Cách làm khô heo cháy tỏi khiến cả nhà “phát cuồng” không thể ngừng ăn

Cách làm khô heo cháy tỏi không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Món ăn với lớp vỏ giòn tan hòa quyện cùng mùi tỏi cháy thơm phức dễ dàng “hạ gục” khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình. Công thức đơn giản này sẽ giúp bạn nhanh chóng làm ra thành phẩm tuyệt hảo, ngon khó cưỡng.

1. Cách làm khô heo cháy tỏi thần thánh siêu dễ

Cách làm khô heo cháy tỏi không chỉ đơn giản mà còn giúp bạn tạo ra món ăn vặt thơm ngon, giòn rụm khiến cả nhà mê mẩn. Đây là bí quyết để làm khô heo đúng chuẩn, thơm phức hương tỏi cháy.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm khô heo cháy tỏi:

- Thịt heo loại nào phù hợp (nạc vai, ba chỉ hoặc thịt heo thăn)

- Tỏi tươi và các gia vị cần thiết: muối, đường, tiêu, bột ngọt, ớt bột (nếu thích cay)

- Các nguyên liệu hỗ trợ khác: dầu ăn, nước mắm, mật ong hoặc đường nâu.

Bước 1: Sơ chế thịt heo

- Chọn thịt nạc vai hoặc thịt thăn tươi, rửa sạch dưới vòi nước chảy.

- Dùng dao sắc thái thịt thành các lát mỏng đều nhau theo chiều dọc thớ thịt. Độ dày khoảng 2-3mm là lý tưởng để thịt dễ khô và giòn.

- Để thịt đã thái vào rổ hoặc khay có lót giấy thấm dầu cho ráo nước hoàn toàn.

Bước 2: Ướp thịt heo tạo hương vị đặc trưng

Ướp thịt heo là bước “ghi dấu” hương vị riêng cho cách làm khô heo cháy tỏi, quyết định món ăn có đậm đà, thơm nức và giữ được độ giòn sau khi sấy hay không. Cụ thể:

- Chuẩn bị các loại gia vị ướp: đường, muối, nước mắm ngon, bột ngọt (tùy chọn), tiêu xay, ớt bột (tùy khẩu vị) và tỏi băm nhuyễn.

- Lượng gia vị sẽ tùy thuộc vào lượng thịt và khẩu vị gia đình. Ướp đậm đà một chút để khi sấy thịt sẽ vừa ăn.

- Cho thịt đã ráo nước vào tô lớn, thêm tỏi băm và tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị.

- Trộn đều nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt.

- Đậy kín tô thịt bằng màng bọc thực phẩm hoặc nắp và ướp trong ít nhất 2-3 tiếng, hoặc tốt nhất là để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt ngấm sâu hương vị.

Bước 3: Sấy thịt heo bằng lò nướng/nồi chiên không dầu

Cách làm lợn khô cháy tỏi bằng lò nướng sharp:

- Làm nóng lò ở nhiệt độ khoảng 100-120°C (212-248°F) trong khoảng 10 phút.

- Xếp đều các miếng thịt đã ướp lên khay nướng có lót giấy nến hoặc giấy bạc. Lưu ý không xếp chồng các miếng thịt lên nhau để đảm bảo thịt khô đều.

- Cách làm thịt heo sấy tỏi tiện lợi: Cho khay thịt vào lò nướng bosch và sấy trong khoảng 1.5 - 2 tiếng. Trong quá trình sấy, bạn nên trở mặt thịt khoảng 30 phút một lần để thịt khô đều và không bị cháy.

- Kiểm tra độ khô của thịt bằng cách dùng tay ấn nhẹ, nếu thịt không còn ẩm và có độ dai nhất định là được. Thời gian sấy có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ dày của thịt và lò nướng của bạn.

Cách làm khô heo cháy tỏi bằng nồi chiên không dầu rapido:

- Làm nóng nồi chiên không dầu 2good ở nhiệt độ khoảng 100-120°C (212-248°F) trong khoảng 5 phút.

- Xếp đều các miếng thịt đã ướp vào giỏ chiên, không xếp chồng lên nhau. Có thể chia thành nhiều lần sấy nếu số lượng thịt nhiều.

- Sấy thịt trong khoảng 20-30 phút mỗi lần. Sau mỗi 10 phút, bạn nên kéo giỏ chiên ra và trở mặt thịt để thịt khô đều.

- Kiểm tra độ khô tương tự như khi dùng lò nướng sunhouse. Tùy thuộc vào độ dày của thịt và công suất nồi chiên, tổng thời gian sấy có thể từ 40 phút đến 1 tiếng.

Bước 4: Chiên tỏi tạo hương thơm hấp dẫn

Chiên tỏi - bước không thể thiếu trong cách làm heo khô cháy tỏi:

- Trong khi chờ thịt nguội bớt sau khi sấy, bạn chuẩn bị một lượng tỏi vừa đủ, bóc vỏ và thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.

- Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo (không cần quá nhiều dầu).

- Cho tỏi vào chiên với lửa nhỏ đến khi tỏi chuyển sang màu vàng cánh gián và có mùi thơm nức thì nhanh chóng vớt tỏi ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Bước 5: Trộn khô heo với tỏi cháy

- Cho thịt heo đã sấy bằng nồi chiên không dầu mishio (để nguội bớt) vào một tô lớn.

- Thêm tỏi phi vàng vào tô thịt.

- Trộn đều nhẹ nhàng để tỏi bám đều vào các miếng khô heo.

- Nếm thử và điều chỉnh lại gia vị nếu cần (thêm chút đường hoặc ớt bột tùy khẩu vị). Trộn đều một lần nữa.

Bước 6: Để nguội và bảo quản

Sau khi hoàn thành cách làm khô heo cháy tỏi, bạn để khô heo nguội hoàn toàn trước khi cho vào lọ hoặc hộp kín để bảo quản. Việc để nguội giúp khô heo giữ được độ giòn và không bị ẩm mốc. Bạn nên chọn lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín để bảo quản khô heo được tốt nhất.

Khô heo tự làm thường không có chất bảo quản nên bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh aqua để kéo dài thời gian sử dụng. Với cách làm thịt heo cháy tỏi và bảo quản này, bạn có thể thưởng thức món khô heo thơm ngon tự làm trong khoảng 1-2 tuần.

2. Mẹo nhỏ để khô heo cháy tỏi thơm ngon “đúng điệu”

Khi thực hiện cách làm khô heo cháy tỏi tại nhà, bạn cần lưu ý:

- Cách làm heo cháy tỏi chuẩn không bị khét:

Nên chọn tỏi tươi, chắc, không bị héo hoặc mọc mầm để giữ được mùi thơm tự nhiên. Khi chiên tỏi, dùng lửa nhỏ đến vừa để tỏi dần chuyển sang màu vàng nâu đều, tránh để lửa quá lớn gây cháy khét, làm mất vị ngon và tạo mùi đắng khó chịu. Tỏi cháy đúng chuẩn sẽ thơm phức, giòn tan và không bị đắng.

- Cách làm món thịt heo cháy tỏi giòn đều, không bị ỉu hoặc quá khô:

Thái thịt mỏng đều tầm 2-3mm giúp thịt nhanh khô và giòn khi sấy hoặc phơi. Ướp thịt đủ gia vị và để ngấm ít nhất 1-2 tiếng giúp thịt đậm đà và không bị khô cứng khi chiên. Khi chiên, duy trì nhiệt độ vừa phải để thịt chín giòn đều, tránh để lửa quá lớn làm cháy ngoài mà ruột thịt còn mềm, gây ỉu.

- Bí quyết bảo quản khô heo để giữ độ giòn và thơm lâu:

Sau khi hoàn thành, để khô heo nguội hoàn toàn trước khi đóng vào hộp hoặc túi kín. Bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao để không làm mất giòn hoặc gây mốc. Nếu muốn giữ lâu hơn, có thể cho vào tủ lạnh funiki hoặc bảo quản ngăn đá, khi dùng lấy ra để nguội tự nhiên sẽ giữ được độ ngon như mới làm.

Kết luận

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã nắm được cách làm khô heo cháy tỏi thơm ngon, giòn tan ngay tại nhà. Chỉ với vài bước đơn giản, món ăn vặt hấp dẫn này sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn không ngừng.