Cách làm mứt gừng không cần nước vôi trong cay cay "dứt điểm" cơn ho

Cách làm mứt gừng không cần nước vôi trong là lựa chọn tuyệt vời để bạn chăm sóc sức khỏe cả nhà khi trời trở lạnh. Với vị cay nhẹ, thơm nồng, mứt gừng vừa dễ ăn lại có công dụng hỗ trợ tiêu hóa, trị cảm, làm ấm cơ thể. Đặc biệt, cách làm này không dùng nước vôi trong nên an toàn, tiện lợi và giữ được hương vị tự nhiên của gừng. Chỉ cần một chút thời gian và một chiếc bếp điện từ đơn, bạn đã có món mứt gừng thơm ngon, tốt cho sức khỏe mọi lứa tuổi. Vào bếp cùng Điện máy Htech ngay nhé!

1. Phân biệt giữa gừng ta và gừng trung quốc

Chọn gừng ta trồng tại vườn quê sẽ cho vị mứt gừng cay thơm đúng kiểu truyền thống – đặc biệt hữu ích trong những ngày se lạnh khi bé yêu hay bị ho. Chú ý cách phân phiệt gừng dưới đây giúp bạn làm được món mứt gừng ngon đúng điệu:

• - Gừng ta: củ nhỏ, vỏ sần sùi, ruột vàng đậm, thơm nồng và cay gắt. Rất thích hợp để làm mứt nhờ lượng tinh dầu cao.
• - Gừng Trung Quốc: củ to, trơn láng, màu nhạt, ít thơm, vị cay nhẹ. Dễ bị lầm vì vẻ ngoài bắt mắt nhưng khi sên sẽ nhạt, không thơm.

2. Nguyên liệu và dụng cụ làm mứt gừng ngon

Để bắt tay vào cách làm mứt gừng không cần nước vôi trong, bạn cần:

500g gừng ta tươi

300g đường trắng

1 quả chanh

Nước sạch

Khay, dao, nồi chống dính

Bếp từ binova hoặc bếp ga Paloma đều có thể dùng để sên mứt hiệu quả

3. Sơ chế nguyên liệu làm mứt gừng thơm ngon

Để món mứt gừng đạt chuẩn, bước sơ chế là điều không thể làm qua loa. Với cách làm mứt gừng không cần nước vôi trong, ta cần xử lý khéo léo để vừa giữ vị cay nồng đặc trưng, vừa giảm bớt mùi hăng và độ xơ của gừng.

• - Gọt vỏ gừng: Dùng thìa cạo nhẹ lớp vỏ ngoài, tránh cắt sâu để không mất tinh dầu quý.
• - Rửa sạch: Sau khi cạo, rửa gừng nhiều lần để loại bỏ bụi đất và nhựa.
• - Thái lát mỏng: Dùng dao sắc hoặc máy thái mỏng đều khoảng 1.5mm. Thái mỏng giúp gừng ngấm đường tốt hơn khi sên.
• - Ngâm gừng: Nếu gừng quá cay, mẹ có thể ngâm với nước lạnh khoảng 30 phút. Nhưng với cách làm mứt gừng không cần nước vôi trong, không nên ngâm lâu tránh làm mất hương vị gừng tự nhiên.

Lưu ý: Dùng dao thái bằng thép không gỉ sẽ giữ nguyên màu gừng. Với nhà có bếp điện từ đôi hay bếp từ Đức, bước ngâm có thể tận dụng nước ấm đun nhẹ giúp giảm vị cay hiệu quả hơn mà không làm gừng bị mềm nát.

4. Cách làm mứt gừng không cần nước vôi trong

Không cần nước vôi trong, vẫn có thể làm mứt gừng trắng đẹp, dẻo cay đúng vị bằng những nguyên liệu đơn giản như nước cốt chanh, đường và một chút khéo léo trong cách luộc và sên gừng. Dưới đây là từng bước cụ thể trong cách làm mứt gừng không cần nước vôi trong:

4.1. Luộc gừng khoảng 15 phút

Bước 1: Đun sôi nồi nước khoảng 1 lít, sau đó thả toàn bộ phần gừng đã thái mỏng vào.

Bước 2: Luộc gừng trong khoảng 15 phút với lửa vừa. Gừng sẽ từ từ tiết tinh dầu, làm dịu bớt vị cay nồng và khử mùi hăng khó chịu.

Bước 3: Đổ gừng ra rổ, xả lại bằng nước lạnh rồi để ráo.

Lưu ý: Dùng bếp ga Paloma hay bếp ga electrolux nấu nước sẽ giúp kiểm soát lửa rất dễ, tránh gừng bị mềm nhũn.

4.2. Luộc gừng lần 2 với nước cốt chanh

Bước 1: Chuẩn bị một nồi nước mới, vắt vào đó nước cốt của 2 quả chanh.

Bước 2: Cho phần gừng đã luộc lần một vào nồi, tiếp tục luộc thêm 10 phút.

Bước 3: Sau khi luộc, xả lại bằng nước lạnh một lần nữa và để gừng thật ráo nước.

Mẹo nhỏ: Nếu có bếp điện từ đơn hoặc bếp từ sunhouse, mẹ nên dùng chế độ hâm nóng nhẹ giúp nước không sôi quá mạnh, giữ được độ giòn và màu sáng của gừng.

4.3. Ướp gừng với đường và sên gừng trên lửa nhỏ

Bước 1: Cho gừng vào tô lớn, trộn với đường trắng theo tỉ lệ 1kg gừng : 800g đường (hoặc tuỳ khẩu vị).

Bước 2: Để hỗn hợp gừng – đường nghỉ khoảng 2 tiếng cho đường tan hoàn toàn và ngấm vào từng miếng gừng.

Trong thời gian này, mẹ có thể chuẩn bị chảo chống dính sâu lòng hoặc chảo inox dày, dùng trên bếp điện từ đôi, bếp từ Đức, hay bếp từ binova đều cho kết quả sên mứt cực ổn định, không lo bị cháy cạnh.

4.4. Hoàn thành món mứt gừng cay cay

Bước 1: Đổ toàn bộ hỗn hợp gừng và nước đường vào chảo.

Bước 2: Bật bếp ở lửa vừa, đảo nhẹ tay đều liên tục cho đến khi nước đường bắt đầu sánh lại.

Bước 3: Khi đường chuyển sang màu trắng đục, sánh dẻo và hơi keo, giảm lửa nhỏ nhất (mức thấp trên bếp hồng ngoại hay bếp từ hồng ngoại hafele đều thích hợp).

Bước 4: Tiếp tục đảo đều đến khi đường khô hẳn, kết tinh thành lớp áo trắng quanh lát gừng là hoàn thành.

Thành phẩm sẽ là những lát mứt gừng vàng nhạt, không quá cay nhưng vẫn thơm nồng, giòn dẻo hài hòa – chuẩn theo Cách làm mứt gừng không cần nước vôi trong mà cả nhà đều mê.

5. Cách bảo quản mứt gừng lâu hỏng

Sau khi sên mứt thành công, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp mứt gừng giữ được độ khô ráo, hương thơm và vị ngon trong nhiều tuần, thậm chí cả tháng. Phần này tưởng đơn giản nhưng lại rất quan trọng, nhất là khi bạn làm nhiều để dành ăn dần hay biếu tặng.

• - Đảm bảo mứt gừng thật khô sau khi sên, tránh còn ẩm sẽ dễ mốc.
• - Trải mứt ra khay, hong trước quạt 1–2 giờ cho nguội hẳn.
• - Dùng hũ thuỷ tinh hoặc hộp nhựa sạch, khô, có nắp đậy kín.
• - Xếp mứt thành từng lớp mỏng, không nên nén chặt.
• - Đặt hũ mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
• - Không để gần khu vực có nhiệt độ cao như bếp ga Paloma hay bếp điện từ.
• - Khi lấy mứt, dùng thìa/đũa khô sạch, tránh dùng tay ướt.
• - Có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh nếu thời tiết quá ẩm.
• - Không nên để gần các món có mùi nồng (hành, tỏi...) để tránh ám mùi.
• - Kiểm tra thường xuyên, nếu thấy có dấu hiệu ẩm mốc cần bỏ ngay.

Cách làm mứt gừng không cần nước vôi trong không chỉ đơn giản, an toàn mà còn giữ trọn hương vị cay ấm đặc trưng của gừng ta. Đây là món quà quê mộc mạc nhưng đầy giá trị, giúp chăm sóc sức khỏe, nhất là trong thời điểm giao mùa. Chỉ cần vài bước nhẹ nhàng bên chiếc bếp ga Paloma hay bếp từ binova, bạn đã có món mứt gừng “chống ho” hiệu quả cho cả nhà. Hãy thử và cảm nhận hương vị quê nhà trong từng lát mứt cay ngọt đầy yêu thương nhé!