Cách làm siro mận Hà Nội đánh tan cái nóng cẩn thận "đắng khét"

Cách làm siro mận Hà Nội không chỉ là một món uống giải nhiệt quen thuộc mà còn là “hương vị tuổi thơ” của bao thế hệ. Vị chua thanh nhẹ của mận Hà Nội, quyện cùng chút đường ngọt và mùi thơm đặc trưng tạo nên ly siro mát lạnh xua tan nắng hè oi ả. Tuy nhiên, để có được một mẻ siro chuẩn vị, không bị đắng hay khét, bạn cần nắm rõ từng bước và bí quyết nhỏ khi nấu. Bài viết dưới đây Điện máy Htech sẽ giúp bạn thực hiện dễ dàng ngay tại nhà.

1. Lựa mận ngon làm siro

Muốn có siro ngon thì phải bắt đầu từ trái mận ngon. Hãy chọn mận hậu to, chín đỏ tím đều, không dập nát, còn lớp phấn mỏng tự nhiên. Đây là nguyên liệu quyết định mùi vị và màu sắc chuẩn nhất cho cách làm siro mận Hà Nội chuẩn truyền thống.

2. Nguyên liệu và dụng cụ làm siro mận

Để thực hiện cách làm siro mận Hà Nội, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cần thiết, chi tiết như sau:

Mận tươi: 1 kg (nên chọn mận hậu Hà Nội)
Đường cát trắng: 700g - 800g (tùy độ chua của mận và sở thích)
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Nước cốt chanh: 1-2 muỗng canh (tùy chọn, giúp siro có vị chua thanh hơn và màu sắc đẹp hơn)
Nước lọc: Một ít (khoảng 100ml nếu cần)
Nồi: Để sên mận
Dao, thớt: Để sơ chế mận
Hũ thủy tinh có nắp đậy kín: Để đựng siro.

Bạn có thể dễ dàng tìm mua mận vào mùa hè tại các chợ hoặc siêu thị. Đường cát trắng sẽ giúp siro có màu sắc trong và đẹp mắt. Hũ thủy tinh cần được rửa sạch và tiệt trùng kỹ để bảo quản siro được lâu hơn. Bạn có thể sử dụng các loại bếp điện từ đôi âm để sên mận một cách nhanh chóng.

3. Sơ chế nguyên liệu làm siro mận ngon

Trước khi vào công đoạn nấu, bạn cần rửa sạch mận với nước muối loãng, để ráo rồi gọt sạch vỏ mận sau đó bổ đôi bỏ hạt. Đây là bước quan trọng trong cách làm siro mận Hà Nội, giúp loại bỏ bụi bẩn và giữ được độ tươi ngon của mận khi ngâm với đường.

Lưu ý: Cần loại bỏ hoàn toàn phần cuống mận để tránh siro bị đắng.

4. Cách làm siro mận Hà Nội đánh tan cái nóng

Cách làm siro mận Hà Nội đúng chuẩn cần ngâm mận với đường theo tỷ lệ vàng, sên nhẹ tay và kiên nhẫn chờ mận ra nước, tạo siro sánh mịn, không khét, không đắng và có màu đỏ ruby đẹp mắt.

4.1. Cách làm mận ngâm đường trong khoảng 24h

Cho mận đã sơ chế vào một tô lớn hoặc nồi. Rải đều đường cát trắng lên trên mận. Thêm một chút muối. Đậy kín nắp và để mận ngâm đường ở nhiệt độ phòng trong khoảng 24 giờ hoặc cho đến khi đường tan hoàn toàn và mận tiết ra nước. Quá trình ngâm đường này rất quan trọng để Cách làm siro mận Hà Nội đạt được hương vị đậm đà.

4.2. Kỹ thuật sên mận trên lửa nhỏ

Sau khi mận đã ngâm đủ thời gian và đường đã tan hết, bạn cho hỗn hợp mận và nước đường vào nồi. Đặt nồi lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn, đun với lửa nhỏ. Trong quá trình sên, bạn dùng muỗng nhẹ nhàng đảo đều để mận không bị cháy và đường không bị đóng cặn. Nếu thấy hỗn hợp quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước lọc (khoảng 50-100ml).

Cách làm siro mận Hà Nội cần sên mận với lửa nhỏ và đều tay. Thời gian sên mận khoảng 30-45 phút, hoặc cho đến khi mận hơi sánh lại và có màu đỏ đẹp mắt. Lưu ý không sên mận quá lâu sẽ làm siro bị đắng. Bạn có thể sử dụng bếp từ dương hoặc bếp ga electrolux để điều chỉnh nhiệt độ sên mận một cách chính xác.

4.3. Hoàn thành siro mận ngon đẹp mắt

Khi siro mận đã đạt đến độ sánh mong muốn, bạn có thể cho thêm nước cốt chanh vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Nước cốt chanh sẽ giúp siro có vị chua thanh và màu sắc tươi hơn. Cách làm siro mận có thể thêm chanh để tăng hương vị. Để siro mận nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng. Cách làm siro mận Hà Nội cần để nguội trước khi bảo quản.

5. Bảo quản siro mận Hà Nội như thế nào

Bảo quản siro mận đúng cách sẽ giúp siro giữ được hương vị thơm ngon và sử dụng được lâu hơn.

• - Dùng lọ thủy tinh tiệt trùng: Trước khi đổ siro mận vào, nên tráng lọ bằng nước sôi rồi để khô hoàn toàn. Tránh dùng lọ nhựa hoặc kim loại dễ ảnh hưởng đến mùi vị siro.
• - Không đậy nắp khi siro còn nóng: Phải để siro nguội hẳn mới đậy nắp kín, nếu không hơi nước đọng lại sẽ làm siro dễ lên men, nhanh hỏng.
• - Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Sau khi đóng lọ, nên để siro vào tủ lạnh Samsung để giữ màu và vị lâu hơn. Có thể dùng trong 1–2 tháng nếu bảo quản tốt.
• - Tránh dùng thìa ướt hoặc tay bẩn: Mỗi lần lấy siro ra dùng nên dùng thìa sạch, khô để tránh nhiễm khuẩn làm siro bị mốc.
• - Không để gần ánh nắng mặt trời hoặc nơi ẩm nóng: Nhiệt độ cao khiến siro nhanh chuyển màu và có thể bị lên men ngoài ý muốn.
• - Quan sát thường xuyên: Nếu thấy siro có mùi lạ, nổi bọt hoặc chuyển sang màu nâu đục thì nên bỏ, tránh dùng gây ảnh hưởng sức khỏe.

Cách làm siro mận Hà Nội không chỉ là một món uống giải nhiệt quen thuộc mà còn là “hương vị tuổi thơ” của bao thế hệ. Vị chua thanh nhẹ của mận Hà Nội, quyện cùng chút đường ngọt và mùi thơm đặc trưng tạo nên ly siro mát lạnh xua tan nắng hè oi ả. Tuy nhiên, để có được một mẻ siro chuẩn vị, không bị đắng hay khét, bạn cần nắm rõ từng bước và bí quyết nhỏ khi nấu. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện dễ dàng ngay tại nhà.