Cách làm bánh crepe sầu riêng kem tươi tại nhà vỏ mỏng 100% chuẩn Âu

Cách làm bánh crepe sầu riêng kem tươi tại nhà không hề khó như bạn nghĩ. Với công thức đơn giản và những bí quyết nhỏ, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc bánh crepe sầu riêng kem tươi với lớp vỏ mỏng tang, mềm mại chuẩn phong cách châu Âu. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh crepe sầu tại nhà vỏ mỏng 100% chuẩn Âu một cách tỉ mỉ, từ khâu chọn sầu riêng, chuẩn bị nguyên liệu, cách làm vỏ bánh mỏng mịn đến cách đánh kem tươi và hoàn thiện món bánh thơm ngon này. 

1. Cách chọn sầu riêng làm bánh crepe ngon 

Cách làm bánh crepe sầu riêng kem tươi được thơm ngon nhất, việc chọn được những múi sầu riêng chín tới, béo ngậy là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn lựa chọn:

• - Quan sát gai và vỏ: Sầu riêng chín tự nhiên có gai nở đều, không quá nhọn, vỏ hơi nứt nhẹ ở phần đường rãnh. Nếu vỏ xanh bóng, gai nhọn hoắt thì còn non, dễ bị sượng.
• - Cầm thử xem có nhẹ hay không: Quả chín già sẽ nhẹ hơn so với kích thước do phần cơm bên trong đã khô ráo, không chứa nhiều nước. Quả nặng mà nhỏ có thể chưa đủ độ chín.
• - Gõ vào vỏ: Khi gõ nhẹ, nếu phát ra tiếng "bịch bịch" hoặc "bộp bộp" thì quả có cơm dày, còn tiếng "cạch cạch" vang lớn là vỏ dày, cơm ít.

• - Ngửi mùi thơm: Sầu riêng chín cây tỏa hương thơm nồng nàn, ngay cả khi chưa bổ. Nếu không có mùi hoặc mùi nhạt, có thể chưa chín hoặc bị tẩm hóa chất.
• - Kiểm tra cuống: Cuống tươi, hơi ướt là quả mới hái. Nếu cuống khô quắt, sần sùi, sầu riêng có thể đã bị hái lâu hoặc chín ép.
• - Dùng móng tay bấm nhẹ vào vỏ: Nếu thấy vỏ hơi mềm, dễ lún thì quả đã chín. Nếu cứng đanh thì còn xanh, ăn vào dễ bị sượng.

2. Nguyên liệu làm bánh crepe sầu riêng kem tươi tại nhà

Cách làm bánh crepe sầu riêng kem tươi tại nhà thành công, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Phần vỏ bánh crepe:

Bột mì đa dụng: 100g

• Trứng gà: 2 quả
• Sữa tươi không đường: 250ml (Bạn có thể dùng nước cốt dừa để tăng thêm hương vị)
• Đường: 20g
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Bơ lạt đun chảy: 30g
• Vani: 1 ống (tùy chọn)

Phần nhân bánh:
Sầu riêng chín: 300g (tách lấy phần cơm)
Kem tươi (whipping cream): 200ml
Đường bột: 30g (điều chỉnh theo khẩu vị ngọt)

3. Sơ chế nguyên liệu làm bánh crepe sầu

Sơ chế nguyên liệu đúng cách sẽ giúp Cách làm bánh crepe sầu riêng kem tươi trở nên nhanh gọn và đảm bảo hương vị tươi ngon.

• - Sơ chế sầu riêng: Tách lấy phần cơm sầu riêng, bỏ hạt. Dùng dĩa dằm nhẹ cơm sầu riêng cho hơi nát (tùy sở thích, bạn có thể để nguyên miếng nhỏ).

4. Cách làm bánh crepe sầu riêng kem tươi tại nhà vỏ mỏng

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách làm bánh crepe sầu riêng kem tươi tại nhà với lớp vỏ mỏng chuẩn Âu.

4.1. Trộn bột và tráng vỏ bánh mỏng chuẩn Âu

Bí quyết để có lớp vỏ bánh crepe sầu mỏng mịn chuẩn Âu nằm ở khâu trộn bột và tráng bánh.

• Bước 1: Trộn bột: Trong một tô lớn, rây mịn bột mì. Cho trứng gà, đường, muối và vani (nếu dùng) vào tô bột. Dùng phới lồng khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
  Bước 2: Thêm sữa tươi: Từ từ đổ sữa tươi không đường (hoặc nước cốt dừa) vào hỗn hợp bột, vừa đổ vừa khuấy đều để bột không bị vón cục.
  Bước 3: Thêm bơ đun chảy: Cho bơ lạt đã đun chảy vào hỗn hợp bột, khuấy đều. Lọc hỗn hợp bột qua rây lọc để đảm bảo bột mịn và không còn cặn.
  Bước 4: Để bột nghỉ: Đậy kín tô bột và để bột nghỉ khoảng 30 phút ở nhiệt độ phòng. Bước này giúp bột nở và vỏ bánh sẽ mềm mịn hơn.

• Bước 5: Đổ bánh - làm bánh sầu riêng: Đặt chảo không dính lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn với lửa nhỏ. Khi chảo nóng, dùng cọ phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt chảo (chỉ cần cho lần tráng bánh đầu tiên). Múc một lượng bột vừa đủ vào chảo, nhanh tay nghiêng chảo để bột tráng đều thành một lớp mỏng. 
• Bước 6: Tráng vỏ bánh sầu riêng kem ở lửa nhỏ khoảng 1-2 phút cho mỗi mặt, đến khi bánh chín vàng nhẹ và các mép bánh hơi bong ra thì lật mặt bánh. Lật mặt còn lại khoảng 30 giây. Gắp bánh ra đĩa. Lặp lại các bước trên cho đến khi hết bột. 
•  

4.2. Đánh bông kem tươi

Kem tươi đánh bông là phần không thể thiếu trong cách làm bánh crepe sầu riêng kem tươi.

• Cho kem tươi đã lạnh và đường bột vào tô sạch. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa đến khi kem bông cứng, tạo thành chóp đứng và không bị chảy khi nhấc que đánh lên là đạt. Lưu ý không đánh kem quá lâu sẽ làm kem bị tách nước.

4.3. Hoàn thành và thưởng thức bánh crepe Sầu ngon bá cháy

Đây là bước cuối cùng để hoàn thành món cách làm bánh crepe sầu riêng kem tươi thơm ngon "bá cháy".

• Bước 1: Gói bánh: Trải vỏ bánh crepe ra đĩa. Cho một lượng kem tươi đã đánh bông lên giữa bánh. Đặt một hoặc hai múi sầu riêng đã dằm lên trên lớp kem. Gấp mép bánh lại theo hình vuông, hình chữ nhật hoặc hình tam giác tùy thích.

Bước 2: Thưởng thức cách làm bánh crepe sầu riêng tại nhà: Thưởng thức bánh crepe sầu riêng kem tươi ngay sau khi làm hoặc để lạnh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi ăn sẽ ngon hơn. 

5. Cách bảo quản bánh crepe sầu tươi ngon

Cách làm bánh sầu riêng ngon nhất khi thưởng thức ngay. Tuy nhiên, nếu bạn muốn bảo quản, hãy làm theo các bước sau:

• Bảo quản trong tủ lạnh ngăn mát (2 - 3 ngày) - bánh crepe sầu riêng để được bao lâu
• - Bọc từng chiếc bánh bằng màng bọc thực phẩm để tránh khô và hút mùi từ tủ lạnh.
• - Đặt bánh crepe sầu riêng vào hộp kín và bảo quản ở ngăn mát nhiệt độ khoảng 2 - 5°C.
• - Khi ăn, để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 5 - 10 phút để lớp vỏ mềm trở lại.

Bảo quản trong ngăn đông (1 - 2 tuần)

- Dùng hộp đựng thực phẩm kín khí hoặc túi zip để tránh bánh bị đông cứng quá mức.

• - Khi muốn ăn, rã đông từ từ trong ngăn mát khoảng 4 - 6 tiếng trước khi dùng.

Cách làm bánh crepe sầu riêng kem tươi tại nhà vỏ mỏng 100% chuẩn Âu thật đơn giản và thú vị phải không nào? Với cách làm bánh crepe sầu riêng tại nhà chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những chiếc bánh crepe thơm ngon, mềm mịn với nhân sầu riêng béo ngậy và kem tươi mát lạnh. Hãy thử trổ tài làm món bánh này để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé. Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh crepe sầu riêng kem tươi thật ngon miệng!