại thay vì bếp ga truyền thống vì nhiệt ổn định, đậu chín từ từ mà không bị nát.”

• Bước 2: Thêm đường phèn
• - Khi đậu chín mềm, cho đường phèn vào, khuấy nhẹ để đường tan đều.
  - Đun thêm 5 phút cho đậu thấm vị ngọt.
• Bước 3: Tạo hương thơm cho chè đậu xanh hột
• - Cho lá dứa đã rửa sạch vào nồi, nấu thêm 3 phút rồi vớt ra.
  Bước 4: Hoàn thành
  • - Nếu thích, có thể thêm nước cốt dừa vào trước khi tắt bếp để chè béo ngậy.

4. Một số phiên bản khác của chè đậu xanh

Khi đã nắm vững cách nấu chè đậu xanh đơn giản, bạn có thể dễ dàng biến tấu thành nhiều món chè ngon khác nhau, phù hợp với từng sở thích và mùa trong năm.

4.1. Cách nấu chè đậu xanh bột báng

• Đối với cách nấu chè đỗ xanh nguyên hạt này, thay vì chọn đậu xanh nguyên vỏ bạn hãy chọn đậu đã được làm sạch vỏ là nấu như đậu còn vỏ. Sau đó, thêm 100g bột báng ngâm nước 30 phút, luộc riêng đến khi trong suốt rồi cho vào nồi chè. Bột báng dẻo dai kết hợp với đậu xanh bùi bùi là sự hòa quyện hoàn hảo.

4.2. Cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa

Đối với món ăn này bạn có thể chọn đậu xanh nguyên vỏ cũng có thể sử dụng đậu xanh đã được đãi sạch vỏ. Cho thêm 150ml nước cốt dừa khi chè gần chín. Món này phù hợp cho những ai thích vị béo ngậy.

4.3. Cách nấu chè hạt sen đậu xanh

• Hạt sen tươi là đậu xanh là cặp đôi bất bại trong làng thanh mát cơ thể. Thêm 100g hạt sen tươi nấu cùng đậu xanh. Cách nấu chè đậu xanh đơn giản sẽ giúp hạt sen giòn, bùi kết hợp đậu xanh mềm mịn sẽ là món chè bổ dưỡng, thơm ngon.

4.4. Cách nấu chè bắp đậu xanh

Chè đậu xanh bắp nếp là món ăn nhiều người ưa thích. Cho 1 trái bắp nếp tách hạt vào khi đậu xanh gần chín. Bắp ngọt tự nhiên hòa quyện cùng đậu xanh tạo nên món chè thơm ngon, lạ miệng.

4.5. Cách nấu chè nha đam đậu xanh

• Đậu xanh mềm bùi kết hợp với nha đam giòn ngọt tạo nên hương vị khó quên với người lần đầu thưởng thức. Nha đam gọt vỏ, cắt hạt lựu, ngâm muối rồi rửa sạch. Thêm vào nồi chè sau khi đậu chín, tạo nên món chè thanh mát, giải nhiệt ngày hè.

Với những hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn đậu, sơ chế đến nấu chè, bài viết này hy vọng giúp bạn tự tin thực hiện cách nấu chè đậu xanh đơn giản ngay tại nhà. Không chỉ dừng lại ở một món chè truyền thống, bạn còn có thể biến tấu thành 5 món chè khác nhau, mang lại sự đa dạng cho thực đơn tráng miệng của gia đình. Hãy thử ngay hôm nay và chia sẻ thành quả cùng chúng tôi nhé!