Cách ướp thịt nướng sả “thần thánh” biến hóa mọi loại thịt thành cực phẩm

Cách ướp thịt nướng sả không quá phức tạp, nhưng bí quyết nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa các loại gia vị và thời gian ướp thích hợp. Một chút sả tươi băm nhuyễn, thêm chút tỏi, hành, đường, nước mắm và dầu ăn sẽ tạo nên một lớp áo hương vị tuyệt vời cho miếng thịt. Với công thức đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món thịt nướng sả thơm ngon tại nhà.

1. Cách ướp thịt nướng sả ngon không tưởng

Cách ướp thịt nướng sả không chỉ đơn giản là trộn gia vị mà là cả một nghệ thuật nâng tầm món nướng. Chỉ với vài bước đơn giản, mọi loại thịt đều hóa cực phẩm.

Nguyên liệu cơ bản cho nước ướp thịt nướng sả:

- 500g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai có chút mỡ (chọn loại tươi ngon)

- 3-4 cây sả tươi (chọn củแก่, nhiều tinh dầu)

- 2-3 tép tỏi

- 1 củ hành tím

- 1-2 quả ớt tươi (tùy khẩu vị)

- 2 muỗng canh nước mắm ngon

- 1 muỗng canh đường

- 1 muỗng cà phê mật ong (tùy chọn, giúp thịt có màu đẹp và vị ngọt thanh)

- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay

- 1 muỗng canh dầu ăn

- Một chút bột ngọt (tùy chọn)

Cách ướp thịt nướng sả "ngon không tưởng" bao gồm các bước sau:

1.1. Sơ chế thịt và chuẩn bị sốt ướp

Cách ướp thịt nướng ngon yêu cầu kỹ lưỡng ở bước sơ chế:

- Thịt rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Thái thịt thành miếng vừa ăn, dày khoảng 0.5-1cm.

- Sả bóc lớp vỏ già, rửa sạch, thái lát mỏng phần đầu trắng và băm nhuyễn phần còn lại.

- Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn hoặc sử dụng máy xay thịt magic để tiết kiệm thời gian.

- Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ (điều chỉnh lượng tùy theo độ cay mong muốn).

1.2. Bí quyết ướp thịt thơm ngon, màu đẹp

Cách ướp thịt nướng thơm ngon:

- Cho thịt đã thái vào tô lớn.

- Thêm sả băm, tỏi băm, hành tím băm, ớt băm (nếu dùng).

- Cho nước mắm, đường, mật ong (nếu dùng), tiêu xay, dầu ăn và bột ngọt (nếu dùng) vào tô thịt.

- "Tuyệt chiêu" tạo hương sả đậm đà: Lấy phần sả thái lát mỏng cho vào cối giã nhẹ hoặc dùng tay vò sơ để tinh dầu sả tiết ra nhiều hơn. Sau đó, cho phần sả này vào ướp cùng thịt.

Đeo bao tay và trộn đều tất cả các nguyên liệu cho gia vị thấm vào thịt.

- Thời gian ướp thịt: Ướp thịt trong ít nhất 2-3 tiếng hoặc tốt nhất là qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh samsung. Cách ướp thịt nướng ngon tại nhà càng lâu thịt càng ngấm đều gia vị, khi nướng sẽ mềm và thơm ngon hơn rất nhiều.

2. Hướng dẫn nướng thịt ướp sả ngon mà tiện ngay tại nhà

Sau khi đã có trong tay cách ướp thịt nướng sả chuẩn vị, việc tiếp theo chính là chọn phương pháp nướng sao cho tiện mà vẫn giữ được độ thơm ngon, mềm mọng. Bạn có thể tham khảo những cách sau:

2.1. Nướng thịt bằng lò nướng dành cho ai muốn mẻ thịt đẹp như ngoài hàng

Cách làm thịt nướng xả bằng lò nướng:

- Bước 1: Bật lò nướng southstar ở nhiệt độ 200°C trước khoảng 10 phút để lò đạt được nhiệt độ cần thiết.

- Bước 2: Chuẩn bị vỉ nướng và khay hứng mỡ. Đặt khay hứng mỡ ở dưới vỉ để hứng phần mỡ chảy ra trong quá trình nướng, giúp lò không bị bẩn.

- Bước 3: Sau khi ướp thịt nướng ngon tại nhà, hãy xếp thịt lên vỉ nướng, đảm bảo các miếng thịt không quá gần nhau để nhiệt lưu thông tốt.

- Bước 4: Cho vỉ nướng vào lò và nướng trong khoảng 15-20 phút.

- Bước 5: Khoảng giữa quá trình nướng (sau 7-10 phút), dùng kẹp gắp lật mặt thịt để thịt chín đều và có màu vàng đẹp ở cả hai mặt.

- Bước 6: Khi thịt chín và có màu vàng cánh gián đẹp mắt, lấy ra khỏi lò nướng hafele và thưởng thức.

Gợi ý: Trong quá trình nướng, bạn có thể phết thêm một lớp nước ướp thịt lên bề mặt thịt khoảng 1-2 lần. Điều này giúp thịt có màu sắc óng ả hấp dẫn và tăng thêm hương vị thơm ngậy.

2.2. Nướng bằng nồi chiên không dầu – “best” lựa chọn cho người bận rộn

Cách làm món thịt nướng bằng nồi chiên không dầu:

- Bước 1: Trước khi nướng, làm nóng nồi chiên không dầu philips ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 3-5 phút. Bước này giúp nhiệt độ trong nồi ổn định, giúp thịt chín đều hơn.

- Bước 2: Xếp thịt đã được sơ chế qua cách ướp thịt nướng sả vào khay nướng của nồi chiên không dầu. Cố gắng xếp thịt thành một lớp, tránh xếp chồng lên nhau để nhiệt lưu thông đều.

- Bước 3: Cài đặt thời gian nướng ban đầu là 10 phút ở nhiệt độ 180°C.

- Bước 4: Sau 10 phút, mở nồi, dùng kẹp lật mặt thịt.

- Bước 5: Tiếp tục nướng thêm khoảng 5-8 phút nữa ở nhiệt độ 180°C. Thời gian này có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt và khẩu vị muốn chín tới của bạn.

- Bước 6: Khi thịt chín vàng đều, lấy ra và thưởng thức.

2.3. Nướng bằng chảo chống dính – đơn giản nhưng vẫn chuẩn vị

Cách nướng thịt bằng chảo chống dính siêu nhanh:

- Bước 1: Đặt chảo chống dính lên bếp hồng ngoại bosch, cho một lượng nhỏ dầu ăn vừa đủ để tráng đều mặt chảo.

- Bước 2: Bật bếp ở mức lửa vừa. Đợi khoảng 1-2 phút cho chảo nóng đều.

- Bước 3: Gắp thịt đã ướp sả xếp vào chảo. Lưu ý không xếp quá nhiều thịt cùng một lúc để đảm bảo nhiệt độ ổn định và thịt chín đều.

- Bước 4: Áp chảo mỗi mặt thịt trong khoảng 2-3 phút. Quan sát đến khi bề mặt thịt chuyển sang màu vàng đều và có lớp xém nhẹ là được.

- Bước 5: Gắp thịt đã chín ra đĩa và thưởng thức. Có thể nướng thành nhiều mẻ nếu lượng thịt lớn.

2.4. Nướng than – phiên bản truyền thống thơm nức mũi

Sau khi áp dụng cách ướp thịt nướng sả, bạn có thể chọn phương pháp nướng than truyền thống:

- Bước 1: Chuẩn bị bếp than hoa và nhóm lửa cho than cháy đều, không còn khói đen và có màu đỏ hồng.

- Bước 2: Đặt vỉ nướng lên trên bếp than. Điều chỉnh độ cao của vỉ sao cho nhiệt độ vừa phải, không quá gần than dễ gây cháy xém.

- Bước 3: Gắp thịt đã ướp sả xếp đều lên vỉ nướng.

- Bước 4: Nướng thịt và trở đều tay mỗi mặt khoảng 2-3 phút. Quan sát màu sắc của thịt để điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp.

- Bước 5: Khi thịt chín vàng đều và có mùi thơm đặc trưng của sả nướng, gắp ra và thưởng thức.

Mẹo nhỏ: Để tăng thêm hương thơm hấp dẫn cho món thịt nướng than, bạn có thể đặt một ít sả cây đã đập dập lên vỉ nướng cạnh thịt trong quá trình nướng. Sả cháy nhẹ sẽ tỏa ra mùi thơm rất đặc trưng và quyến rũ. Bạn cũng có thể sử dụng kẹp gắp hoặc xiên tre (đã ngâm nước để không bị cháy) để nướng tùy thuộc vào kích thước và loại thịt.

Kết luận

Hy vọng với cách ướp thịt nướng sả đơn giản mà “thần thánh” này, bạn sẽ dễ dàng chinh phục mọi bữa tiệc nướng tại gia. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc và một chút biến tấu, món thịt nướng của bạn sẽ thơm lừng, đậm đà và không thua gì ngoài hàng!