Cách làm bún gạo xào chay ngon “bùng nổ vị giác” cứu đói nhanh cho ngày lười

Cách làm bún gạo xào chay không chỉ nhanh gọn mà còn giúp bạn thưởng thức hương vị rau củ tươi mát kết hợp cùng bún gạo dẻo thơm. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn nhẹ bụng nhưng vẫn đủ chất. Dù là bữa chính hay bữa phụ, món ăn này vẫn đủ sức “cứu đói” trong tích tắc cho những ngày vội vàng.

1. Vì sao bún gạo xào chay là “cứu tinh” cho những ngày lười nấu?

Trong nhịp sống bận rộn hiện đại, việc tìm kiếm một món ăn vừa ngon, vừa nhanh gọn lại đủ chất không phải là điều dễ dàng. Cách làm bún gạo xào chay chính là một trong những lựa chọn hoàn hảo đáp ứng đủ các tiêu chí đó. Món ăn này không chỉ nhanh chóng mà còn vô cùng linh hoạt trong việc kết hợp nguyên liệu, phù hợp với mọi khẩu vị. Bún gạo, một nguyên liệu phổ biến, có ưu điểm là dễ chín, chỉ cần ngâm mềm là có thể chế biến ngay.

Bún gạo xào chay là món ăn lý tưởng cho những người đang tìm kiếm một bữa ăn nhẹ bụng nhưng vẫn đủ năng lượng. Nó không gây cảm giác ngấy do dầu mỡ như các món mặn khác, ngược lại, mang đến sự thanh mát từ rau củ và vị ngọt tự nhiên từ nấm. Món ăn này là “cứu tinh” cho những ngày muốn thanh lọc cơ thể, đổi vị sau những bữa ăn nhiều thịt cá, hoặc đơn giản chỉ là lựa chọn cho những người ăn chay trường hoặc ăn chay định kỳ.

Hơn nữa, bún xào chay bao nhiêu calo cũng là điều mà nhiều người quan tâm. Thông thường, một đĩa bún gạo xào chay sẽ có lượng calo thấp hơn so với các món xào mặn khác, do chủ yếu sử dụng rau củ, nấm và các nguyên liệu chay. Điều này làm cho bún gạo xào chay trở thành một món ăn phù hợp cho cả những người đang trong chế độ ăn kiêng, giảm cân.

2. Chuẩn bị nguyên liệu cho món bún gạo xào chay

Để có một đĩa bún gạo xào chay ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Dưới đây là danh sách những nguyên liệu cần có và một vài gợi ý để bạn có thể biến tấu món ăn này theo sở thích cá nhân.

Nguyên liệu chính:

• Bún gạo khô: 200g. Chọn loại bún gạo có sợi nhỏ, dai.
• Nấm: 200g (có thể dùng nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm hoặc kết hợp nhiều loại).
• Đậu hũ: 1-2 bìa, chiên vàng.
• Rau củ: 1 củ cà rốt, 100g cải thìa, 100g bắp cải tím, 100g giá đỗ.
• Hành lá hoặc hành boa rô: Một ít.
• Gia vị: Nước tương, dầu hào chay, hạt nêm chay, tiêu, dầu mè.

Gợi ý “mix & match”:

• Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như đậu que, su su, bắp non hoặc ớt chuông. Sự đa dạng về màu sắc không chỉ làm món ăn đẹp mắt mà còn bổ sung thêm nhiều vitamin.
• Để món ăn đủ chất hơn, bạn có thể thêm chả chay, tàu hũ ky chiên hoặc một ít lạc rang giã nhỏ để rắc lên trên khi ăn.

3. Cách sơ chế bún gạo và rau củ để giữ độ giòn ngon

Một đĩa bún xào ngon là khi bún tơi, không bị nát và rau củ vẫn giữ được độ giòn. Cách xào bún gạo chay đúng chuẩn phụ thuộc rất nhiều vào bước sơ chế.

Cách sơ chế bún gạo:

• Sử dụng bún khô: Ngâm bún gạo khô trong nước lạnh khoảng 15-20 phút cho mềm. Không nên ngâm quá lâu vì bún sẽ bị nát khi xào. Sau đó, vớt bún ra rổ, để ráo nước.
• Sử dụng bún tươi: Đối với bún tươi, bạn không cần ngâm. Chỉ cần trụng bún qua nước sôi khoảng 1-2 phút, vớt ra, xả lại với nước lạnh để bún tơi và không bị dính.
• Mẹo nhỏ: Trước khi xào, bạn có thể trộn bún với một chút dầu ăn để các sợi bún không bị dính vào nhau và không bị nát khi xào.

Sơ chế rau củ:

• Cà rốt và bắp cải tím: Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch các loại rau củ. Thái cà rốt và bắp cải tím thành sợi mỏng.
• Cải thìa: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Nấm: Ngâm nấm hương khô trong nước nóng cho nở, cắt bỏ chân và thái lát. Nấm tươi rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Mẹo sơ chế nấm để không bị thâm là sau khi rửa, nên ngâm nấm trong nước muối loãng.
• Đậu hũ: Thái đậu hũ thành miếng vừa ăn, chiên vàng giòn.

4. Các bước làm bún gạo xào chay “bùng nổ vị giác”

Đây là bước quan trọng nhất, quyết định hương vị của món ăn. Cách làm bún xào chay đúng cách sẽ giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Xào rau củ:

• Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào. Nếu bạn thuần chay, có thể dùng dầu thực vật. Phi thơm hành boa rô.
• Cho rau củ vào xào: Cho cà rốt, nấm vào xào trước. Khi rau củ gần chín, cho cải thìa, bắp cải tím vào. Nêm nếm với hạt nêm chay, một chút nước tương và dầu hào chay.
• Xào nhanh tay trên lửa lớn để rau củ giữ được độ giòn. Khi rau củ vừa chín tới, cho đậu hũ chiên vào, đảo đều rồi tắt bếp, trút ra đĩa.

Xào bún gạo:

• Vẫn dùng chiếc chảo đó, cho thêm một chút dầu ăn. Cho bún gạo đã sơ chế vào chảo. Cách xào bún gạo xào chay đúng là bạn nên xào nhanh tay, trên lửa lớn để bún tơi, không bị dính chảo.
• Nêm nếm bún với nước tương, một chút hạt nêm chay. Có thể thêm một vài giọt dầu mè để bún có mùi thơm đặc trưng.
• Bí quyết giúp bún không bị nát là chỉ xào bún trong khoảng 2-3 phút, sau đó cho phần rau củ đã xào vào, đảo thật nhanh tay.
• Cuối cùng, cho giá đỗ và hành lá vào, đảo thêm khoảng 30 giây rồi tắt bếp.

5. Cách thưởng thức và biến tấu món bún gạo xào chay

Một đĩa bún gạo xào chay ngon sẽ trọn vẹn hơn khi được thưởng thức đúng cách và có thể biến tấu để phù hợp với sở thích.

Cách thưởng thức:

• Cho bún xào ra đĩa, trang trí thêm một ít rau thơm. Khi ăn, bạn có thể vắt thêm chanh tươi, ăn kèm với nước tương ớt hoặc tương ớt cay.
• Cách làm nước tương ăn bún xào chay rất đơn giản: Pha nước tương với một chút đường, nước lọc, nước cốt chanh và ớt thái lát. Hỗn hợp này sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Biến tấu:

• Xào kiểu Thái: Bạn có thể thêm một chút me, đường thốt nốt và tương ớt vào khi xào để món ăn có vị chua cay, ngọt thanh đặc trưng.
• Xào kiểu Singapore: Thêm bột cà ri vào khi xào để món ăn có màu sắc và hương vị độc đáo, đậm đà hơn.
• Ăn kèm: Bún gạo xào chay rất hợp khi ăn kèm với một bát canh chua chay hoặc gỏi chay để bữa ăn thêm phần trọn vẹn và thanh mát.
• Giá trị dinh dưỡng: Món ăn này có hàm lượng chất xơ cao từ rau củ, ít calo nhưng vẫn cung cấp đủ năng lượng nhờ tinh bột từ bún gạo, giúp bạn no lâu mà không lo tăng cân.

Cách làm bún gạo xào chay là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực chay hoặc đơn giản là muốn đổi gió cho bữa cơm gia đình. Món ăn này không chỉ thanh đạm, tốt cho sức khỏe mà còn vô cùng ngon miệng. Với những bí quyết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm một đĩa bún gạo xào chay hoàn hảo, đầy đủ dinh dưỡng và hương vị.