Cách xào rau muống với tỏi, rau xanh mướt, giòn "sần sật", tỏi ngọt thơm

Cách xào rau muống với tỏi tưởng chừng đơn giản nhưng lại cần kỹ thuật riêng. Rau muống xào tỏi, món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, không chỉ dễ làm mà còn rất bổ dưỡng. Bạn có bao giờ muốn thực hiện cách làm rau muống xào tỏi để có được đĩa rau xanh mướt, giòn “sần sật” mà tỏi lại ngọt thơm, không bị hăng? Bí quyết nằm ở việc chọn rau tươi ngon, sơ chế đúng cách và kỹ thuật xào nhanh tay với lửa lớn. Bài viết này Điện máy Htech sẽ chia sẻ cách nấu rau muống xào tỏi để rau luôn xanh mướt, giòn ngon và tỏi thơm ngọt, đảm bảo bạn sẽ có ngay món rau xào “đỉnh của chóp”.

1. Cách chọn rau muống ngon để xào tỏi

Để món cách xào rau muống với tỏi đạt được màu xanh mướt và độ giòn “sần sật” hoàn hảo, việc lựa chọn rau muống tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một vài mẹo giúp bạn chọn được rau muống ngon:

• - Chọn rau tươi non: Nên chọn những bó rau muống có cọng nhỏ, lá xanh tươi, không bị úa vàng hay dập nát. Rau muống xào non thường sẽ mềm và giòn hơn.
  - Quan sát phần ngọn: Chọn những bó rau có phần ngọn vươn dài, lá còn cuộn nhẹ. Đây là dấu hiệu cho thấy rau còn tươi mới.
  - Kiểm tra độ giòn: Bẻ thử một cọng rau, nếu cọng rau dễ gãy và có tiếng “tách” nhẹ thì đó là rau muống tươi và giòn.
  - Tránh rau quá già: Những bó rau muống có cọng to, lá dày thường sẽ dai và không ngon.

2. Chuẩn bị và sơ chế rau muống xào tỏi

Sơ chế rau muống đúng cách là một bước quan trọng trong cách xào rau muống với tỏi, giúp rau sạch, nhanh chín và giữ được màu xanh đẹp mắt.

• - Nhặt rau muống: Nhặt bỏ những lá úa, lá sâu và phần gốc già của rau muống.
  - Rửa rau muống: Rửa rau muống nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết đất cát và bụi bẩn.
  - Bẻ đôi rau muống (tùy chọn): Đối với những cọng rau muống to, bạn có thể bẻ đôi hoặc bẻ ba theo chiều dọc để rau nhanh chín và dễ ăn hơn - cách lặt rau muống.
  - Tỏi: Bóc vỏ tỏi, đập dập hoặc băm nhỏ tùy theo sở thích.

3. Cách xào rau muống với tỏi, rau xanh mướt, giòn "sần sật"

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách xào rau muống với tỏi để rau xanh mướt, giòn “sần sật” và tỏi thơm ngọt.

• Bước 1: Đặt một nồi nước lên bếp ga Paloma hoặc bếp điện từ. Đun sôi nước với một chút muối.
• Bước 2: Cho rau muống đã sơ chế vào nồi nước sôi, đảo nhanh tay khoảng 30 giây đến 1 phút cho rau vừa chín tới và chuyển sang màu xanh đậm. Vớt rau ra ngay và ngâm vào bát nước đá lạnh để rau giữ được màu xanh và độ giòn. Đây là bí quyết cách xào rau muống tươi ngon.
• Bước 3: Đặt chảo lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu rồi cho tỏi băm vào phi thơm vàng. 
• Lưu ý: Phi tỏi ở lửa vừa để tỏi không bị cháy và có mùi thơm ngọt.

• Bước 4: Vớt rau muống đã chần ra khỏi nước đá, để ráo bớt nước rồi cho ngay vào chảo tỏi phi. Đảo nhanh tay với lửa lớn.
• Bước 5: Nêm vào rau muống nước mắm, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn) và một chút đường. Đảo nhanh tay cho gia vị thấm đều.
• Bước 6: Xào rau muống khoảng 1-2 phút là được, không nên xào quá lâu rau sẽ bị mềm và mất đi độ giòn. Tắt bếp ngay khi rau vừa chín tới. Bạn có thể sử dụng bếp điện từ đôi để điều chỉnh nhiệt độ xào rau một cách linh hoạt.

4. Mẹo nhỏ làm rau muống xanh giòn, tỏi thơm không hăng

Để món cách xào rau muống với tỏi đạt đến độ “tuyệt đỉnh”, bạn có thể áp dụng thêm một vài mẹo nhỏ sau:

• - Chần rau trước khi xào: Đây là bước quan trọng nhất khi thực hiện cách làm rau muống xào tỏi ngon để rau muống giữ được màu xanh tươi và độ giòn.
  - Xào nhanh tay với lửa lớn: Xào rau muống với lửa lớn giúp rau chín nhanh, không bị mất nước và giữ được độ giòn.
  - Không xào quá lâu: Xào rau muống quá lâu sẽ khiến rau bị mềm nhũn và mất đi chất dinh dưỡng.
  - Thêm chút đường khi xào: Một chút đường sẽ giúp tỏi phi có vị ngọt thơm và làm cho món rau xào thêm đậm đà.

Cách xào rau muống với tỏi, rau xanh mướt, giòn “sần sật”, tỏi ngọt thơm không hề khó phải không nào? Chỉ cần một chút bí quyết nhỏ trong khâu chọn rau, sơ chế và kỹ thuật xào, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món rau xào đơn giản mà lại vô cùng hấp dẫn này cho bữa cơm gia đình. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm rau muống xào tỏi này, bạn sẽ luôn có những đĩa rau xào xanh tươi, giòn ngon và thơm lừng. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm thật ngon miệng!