Cách nấu rau bầu đất xào tỏi tốt cho sức khỏe. "Tai hại" nếu không nấu đúng

Cách nấu rau bầu đất xào tỏi tưởng chừng đơn giản nhưng nếu nấu sai cách, rau không chỉ mất ngon mà còn giảm giá trị dinh dưỡng vốn có. Rau bầu đất – loại rau mọc hoang, thanh mát, có lợi cho gan, dạ dày và hệ tiêu hóa – khi xào đúng kỹ thuật sẽ vừa giòn vừa đậm vị tỏi, kích thích vị giác. Bài viết dưới đây Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn cách chọn rau tươi, sơ chế sạch, xào đúng lửa để món rau trở thành "vị thuốc xanh" trong bữa cơm gia đình.

1. Rau bầu đất ăn có tốt không? Tác dụng của cây bầu đất

Rau bầu đất, hay còn gọi là rau lúi hoặc rau chàm đất, là một loại rau mọc dại nhưng chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Rau bầu đất chứa nhiều vitamin A, vitamin C, vitamin nhóm B, sắt, canxi và kali, rất tốt cho hệ miễn dịch, xương khớp và tim mạch. Nếu được sử dụng đúng cách rau bầu đất có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ điều trị tiểu đường và viêm dạ dày. Ngoài ra, một số nghiên cứu cho thấy rau bầu đất có khả năng giúp giảm lượng cholesterol xấu trong máu.

2. Nguyên liệu và cách sơ chế nấu món rau bầu đất xào tỏi

Để cách nấu rau bầu đất xào tỏi vừa thơm vừa giữ trọn dưỡng chất, khâu chọn và sơ chế nguyên liệu là vô cùng quan trọng. 

Chuẩn bị nguyên liệu:

Rau bầu đất: 1 bó (khoảng 300-400g)
Tỏi: 2-3 tép
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
Muối: 1/2 muỗng cà phê (hoặc tùy khẩu vị)
Đường: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
Bột ngọt (tùy chọn): 1/4 muỗng cà phê
Chảo: Để xào rau

Bạn có thể dễ dàng tìm mua rau bầu đất tại các chợ hoặc siêu thị. Nên chọn những bó rau tươi non, không bị úa vàng hay dập nát. Tỏi chọn củ tươi, không bị mọc mầm. Bạn có thể sử dụng các loại bếp gas hồng ngoại, bếp điện từ để xào rau một cách nhanh chóng.

Cách sơ chế:

Rau bầu đất: Nhặt bỏ phần gốc già, lá úa. Rửa sạch rau nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết đất cát. Có thể cắt rau thành đoạn vừa ăn (khoảng 5-7cm). Chần sơ qua nước sôi để bớt vị đắng.
Tỏi: Bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ.

3. Cách nấu rau bầu đất xào tỏi tốt cho sức khỏe

Xào rau tưởng dễ nhưng nếu không đúng cách, rau dễ bị nhũn, mất màu và giảm chất. Với cách nấu rau bầu đất xào tỏi chuẩn, bạn sẽ giữ được màu xanh mướt, vị ngọt nhẹ đặc trưng và hương thơm quyện cùng tỏi. 

• Phi thơm tỏi: Đặt chảo lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn. Cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho tỏi đã đập dập hoặc băm nhỏ vào phi thơm đến khi tỏi có màu vàng nhạt và dậy mùi thơm.
• Xào rau bầu đất: Cho rau bầu đất đã sơ chế vào chảo tỏi phi. Đảo nhanh tay với lửa lớn. Nêm nước mắm, muối, đường (tùy chọn) và bột ngọt (tùy chọn) vào. Tiếp tục đảo nhanh tay khoảng 2-3 phút cho rau chín đều và ngấm gia vị. Lưu ý không nên xào rau quá lâu sẽ làm rau bị nhũn và mất đi chất dinh dưỡng. Cách nấu rau bầu đất xào tỏi cần xào nhanh với lửa lớn.
• Hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp ga electrolux. Gắp rau bầu đất xào tỏi ra đĩa. Cách nấu rau bầu đất xào tỏi đã hoàn thành.

4. Sai lầm khi nấu rau bầu đất? Ai không nên ăn loại rau này

Mặc dù rau bầu đất mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nếu không chế biến đúng cách hoặc sử dụng không đúng đối tượng có thể gây ra những tác dụng không mong muốn. Dưới đây là một số sai lầm cần tránh khi cách nấu rau bầu đất xào tỏi và những đối tượng nên hạn chế ăn loại rau này:

• - Xào quá lâu: Xào rau bầu đất quá lâu sẽ làm rau bị mất đi độ giòn và các vitamin, khoáng chất.
  - Không rửa kỹ: Rau bầu đất thường mọc sát đất nên dễ bị bám bẩn. Việc không rửa kỹ có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa.
  - Nêm quá nhiều gia vị: Việc nêm quá nhiều gia vị có thể làm mất đi hương vị tự nhiên của rau.

Ai không nên ăn rau bầu đất:

• - Người có tỳ vị hư hàn, tiêu chảy: Rau bầu đất có tính mát, có thể làm tình trạng tiêu chảy trở nên nghiêm trọng hơn.
  - Phụ nữ mang thai: Cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng rau bầu đất trong chế độ ăn uống.
  - Người đang dùng một số loại thuốc: Rau bầu đất có thể tương tác với một số loại thuốc, làm giảm hiệu quả điều trị. Nên tham khảo ý kiến bác sĩ nếu bạn đang dùng thuốc thường xuyên. 

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và mẹo nấu nhỏ, cách nấu rau bầu đất xào tỏi chuẩn vị không còn là điều khó. Món ăn dân dã này không chỉ đưa cơm mà còn giúp thanh lọc cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và làm mát gan cực tốt. Đừng quên chọn rau tươi, xào nhanh trên lửa lớn và thêm chút muối vừa tay để giữ trọn hương vị tự nhiên. Hãy thử ngay hôm nay để bữa ăn gia đình bạn thêm phần xanh sạch, tốt cho sức khỏe!