Cách làm nước chấm nem nướng Nha Trang "sánh đặc" từ gạo nếp ngon

Cách làm nước chấm nem nướng Nha Trang "sánh đặc" từ gạo nếp ngon là một công đoạn quan trọng, quyết định đến hương vị đặc trưng của món nem nướng. Nước chấm được làm từ gạo nếp xay nhuyễn, kết hợp với thịt heo băm xào thơm lừng, tạo nên một hỗn hợp sánh mịn, đậm đà, vừa có vị ngọt tự nhiên của gạo nếp, vừa có vị mặn mà của nước mắm, chút cay nồng của ớt và thơm lừng của tỏi. Cách làm nước chấm nem cuốn Nha Trang không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước. Vào bếp cùng Điện máy Htech ngay nhé!

1. Cách chọn mua gạo nếp ngon

Cách làm nước chấm nem nướng Nha Trang có độ sánh đặc tự nhiên và hương vị thơm ngon, việc chọn mua gạo nếp ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn lựa chọn:

• - Chọn hạt gạo tròn, bóng, đều màu: Gạo nếp ngon thường có hạt mẩy, tròn đều, không bị gãy vụn hay lẫn nhiều tấm. Hạt gạo có lớp cám mỏng, không bị bạc bụng.
• - Ngửi thử gạo: Gạo nếp mới sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng của nếp, không có mùi lạ hay mùi ẩm mốc. Nếu gạo có mùi hắc hoặc quá thơm có thể đã bị tẩm hương liệu.
• - Cắn thử để kiểm tra độ dẻo: Khi cắn thử một hạt gạo nếp ngon, bạn sẽ thấy nó hơi cứng, chắc, không bị bở. Nếu hạt gạo giòn, dễ vỡ thì có thể đã để lâu hoặc bị pha trộn.
• - Vo thử gạo: Khi vo, nước hơi đục nhẹ do lớp cám bên ngoài, nhưng không được có cặn bột lạ hay váng dầu nổi lên. Nếu nước quá trắng đục có thể gạo đã qua xử lý.

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm nước chấm nem nướng Nha Trang 

Cách làm nước chấm nem nướng Nha Trang "sánh đặc" từ gạo nếp ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Gạo nếp ngon: 100g
Thịt nạc heo: 100g

Tôm tươi: 50g (tùy chọn)
Gan heo: 30g

Tỏi: 3 tép
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
Đường phèn: 60g
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh

Dầu điều: 2 muỗng canh

Bơ đậu phộng: 2 muỗng canh

Lạc rang tùy chọn ăn kèm để nước chấm béo ngậy
Hành lá: Một ít để trang trí

3. Sơ chế nguyên liệu làm nước chấm nem nướng

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng là bước quan trọng trong cách làm nước chấm nem nướng Nha Trang, giúp nước chấm được thơm ngon và sánh mịn.

• - Gạo nếp: Vo gạo nếp thật sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để gạo nở mềm. Sau khi ngâm, vớt gạo ra để ráo nước.
• - Gan heo: Rửa sạch cắt miếng ngâm với rữa 15p sau đó vớt ra để ráo.
• - Tôm tươi: Rửa sạch lột vỏ bỏ chỉ lưng.
• - Thịt nạc heo: Rửa sạch, cắt miếng mỏng.
• - Tỏi, ớt: Bóc vỏ tỏi, rửa sạch cùng với ớt tươi. Băm nhỏ cả hai.
• - Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ phần đầu trắng và phần lá xanh riêng.

4. Cách làm nước chấm nem nướng Nha Trang "sánh đặc"

Hướng dẫn chi tiết cách làm nước chấm nem nướng Nha Trang "sánh đặc" từ gạo nếp ngon như sau:

4.1. Xay nhuyễn gạo nếp

Gạo nếp sau khi ngâm mềm sẽ được xay nhuyễn để tạo độ sánh đặc tự nhiên cho nước chấm. Cho gạo nếp đã ngâm và để ráo vào máy xay sinh tố hoặc máy xay khô. Thêm một chút nước lọc (khoảng 1/4 lượng gạo) và xay nhuyễn gạo thành hỗn hợp mịn như bột. Nếu không có máy xay, bạn có thể giã nhuyễn gạo bằng cối.

4.2. Xào thịt với lửa vừa sau đó đem thịt đã xào đi xay nhuyễn

Thịt heo sau khi xào thơm sẽ được xay nhuyễn để hòa quyện vào nước chấm, tăng thêm hương vị đậm đà.

• - Xào thịt: Đặt chảo lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn. Cho dầu ăn vào đun nóng. Cho thịt nạc heo, tôm tươi, gan heo đã thái miếng vào xào với lửa vừa đến khi thịt chín và hơi săn lại. Sau đó, nêm thêm bơ đậu phộng, hạt nêm, nước mắm, muối và màu dầu điều lượng vừa đủ.
  - Xay nhuyễn thịt: Cho thịt đã xào vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Cách làm nước chấm nem nướng Nha Trang đặc biệt là có thêm gan heo và bơ đậu phộng béo bùi.

4.3. Nấu nước chấm nem nướng Nha Trang sánh đặc

Đây là bước cuối cùng để hoàn thành món cách làm nước chấm nem nướng Nha Trang "sánh đặc" thơm ngon.

• - Cho hỗn hợp gạo nếp xay nhuyễn vào nồi. Thêm nước lọc (lượng nước tùy thuộc vào độ sánh bạn muốn, thông thường khoảng 200-300ml). Đặt nồi lên bếp điện từ đôi hoặc bếp ga electrolux, đun với lửa nhỏ và khuấy đều liên tục để bột gạo không bị vón cục và cháy ở đáy nồi.
• - Khi hỗn hợp bột gạo bắt đầu sánh lại, cho thịt đã xay nhuyễn vào nồi, tiếp tục khuấy đều.
• - Cho nước mắm, đường, tỏi băm và ớt băm vào nồi. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua cay mặn ngọt của bạn. Đun nhỏ lửa và khuấy đều đến khi nước chấm sánh lại như ý muốn thì tắt bếp. Cuối cùng, cho nước cốt chanh vào, khuấy nhẹ. Cách làm nước chấm nem nướng Nha Trang ngon là phải có độ sánh đặc vừa phải và hương vị hài hòa.

5. Hoàn thành và thưởng thức với nem nướng nóng hổi 

Nước chấm nem nướng Nha Trang sau khi hoàn thành có màu vàng nhạt, sánh đặc, thơm lừng mùi gạo nếp, thịt xào và các loại gia vị. Múc nước chấm ra chén nhỏ. Trang trí thêm vài lát ớt tươi và hành lá thái nhỏ, đậu phộng rang (tùy thích).

Thưởng thức nước chấm cùng với nem nướng nóng hổi, rau sống và bánh tráng chiên giòn. Vị ngọt của nem nướng hòa quyện với vị sánh đặc, đậm đà của nước chấm chắc chắn sẽ làm bạn nhớ mãi hương vị đặc trưng của món ăn này. Nếu muốn sử dụng qua ngày bạn cần bảo quản nước chấm trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách làm nước chấm nem nướng Nha Trang "sánh đặc" từ gạo nếp ngon thật đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian phải không nào? Với công thức chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị chén nước chấm thơm ngon, sánh mịn, đậm đà hương vị đặc trưng của Nha Trang để thưởng thức cùng món nem nướng yêu thích. Bí quyết nằm ở việc chọn gạo nếp ngon, xay nhuyễn và nấu ở lửa nhỏ, khuấy đều liên tục. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm nước chấm nem cuốn này, bạn sẽ thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng. Chúc bạn ngon miệng!