Cách làm bún thịt nướng Hà Nội, thịt ướp đậm vị, nướng thơm, mắm "quyến rũ"

Cách làm bún thịt nướng Hà Nội là một trong những công thức ẩm thực đặc trưng của thủ đô, chinh phục thực khách bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng. Bạn có muốn tự tay thực hiện cách làm bún chả ngon chuẩn vị, với thịt ướp đậm đà, nướng thơm phức và chén nước mắm “thần thánh” ngay tại căn bếp nhà mình? Bài viết này Điện máy Htech sẽ chia sẻ bí quyết cách làm bún chả hà nội một cách chi tiết nhất, đảm bảo bạn sẽ có ngay một bữa bún thịt nướng thơm ngon, hấp dẫn không kém gì ngoài hàng.

1. Nguyên liệu làm bún thịt nướng Hà Nội

Để thực hiện cách làm bún thịt nướng Hà Nội với hương vị “chuẩn vị”, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

Thịt nạc vai heo: 1kg (chọn thịt có cả nạc và mỡ để khi nướng thịt không bị khô)
Bún tươi: 1kg (chọn loại bún sợi nhỏ, mềm)
Rau sống: Xà lách, tía tô, kinh giới, húng quế, dưa chuột, giá đỗ
Đậu phộng rang: 100g (giã dập)
Hành phi: 50g.

Nguyên liệu pha nước mắm chấm

Nước mắm ngon: 200ml
Đường: 150g
Nước cốt chanh: 50ml
Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
Ớt tươi: 1-2 quả (băm nhỏ)
Nước lọc: 100ml

2. Sơ chế nguyên liệu và công thức ướp thịt đẫm vị mềm ngon

Sơ chế nguyên liệu đúng cách và ướp thịt đậm đà là bí quyết để có món cách làm bún thịt nướng Hà Nội thơm ngon.

2.1. Sơ chế thịt và công thức ướp thịt bún chả chuẩn vị Hà Nội

• - Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt nạc vai heo, thái miếng vừa ăn (dày khoảng 0.5cm). Dùng búa dần thịt nhẹ nhàng để thịt mềm và dễ thấm gia vị hơn.
  - Công thức ướp thịt nướng bún chả: Cho thịt đã thái vào tô lớn. Thêm vào 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn), và một chút xả băm (tùy chọn). Trộn đều tất cả các nguyên liệu và ướp thịt trong khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt ngấm đều gia vị. 
• Mẹo nhỏ: Để thịt mềm và thơm hơn, bạn có thể thêm một chút sữa tươi không đường vào khi ướp.

2.2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• - Rau sống: Nhặt bỏ gốc và lá úa, rửa sạch các loại rau sống và để ráo nước. Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ và thái lát mỏng. Giá đỗ rửa sạch.
  - Đậu phộng rang: Rang chín đậu phộng, xát vỏ và giã dập.
  - Hành phi: Mua sẵn hoặc tự làm. Nếu tự làm, bạn có thể sử dụng bếp ga Paloma hoặc bếp điện từ để phi hành nhanh chóng và vàng đều.

3. Cách làm bún thịt nướng Hà Nội, thịt ướp đậm vị, nướng thơm lừng

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách làm bún thịt nướng Hà Nội với thịt ướp đậm vị và nướng thơm lừng.

3.1. Cách nướng thịt vàng thơm, không bị khô

Nướng thịt đúng cách là yếu tố then chốt để có món cách làm bún thịt nướng Hà Nội ngon “khó cưỡng”.

• Bước 1: Chuẩn bị bếp than hoa hoặc bếp nướng điện. Nếu dùng bếp than hoa, hãy đốt than cho đến khi than hồng đều. Nếu dùng bếp nướng điện, làm nóng bếp trước khi nướng.
• Bước 2: Gắp từng miếng thịt đã thực hiện cách ướp thịt bún chả và xếp đều lên vỉ nướng. Nướng thịt ở lửa vừa, trở đều các mặt để thịt chín vàng đều và không bị cháy. 
• Mẹo nhỏ: Trong quá trình nướng thịt làm bún chả thịt nướng, bạn có thể phết thêm một chút dầu ăn hoặc mỡ hành lên thịt để thịt không bị khô và có màu sắc đẹp mắt hơn. 

• Bước 3: Thời gian nướng tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt và nhiệt độ của bếp. Thông thường, mỗi mặt thịt sẽ nướng khoảng 3-5 phút. Thịt chín là khi có màu vàng cánh gián đẹp mắt và có mùi thơm lừng.
• Nếu không có bếp nướng than chuyên dụng bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để nướng thịt nhé. nướng thịt bằng nồi chiên không dầu bạn cần căn nhiệt và điều chỉnh thời gian kỹ hơn.

3.2. Cách pha nước mắm bún thịt nướng "quyến rũ"

Nước mắm pha là linh hồn của món cách làm bún thịt nướng Hà Nội, tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn.

• Bước 1: Cho nước mắm ngon, đường và nước lọc vào một cái tô. Khuấy đều cho đường tan hết.
• Bước 2: Từ từ thêm nước cốt chanh vào, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt.

• Bước 3: Cuối cùng, cho tỏi băm và ớt băm vào chén nước mắm. Mẹo nhỏ: Để tỏi ớt nổi đẹp mắt, bạn nên cho vào sau cùng khi nước mắm đã được pha xong. Bạn có thể sử dụng bếp điện từ đơn hoặc bếp điện từ đôi để đun nhẹ nước mắm nếu thích ăn nước mắm ấm.

4. Cách bày trí và thưởng thức bún thịt nướng Hà Nội

Sau khi đã chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu, bạn hãy bày trí món bún thịt nướng Hà Nội thật hấp dẫn. Cách ăn bún chả hà nội như sau:

• Xếp bún tươi vào tô, gắp thịt nướng bún chả đã chín vàng lên trên. Thêm rau sống, dưa chuột, giá đỗ. Rưới mỡ hành và rắc đậu phộng rang, hành phi lên trên.  Chan nước mắm pha chua ngọt cay “quyến rũ” vào tô bún và trộn đều trước khi thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm với nem rán (chả giò) nếu thích. Hương vị đậm đà của thịt nướng, sự tươi mát của rau sống, vị béo bùi của đậu phộng và hành phi, hòa quyện cùng nước mắm “thần thánh” chắc chắn sẽ khiến bạn “ngất ngây”. Bạn có thể sử dụng bếp ga electrolux hoặc bếp hồng ngoại hafele để hâm nóng lại thịt nướng nếu cần.

Cách làm bún thịt nướng Hà Nội, thịt ướp đậm vị, nướng thơm, mắm “quyến rũ” không hề khó phải không nào? Chỉ cần một chút thời gian và sự tỉ mỉ, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn đặc sản của thủ đô này ngay tại căn bếp nhà mình. Bí quyết nằm ở việc chọn thịt ngon, cách ướp thịt làm bún chả đậm đà, nướng thịt đúng cách và pha chén nước mắm “chuẩn vị”. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách nấu bún chả hà nội này, bạn sẽ có những bữa ăn thật ngon miệng và đậm đà hương vị Hà Nội. Chúc bạn thành công!