Cách nấu cháo trai kiểu Hà Nội chữa mồ hôi tay chân "cực nhậy"

Cách nấu cháo trai kiểu Hà Nội không chỉ là món ăn dân dã mang đậm hương vị đất kinh kỳ mà còn được dân gian tin dùng để hỗ trợ chữa chứng mồ hôi tay chân. Món cháo trai ngon hà nội ngọt thanh, dễ tiêu, đặc biệt phù hợp cho người thể nhiệt, ra nhiều mồ hôi. Vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe, lại dễ nấu với nguyên liệu quen thuộc – cháo trai xứng đáng là món ăn “cứu tinh” của ngày oi nóng. Cùng Diện máy Htech vào bếp khám phá công thức chuẩn Hà Nội nhé!

1. Cách chọn trai sông ngon tươi không bị chết

Cách nấu cháo trai kiểu Hà Nội ngon đúng điệu, bước đầu tiên bạn cần làm là chọn nguyên liệu thật chuẩn. Trai sông tươi ngon không chỉ giúp món ăn đậm đà mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe. Vậy làm sao để chọn được những con trai chắc thịt, không bị chết, không có mùi lạ? Cùng khám phá bí quyết ngay dưới đây.

• - Gõ nhẹ vào vỏ trai: Nếu vỏ trai khép chặt hoặc khép lại ngay sau khi gõ, chứng tỏ trai còn sống. Nếu trai không phản ứng, có thể đã chết.
• - Nhìn phần vỏ: Trai sống vỏ sẽ bóng nhẹ, có lớp rêu hoặc bùn bám đều. Trai chết thường khô, vỏ hở hoặc có mùi hôi.
• - Cầm thử thấy nặng tay: Trai tươi thường có phần thịt nặng, chắc bên trong. Nếu thấy nhẹ, có thể trai đã rỗng ruột hoặc chết.
• - Dùng tay tách thử nhẹ vỏ: Nếu dễ tách hoặc vỏ đã hơi mở là trai đã chết. Trai sống sẽ rất khó tách khi chưa luộc.

• - Ngửi mùi: Mùi đặc trưng của trai sống là mùi tanh nhẹ của bùn, không hôi. Nếu có mùi lạ, thối là dấu hiệu trai chết.
• - Chọn trai có kích thước vừa phải: Trai quá to thường dai, ít ngọt. Trai nhỏ lại ít thịt. Chọn loại vừa, vỏ dày đều là chuẩn.
• - Mẹo ít ai biết – cho trai vào nước vo gạo: Nếu trai còn sống, chúng sẽ nhả bùn nhanh và có hiện tượng mở hé miệng. Trai chết sẽ không có phản ứng gì.

2. Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo trai thơm ngon

Trước khi vào bếp học cách nấu cháo trai kiểu Hà Nội, bạn hãy cùng điểm qua những nguyên liệu cần thiết để nấu món cháo trai chuẩn vị Hà Nội. Dù cách làm đơn giản nhưng chỉ cần thiếu một vài nguyên liệu quan trọng, hương vị món ăn sẽ giảm đi đáng kể đấy!

Trai sông: 1 kg (chọn con vừa phải, tươi sống)
Gạo tẻ: 1 chén (chọn loại gạo dẻo thơm)
Gạo nếp cái hoa vàng: 1/2 chén (tạo độ sánh và thơm cho cháo)
Hành tím: 2 củ
Hành lá: 3 nhánh
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ

Hành, tía tô, rau răm: Vừa đủ
Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
Hạt tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Muối: Vừa đủ
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Quẩy nóng: Để ăn kèm (tùy chọn)
Ớt tươi: Để ăn kèm (tùy chọn).

3. Cách ngâm trai nhanh sạch - sơ chế nguyên liệu nấu cháo trai

Trai sống trong bùn nên thường có nhiều cát và mùi tanh. Vì thế, bước sơ chế trước khi bắt tay vào cách nấu cháo trai kiểu Hà Nội rất quan trọng. 

 Cách ngâm trai nhanh sạch:

Ngâm trai: Có nhiều cách để ngâm trai nhanh sạch. Bạn có thể ngâm trai trong nước vo gạo hoặc nước muối pha chút ớt tươi cắt lát (hoặc vài giọt dầu ăn) khoảng 2-3 tiếng. Trong quá trình ngâm, trai sẽ nhả hết chất bẩn ra ngoài.
Rửa sạch: Sau khi ngâm, rửa sạch trai lại nhiều lần dưới vòi nước chảy cho đến khi hết cát.

Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, để ráo.
- Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ phần đầu trắng và phần lá xanh riêng.

• - Tía tô, rau răm: Rửa sạch cắt nhỏ.
  - Gừng tươi cạo vỏ, thái lát mỏng hoặc sợi nhỏ.

4. Cách nấu cháo trai kiểu Hà Nội thơm ngon cực hấp dẫn

Đã có nguyên liệu sẵn sàng, giờ là lúc vào bếp thực chiến! Cách nấu cháo trai kiểu Hà Nội trứ danh có vị ngọt thanh tự nhiên từ thịt trai, kết hợp cùng hương thơm của hành phi và rau răm sẽ khiến bạn không thể dừng đũa. Cùng bắt tay vào nấu nào!

4.1. Luộc trai và tách lấy thịt trai

Luộc trai đúng cách sẽ giữ được độ ngọt và dễ dàng tách thịt mà không làm nát trong cách nấu cháo trai kiểu Hà Nội. Cùng tìm hiểu thời gian luộc chuẩn và cách tách thịt trai nhanh - gọn - sạch trong phần này nhé!

Đầu tiên bạn cho trai đã rửa sạch vào nồi, đổ nước lạnh ngập trai. Đặt nồi lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn, đun sôi. Khi trai mở miệng hết thì tắt bếp.
Sau khi trai chín bạn vớt trai ra, để nguội bớt. Dùng dao nhỏ tách lấy phần thịt trai ra khỏi vỏ. Giữ lại phần nước luộc trai, để riêng. Lọc phần nước luộc trai qua rây để loại bỏ cát.

4.2. Xào săn thịt trai trên lửa vừa

Ở bước này bạn cần đặt chảo chống dính lên bếp điện từ đôi hoặc bếp ga electrolux, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm đầu hành trắng băm nhỏ. Cho thịt trai vào xào nhanh tay trên lửa vừa. Nêm một chút nước mắm và hạt tiêu xay. Xào đến khi thịt trai săn lại và có mùi thơm thì tắt bếp.

4.3. Náo cháo trai nhừ tơi thơm ngon

Cháo trai ngon phải đạt độ sánh mịn, hạt gạo bung mềm nhưng không nát. Nấu sao để cháo không bị khê, không dính đáy nồi? Bật mí ngay công thức nấu cháo trai “ngon không kém ngoài hàng”.

Đầu tiên bạn cho gạo tẻ và gạo nếp đã vo vào nồi. Đổ phần nước luộc trai đã lọc vào nồi (lượng nước tùy theo sở thích ăn cháo đặc hay loãng). Nếu nước luộc trai không đủ, bạn có thể thêm nước lọc. Đặt nồi lên bếp từ Đức đun sôi. Khi cháo sôi, hạ nhỏ lửa và ninh cháo đến khi gạo nhừ tơi. Trong quá trình ninh, bạn nhớ khuấy đều để cháo không bị cháy ở đáy nồi.

Khi cháo đã nhừ, cho thịt trai đã xào vào nồi cháo, khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị (nước mắm, muối) cho vừa khẩu vị. Thêm gừng thái sợi vào nồi cháo, đun sôi lại rồi tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Cách nấu cháo trai kiểu Hà Nội cần ninh cháo nhừ. Ngoài cách nấu cháo bằng bếp thông thường bạn có thể thử cách nấu cháo bằng nồi cơm điện hoặc nấu cháo bằng nồi áp suất, hạt cháo cũng nhừ tơi không kém.

5. Hoàn thành và thưởng thức cháo trai với quẩy nóng giòn

Sau khi hoàn tất cách nấu cháo trai kiểu Hà Nội, bạn chỉ cần múc cháo ra bát, thêm một chút hành phi, rau răm, tía tô, hành lá thái nhỏ và tiêu xay. Đừng quên thưởng thức cùng quẩy nóng giòn tan – bộ đôi hoàn hảo cho món cháo trai Hà Nội ngon chuẩn vị khiến ai ăn cũng mê!

Cách nấu cháo trai kiểu Hà Nội không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn là món ăn giàu giá trị dinh dưỡng, hỗ trợ cải thiện chứng ra mồ hôi tay chân thường gặp ở nhiều người. Dù là món ăn sáng, ăn nhẹ hay món bồi bổ, cháo trai đều ghi điểm bởi vị ngọt tự nhiên, mềm mịn, dễ ăn. Hy vọng với công thức này, bạn sẽ có thêm một món ngon dễ nấu, hợp khẩu vị và tốt cho sức khỏe cả gia đình. Thử ngay để cảm nhận hiệu quả bất ngờ nhé!