Cách làm mứt cà rốt không cần vôi đơn giản "dẻo quẹo" bon mồm

Cách làm mứt cà rốt không cần vôi là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn làm mứt an toàn, đơn giản mà vẫn giữ được độ dẻo và màu sắc đẹp mắt. Không cần đến vôi ăn trầu, không phải lo ngại hóa chất, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện mẻ mứt cà rốt "ngon hết sảy" chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc trong bếp. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn từng bước cách làm mứt cà rốt dẻo ngon chi tiết, dễ làm, ai cũng có thể thành công từ lần thử đầu tiên.

1. Nguyên liệu và dụng cụ làm mứt cà rốt

Cách làm mứt cà rốt không cần vôi tuy đơn giản nhưng vẫn cần có sự chuẩn bị kỹ lưỡng về nguyên liệu và dụng cụ để món mứt đạt độ dẻo ngon hoàn hảo. Việc chọn cà rốt tươi, giòn, cùng các vật dụng sạch sẽ sẽ giúp bạn an tâm hơn khi làm món ăn này tại nhà. Cụ thể định lượng các nguyên liệu như sau:

Cà rốt tươi: 1 kg (chọn củ to, tươi, không bị héo úa)
Đường cát trắng: 500g - 600g (tùy độ ngọt của cà rốt và sở thích)
Muối: 1 muỗng cà phê
Vani (tùy chọn): 1 ống
Nồi hoặc chảo lòng rộng, dày: Để sên mứt
Dao, thớt: Để sơ chế cà rốt.

2. Sơ chế nguyên liệu làm mứt cà rốt

Sơ chế cà rốt cẩn thận là bước quan trọng để cách làm mứt cà rốt không cần vôi thành công và mứt không bị chát. Quá trình này đòi hỏi sự tỉ mỉ để loại bỏ hoàn toàn vị hăng của cà rốt.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sau đó thái cà rốt thành miếng tròn độ dày khoảng 0.5cm có thể tỉa hoa tùy thích. Sau đó, cho cà rốt vào một tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối, trộn đều và để khoảng 15-20 phút cho cà rốt ra bớt nước và vị hăng. Sau đó, rửa sạch cà rốt dưới vòi nước chảy nhiều lần cho thật sạch muối. Vắt nhẹ cà rốt để loại bỏ bớt nước.

3. Cách làm mứt cà rốt không cần vôi đơn giản tại nhà dẻo quẹo ăn là mê

Đây chính là phần quan trọng nhất, nơi bạn sẽ biến những sợi cà rốt thành món mứt "dẻo quẹo" hấp dẫn. Cách làm mứt cà rốt không cần vôi sẽ được hướng dẫn chi tiết theo từng bước để bạn dễ dàng thực hiện.

3.1. Ngâm muối sau đó ướp đường cà rốt

Ngâm muối và ướp đường là hai bước quan trọng giúp cà rốt mềm hơn, ra bớt nước, và ngấm đường, tạo tiền đề cho mứt dẻo ngon mà không cần dùng vôi.

Sau khi rửa sạch muối, cho cà rốt đã vắt ráo vào một tô sạch. Thêm đường cát trắng vào tô cà rốt, trộn đều. Để cà rốt ngấm đường trong khoảng 4-6 tiếng hoặc cho đến khi đường tan hoàn toàn và cà rốt tiết ra nước. Quá trình ngâm đường này giúp cà rốt mềm và ngấm đường từ từ.

3.2. Sên mứt cà rốt trên lửa nhỏ

Sên mứt với lửa nhỏ và đều tay là bí quyết quan trọng nhất để cách làm mứt cà rốt không cần vôi thành công và mứt đạt được độ dẻo "dẻo quẹo" như ý.

Cho hỗn hợp cà rốt và nước đường sau khi ngâm vào nồi hoặc chảo lòng rộng, dày. Đặt nồi lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn, đun với lửa nhỏ. Khi nước đường sôi, bạn dùng muỗng nhẹ nhàng đảo đều để cà rốt không bị cháy và đường không bị đóng cặn. Tiếp tục sên mứt trên lửa nhỏ, đảo đều tay liên tục cho đến khi nước đường sánh lại, bám đều vào sợi cà rốt và sợi cà rốt trở nên trong, có độ dẻo "dẻo quẹo". Thời gian sên mứt có thể kéo dài từ 1-2 tiếng tùy vào lượng mứt và độ lửa.

3.3. Hoàn thành mứt cà rốt dẻo quẹo thơm ngon

Sau khi sên mứt đạt đến độ dẻo và trong mong muốn, bạn đã hoàn thành món mứt cà rốt thơm ngon. Đây là thành quả ngọt ngào của cách làm mứt cà rốt không cần vôi.

Khi mứt đã đạt, tắt bếp. Nếu dùng vani, bạn có thể thêm vani vào ở bước này, đảo đều. Để mứt cà rốt nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ thủy tinh để bảo quản. Khi mứt nguội, các sợi mứt sẽ khô lại và có độ dẻo "dẻo quẹo" như ý.

4. Cách bảo quản mứt cà rốt trong mùa hè oi bức

Cách làm mứt cà rốt không cần vôi tuy đơn giản nhưng nếu không biết bảo quản đúng cách thì mứt rất dễ bị ẩm, chảy nước hoặc lên men trong những ngày nắng nóng kéo dài. Để giữ được độ dẻo và hương vị tự nhiên, bạn nên lưu ý một vài điều quan trọng dưới đây:

• - Trước tiên, hãy để mứt nguội hoàn toàn sau khi sên xong rồi mới đem cho vào lọ. Hơi nóng tích tụ bên trong hũ có thể tạo điều kiện cho ẩm mốc phát triển.
• - Dùng lọ thủy tinh sạch, đã tiệt trùng và lau khô kỹ. Nắp phải kín để ngăn không khí và bụi bẩn bên ngoài lọt vào.
• - Nên bảo quản mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh nếu thời tiết quá nóng. Mức nhiệt lý tưởng là khoảng 4–8°C.
• - Khi lấy mứt ra dùng, nên dùng muỗng sạch, khô – không dùng tay trực tiếp để tránh vi khuẩn gây hỏng mứt.
• - Nếu phát hiện mứt có dấu hiệu mềm nhão trở lại, bạn có thể hong lại bằng bếp hồng ngoại hafele, bạn cũng có thể dùng nồi chiên không dầu philips để sấy lại mứt cà rốt hoặc sên nhẹ lại trên bếp từ philip hoặc bếp từ sunhouse để mứt khô hơn và bảo quản tiếp.

Cách làm mứt cà rốt không cần vôi không những an toàn mà còn mang đến vị ngon tự nhiên, dẻo ngọt hài hòa, phù hợp khẩu vị của cả gia đình. Bạn có thể dùng món này để đãi khách, làm quà tặng hoặc trữ tết ăn dần. Chỉ với những bước đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, lại không cần dùng đến vôi phức tạp, bạn đã có ngay món mứt cà rốt "bon mồm" không kém ngoài tiệm. Cùng bắt tay làm thử để cảm nhận vị ngon "tận răng" nhé!