Cách làm kem từ sữa tươi tan chảy trong miệng, ngon “đỉnh nóc kịch trần”

Cách làm kem từ sữa tươi tại nhà không chỉ giúp bạn có món tráng miệng ngon mê ly mà còn tiết kiệm và đảm bảo an toàn. Công thức này đặc biệt phù hợp cho những ai thích tự tay sáng tạo những hương vị độc đáo. Dù là kem vani, socola hay trái cây, tất cả đều có thể dễ dàng thực hiện. Cùng vào bếp để khám phá bí quyết làm kem ngon tuyệt hảo ngay thôi!

1. Hướng dẫn cách làm kem từ sữa tươi mịn mượt

Cách làm kem từ sữa tươi không hề phức tạp như bạn nghĩ, thậm chí còn siêu đơn giản! Chỉ cần một chút sữa tươi, kem tươi và vài bước thực hiện, bạn sẽ có ngay món kem bồng bềnh, mịn mượt. 

Chuẩn bị nguyên liệu làm kem tươi – Đủ vị, đủ ngon, muốn ăn kem gì cũng được:

- Sữa tươi nguyên chất (nên chọn loại không đường để dễ điều chỉnh vị).

- Kem tươi (whipping cream) để giúp kem béo mịn hơn.

- Đường hoặc sữa đặc để tạo vị ngọt dịu.

- Vani để tăng hương thơm.

1.1. Làm kem bằng máy đánh trứng bông xốp, mịn mượt như ngoài tiệm

Cách làm kem từ sữa tươi và whipping cream sử dụng máy đánh trứng chắc hẳn không còn xa lạ gì với bạn:

Bước 1: Nấu hỗn hợp kem sữa

- Cho 500ml sữa tươi vào nồi, thêm 100g đường (hoặc sữa đặc nếu thích béo hơn).

- Đun trên bếp từ elmich với lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi đường tan hoàn toàn, không để sôi mạnh.

- Cho 1 muỗng cà phê vani vào để tăng hương thơm, tắt bếp và để nguội.

Bước 2: Đánh bông kem tươi

- Dùng máy đánh trứng đánh 300ml kem tươi (whipping cream) ở tốc độ vừa.

- Đánh đến khi kem bông mềm, có vân nhẹ (khoảng 3 – 5 phút). Không đánh quá cứng vì kem dễ bị tách nước.

Bước 3: Trộn hỗn hợp sữa với kem tươi

- Khi hỗn hợp sữa đã nguội, từ từ đổ vào kem tươi.

- Dùng phới dẹt (spatula) trộn theo kỹ thuật fold, nhẹ nhàng từ dưới lên để giữ độ xốp.

- Nếu thích vị cacao, matcha hoặc trái cây, có thể thêm vào lúc này.

Bước 4: Làm lạnh và làm kem bông xốp

- Đổ hỗn hợp vào hộp kín, đặt vào ngăn đông tủ lạnh aqua.

- Khi thực hiện cách làm kem tại nhà bằng sữa tươi, cứ mỗi 1 – 2 tiếng, lấy ra đảo đều để hạn chế đá dăm. Lặp lại 3 – 4 lần.

Bước 5: Thưởng thức kem mịn tan ngay trong miệng

- Sau 6 – 8 tiếng, kem đông hoàn toàn, múc ra ly và thưởng thức.

- Có thể trang trí thêm socola vụn, trái cây hoặc hạt hạnh nhân để thêm hấp dẫn.

1.2. Cách làm kem từ sữa tươi dùng máy xay sinh tố nhanh gọn

Cách làm kem sữa bằng máy xay sinh tố là giải pháp hoàn hảo cho những gia đình không có máy đánh trứng:

Bước 1: Nấu hỗn hợp kem sữa

- Đun nóng 500ml sữa tươi với 100g đường hoặc sữa đặc trên lửa nhỏ.

- Khuấy đều đến khi đường tan hết, thêm 1 muỗng cà phê vani rồi để nguội.

Bước 2: Xay hỗn hợp kem

- Cho 300ml kem tươi (whipping cream) + hỗn hợp sữa đã nguội vào máy xay sinh tố kangaroo.

- Xay trong 15 – 20 giây ở tốc độ thấp để hòa quyện nguyên liệu.

Bước 3: Làm lạnh và khuấy đều

- Đổ hỗn hợp vào hộp, đậy kín và để trong ngăn đá tủ lạnh hitachi.

- Sau mỗi 2 tiếng, lấy ra dùng muỗng hoặc máy xay sinh tố lock&lock xay lại 5 giây để phá dăm đá.

- Lặp lại 3 – 4 lần để có kem bông xốp.

Bước 4: Thưởng thức ngay ly kem mịn màng

- Sau 6 – 8 tiếng áp dụng cách làm kem từ sữa tươi và sữa đặc, kem đã sẵn sàng để múc ra ly.

- Thêm topping yêu thích như socola, trái cây hoặc hạt điều, hạnh nhân.

2. Mẹo làm kem ngon như ngoài hàng, thành công ngay lần đầu

Muốn làm kem tại nhà mịn mượt, không dăm đá, béo ngậy như ngoài hàng? Hãy áp dụng ngay những cách làm kem sữa tươi sau đây để đảm bảo thành công ngay từ lần thử đầu tiên!

2.1. Dùng sữa tươi nguyên chất – Bí quyết tạo vị béo tự nhiên

- Chọn sữa tươi nguyên chất hoặc sữa tươi không đường để kem có vị ngậy tự nhiên.

- Tránh dùng sữa có quá nhiều nước vì sẽ làm kem bị lỏng, không béo mịn.

- Nếu muốn tăng độ béo, có thể thêm một ít sữa đặc hoặc whipping cream vào hỗn hợp trước khi xay bằng máy xay panasonic.

2.2. Không đánh kem tươi quá kỹ – Giữ độ bông mịn hoàn hảo

- Khi đánh whipping cream, chỉ cần đánh đến khi bông mềm (soft peak) là đủ.

- Nếu đánh quá lâu, kem tươi sẽ bị tách nước, làm kem thành phẩm bị lợn cợn.

- Để kiểm tra, khi nhấc que đánh lên, kem tạo chóp mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng.

2.3. Trộn nhẹ nhàng bằng spatula – Giữ độ xốp và bông mịn

- Không khuấy mạnh hay dùng máy đánh trứng khi trộn sữa với kem tươi, vì sẽ làm xẹp bọt khí.

- Dùng phới dẹt (spatula) và trộn theo kỹ thuật fold (gấp từ dưới lên) để giữ độ bông.

- Cách làm kem từ sữa tươi này giúp kem mềm mịn, tan ngay trong miệng mà không bị đặc cứng.

2.4. Khuấy kem nhiều lần khi đông lạnh – Loại bỏ đá dăm, giúp kem mịn mượt

- Sau mỗi 1 – 2 tiếng, lấy kem ra dùng muỗng hoặc phới lồng khuấy đều.

- Lặp lại quá trình này 3 – 4 lần để phá vỡ các tinh thể đá, giúp kem bông xốp hơn.

- Nếu có máy xay sinh tố hafele, bạn có thể xay lại 5 – 10 giây để kem mịn hơn trước khi đông tiếp.

2.5. Bảo quản đúng cách để kem luôn mịn, không bị đóng tuyết

- Dùng hộp kín hoặc bọc một lớp màng bọc thực phẩm lên bề mặt kem để tránh hơi nước tạo đá tuyết.

- Giữ kem ở ngăn đá có nhiệt độ ổn định (-18°C) để không bị cứng quá mức.

- Khi lấy kem ra thưởng thức, để ở nhiệt độ phòng 2 – 3 phút trước khi múc để kem mềm hơn.

Chỉ cần nắm vững cách làm kem từ sữa tươi kể trên, bạn sẽ có ngay món kem ngon chuẩn vị, mềm mịn, không hề thua kém kem mua ngoài hàng!

Kết luận

Vậy là xong! Từ vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã tạo ra món kem sữa tươi mịn mượt, tan ngay trong miệng, ngon “đỉnh nóc kịch trần”! Giờ thì hãy múc ngay một viên kem, nhấm nháp vị béo thơm mát lạnh và tận hưởng thành quả của chính mình. Ai mà ngờ được, cách làm kem từ sữa tươi tại nhà lại dễ mà “chất” thế này!