Cách bảo quản nấm rơm được lâu như vừa hái mà không mất chất dinh dưỡng

Cách bảo quản nấm rơm được lâu mà vẫn giữ được độ tươi và giá trị dinh dưỡng không phải ai cũng biết. Nếu để ở nhiệt độ phòng quá lâu, nấm sẽ dễ bị hư hỏng, mềm nhũn và có mùi khó chịu. Nhưng nếu biết cách bảo quản đúng, bạn hoàn toàn có thể giữ nấm rơm tươi trong nhiều ngày hoặc thậm chí hàng tháng. Cùng tìm hiểu những mẹo hữu ích giúp bạn bảo quản nấm rơm hiệu quả nhất!

1. Tổng hợp những cách bảo quản nấm rơm được lâu hay, hiệu quả

Cách bảo quản nấm rơm được lâu là vấn đề nhiều người gặp phải, đặc biệt khi muốn dự trữ nấm để dùng dần. Bằng việc áp dụng những phương pháp bảo quản thông minh như để tủ lạnh, cấp đông hoặc sấy khô, bạn có thể kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn giữ nguyên độ tươi ngon của nấm.

1.1. Cách bảo quản nấm rơm tươi trong ngăn mát tủ lạnh

Bảo quản nấm rơm như thế nào? Nếu bạn muốn giữ nấm rơm tươi ngon trong thời gian ngắn (3 - 5 ngày) mà vẫn đảm bảo hương vị và dinh dưỡng, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh smeg, tủ lạnh samsung,... là lựa chọn hợp lý. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn giữ nấm tươi lâu hơn mà không làm mất đi độ dai ngon tự nhiên.

Chọn nấm tươi ngon: Chọn những cây nấm còn nguyên vẹn, không bị dập nát, có màu xám tro hoặc nâu nhạt, không có mùi lạ. Nấm tươi sẽ giúp bảo quản được lâu hơn và giữ nguyên hương vị khi chế biến.

Cách bảo quản nấm rơm tươi trong tủ lạnh:

- Không rửa nấm trước khi bảo quản vì nước có thể làm nấm bị mềm nhũn và dễ hỏng.

- Bọc nấm bằng khăn giấy khô rồi cho vào túi giấy hoặc hộp thoáng khí, giúp nấm không bị hấp hơi nước.

- Đặt vào ngăn rau củ của tủ lạnh ở nhiệt độ 3 - 5°C để giữ nấm tươi lâu hơn.

Lưu ý quan trọng:

- Không bảo quản nấm trong túi nilon kín, vì độ ẩm cao sẽ làm nấm nhanh úng nước và dễ bị thối.

- Kiểm tra nấm mỗi ngày, nếu thấy nấm có dấu hiệu nhớt hoặc thâm đen, nên loại bỏ ngay.

1.2. Cách bảo quản nấm rơm bằng cách trụng sơ và cấp đông

Cách bảo quản nấm rơm được lâu bằng tủ đông giúp nấm giữ được kết cấu, hạn chế bị nhớt và giảm nguy cơ hư hỏng trong 1 - 2 tháng. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể dự trữ nấm rơm trong thời gian dài mà vẫn đảm bảo chất lượng khi chế biến.

Làm sạch và sơ chế nấm trước khi cấp đông - Bước đầu tiên trong cách bảo quản nấm rơm trong ngăn đá:

- Nhúng nấm vào nước sôi trong 30 giây - 1 phút, sau đó vớt ra ngay để giữ nguyên độ dai và mùi thơm.

- Để nấm ráo nước hoàn toàn trước khi tiến hành cấp đông, tránh bị đông đá không đều hoặc mất kết cấu khi rã đông.

Cách bảo quản nấm rơm tươi lâu bằng tủ đông:

- Chia nấm thành từng phần nhỏ, phù hợp với khẩu phần ăn.

- Cho nấm vào túi zip hoặc hộp kín, loại bỏ bớt không khí bên trong để hạn chế đông đá làm mất chất lượng nấm.

- Đặt nấm vào ngăn đá ở nhiệt độ -18°C để bảo quản lâu dài mà không ảnh hưởng đến mùi vị.

Cách rã đông nấm rơm mà không làm mất chất dinh dưỡng:

- Rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh lg, tủ lạnh sanyo,... khoảng vài giờ trước khi nấu.

- Hoặc chế biến trực tiếp mà không cần rã đông, giúp giữ trọn hương vị và độ dai của nấm.

1.3. Cách bảo quản nấm rơm được lâu bằng phương pháp sấy khô

Khi nào nên sấy nấm rơm? Khi muốn bảo quản lâu dài (6 tháng - 1 năm) mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của nấm. Đây là cách bảo quản nấm rơm qua đêm thích hợp cho những người muốn dự trữ nguyên liệu để dùng dần mà không cần tủ lạnh.

Các cách bảo quản nấm rơm được lâu bằng phương pháp sấy khô:

- Sấy bằng lò nướng hoặc máy sấy thực phẩm: Sấy ở nhiệt độ 50 - 60°C trong khoảng 5 - 6 giờ đến khi nấm khô hoàn toàn.

- Phơi nắng tự nhiên: Trải nấm ra khay phơi thoáng mát, có ánh nắng nhẹ trong 2 - 3 ngày.  Đảm bảo nấm khô hoàn toàn trước khi bảo quản để tránh bị ẩm mốc.

Cách bảo quản nấm rơm sấy khô:

- Đựng trong túi hút chân không hoặc hộp kín để ngăn không khí và hơi ẩm làm hỏng nấm.

- Đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

- Khi sử dụng, ngâm nấm trong nước ấm khoảng 15 - 20 phút để nấm mềm trở lại trước khi chế biến.

2. Cách nhận biết nấm rơm bị hỏng và cách xử lý bạn cần biết

Nấm rơm là một loại thực phẩm bổ dưỡng và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, thực phẩm này dễ bị hỏng nếu bạn không biết cách bảo quản nấm rơm được lâu. Dưới đây là những dấu hiệu nhận biết nấm rơm bị hỏng và cách xử lý:

2.1. Dấu hiệu nấm rơm bị hỏng

Nấm rơm như thế nào là hỏng? Hãy căn cứ vào:

- Mùi hôi: Nấm rơm tươi có mùi thơm đặc trưng, nếu nấm có mùi hôi khó chịu, chua hoặc tanh thì đó là dấu hiệu nấm đã bị hỏng.

- Nhớt: Bề mặt nấm rơm tươi khô ráo, nếu nấm bị nhớt, dính tay thì đó là dấu hiệu nấm đã bị nhiễm khuẩn và đang trong quá trình phân hủy.

- Chuyển màu: Nấm rơm tươi có màu trắng hoặc xám nhạt, nếu nấm chuyển sang màu đen, nâu hoặc xuất hiện các đốm màu lạ thì đó là dấu hiệu nấm đã bị hỏng.

- Xuất hiện mốc: Nấm rơm bị mốc có thể có màu trắng, xanh hoặc đen. Mốc là dấu hiệu rõ ràng cho thấy nấm đã bị hỏng và không thể sử dụng.

2.2. Cách xử lý nấm rơm khi có dấu hiệu hư hỏng

- Nếu nấm rơm chỉ bị hỏng một phần nhỏ, bạn có thể cắt bỏ phần hỏng và sử dụng phần còn lại. Tuy nhiên, cần đảm bảo rằng phần còn lại không có dấu hiệu bị hỏng và được rửa sạch trước khi chế biến.

- Khi thấy nấm chỉ mới bắt đầu khô mà chưa thay đổi màu sắc, độ nhớt, hoặc có mùi khác lạ thì có thể sử dụng ngay.

Khi nào nên bỏ nấm rơm:

- Nếu nấm rơm có mùi hôi khó chịu, bị nhớt quá nhiều hoặc xuất hiện nấm mốc trắng/đen, bạn nên bỏ ngay để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

- Khi nấm rơm có dấu hiệu thâm đen, bầm tím, có lớp nhầy nhớt,… thì bạn nên loại bỏ ngay.

Kết luận

Nấm rơm là nguyên liệu thơm ngon và bổ dưỡng, nhưng nếu không bảo quản đúng cách, chúng sẽ nhanh hỏng và mất đi giá trị dinh dưỡng. Với những phương pháp như bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, cấp đông hay sấy khô, bạn có thể giữ nấm tươi lâu hơn mà vẫn đảm bảo hương vị tự nhiên. Tùy vào nhu cầu sử dụng, bạn có thể lựa chọn cách bảo quản nấm rơm được lâu phù hợp để luôn có nguyên liệu sẵn sàng cho các món ăn yêu thích.