Cách làm pate gan heo đơn giản nhưng "xịn sò" cho bữa sáng hết sảy

Cách làm pate gan heo đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn sẽ khiến bữa sáng của bạn thêm đặc biệt. Mùi thơm ngậy của gan, vị béo của bơ, chút cay nhẹ từ tiêu xay – tất cả hòa quyện tạo nên món ăn khó cưỡng. Học ngay công thức này để tự tay làm pate ngon như ngoài hàng!

1. Cách làm pate gan heo đơn giản, mềm mịn, béo bùi chuẩn vị

Cách làm pate gan heo đơn giản tại nhà giúp bạn yên tâm về chất lượng và hương vị. Không cần cầu kỳ, chỉ cần vài bước là bạn đã có ngay món pate mềm mịn, béo ngậy ăn kèm bánh mì nóng giòn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm pate gan heo:

- 300g gan heo (chọn loại tươi, không bị thâm đen)

- 200g thịt heo xay (nên chọn thịt có chút mỡ để pate không bị khô)

- 100g mỡ heo (hoặc có thể thay bằng bơ lạt)

- 2 lát bánh mì gối (ngâm sữa tươi không đường)

- 1 củ hành tây, 3 tép tỏi

- 1 hộp sữa tươi không đường (khoảng 100ml)

Gia vị cho cách làm pate thịt lợn đơn giản:

- ½ thìa cafe muối

- 1 thìa cafe tiêu xay

- ½ thìa cafe bột ngọt

- 1 thìa cafe nước mắm ngon

- ½ thìa cafe đường

- 1 thìa cafe bơ lạt (tùy chọn, giúp tăng độ béo)

Bước 1: Sơ chế gan heo để khử mùi hôi

Gan heo có mùi đặc trưng, nếu không sơ chế đúng cách sẽ làm pate bị tanh và mất ngon. Trước tiên, rửa sạch gan heo dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn, sau đó cắt thành miếng nhỏ để dễ chế biến hơn.

Tiếp theo, ngâm gan trong sữa tươi không đường khoảng 15-20 phút. Sữa tươi không chỉ giúp khử mùi hôi mà còn làm gan mềm và bớt đắng. Sau khi ngâm xong, vớt gan ra, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.

Bước 2: Xào nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp gas đôi rinnai, cho một ít dầu ăn vào, đợi nóng rồi phi thơm hành tỏi băm nhuyễn. Khi hành tỏi dậy mùi, cho gan heo vào xào với lửa vừa, đảo đều tay đến khi gan săn lại và chuyển màu.

Bước tiếp theo trong cách làm pate gan heo đơn giản, cho thịt heo xay vào xào chung, nêm muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt, đường để tạo vị đậm đà. Cuối cùng, thêm bánh mì đã ngâm sữa vào đảo đều, giúp hỗn hợp có độ kết dính và tạo độ bùi cho pate. Xào thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 3: Xay hỗn hợp pate

Chờ hỗn hợp vừa xào nguội bớt, sau đó cho vào máy xay sinh tố tefal. Xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, nếu thích pate có chút độ sần sật thì có thể xay không quá lâu.

Trong lúc xay, có thể thêm một chút bơ lạt hoặc mỡ heo để pate béo ngậy hơn. Nếu thấy hỗn hợp quá đặc, có thể thêm một chút sữa tươi để dễ xay hơn.

Bước 4: Cách nấu pate - hấp pate

Chuẩn bị khuôn hấp, thoa một lớp bơ hoặc dầu ăn để chống dính, sau đó đổ hỗn hợp pate vào, dùng muỗng nén nhẹ để bề mặt phẳng hơn. Đặt khuôn vào nồi hấp cách thủy trên bếp từ elmich, hấp trong khoảng 45-60 phút. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng mở nắp để lau bớt nước đọng trên vung, tránh nước rơi xuống làm pate bị nhão.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Sau khi pate chín, để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sharp để dùng dần. Khi ăn, có thể phết pate lên bánh mì nóng giòn, thêm chút bơ, dưa leo và tương ớt để tăng hương vị. Ngoài ra, pate cũng có thể ăn kèm xôi hoặc cơm nóng, tạo nên những bữa ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng.

2. Mẹo giúp pate ngon hơn, chuẩn vị nhà hàng

Để có món pate béo mịn, thơm ngon đúng chuẩn, ngoài công thức chuẩn chỉnh, bạn còn cần một vài bí quyết nhỏ bên cạnh công thức làm pate chuẩn. Cách làm pate gan heo đơn giản nhưng vẫn đạt độ béo ngậy, mềm mịn như nhà hàng phụ thuộc vào việc chọn nguyên liệu tươi, sơ chế đúng cách và cân chỉnh độ nhuyễn vừa đủ.

2.1. Chọn gan tươi – Bí quyết tạo nên hương vị đậm đà

Muốn biết cách làm pate ngon, trước hết phải chọn được nguyên liệu tươi. Gan heo chất lượng thường có màu đỏ tươi, không có đốm lạ và bề mặt mịn màng.

Khi chạm vào, gan có độ đàn hồi nhẹ, không bị nhão hay chảy nước. Tránh chọn gan có màu thâm sẫm hoặc có mùi hôi vì có thể đó là gan từ heo bệnh hoặc đã để lâu, ảnh hưởng đến cả hương vị lẫn độ an toàn của món ăn.

2.2. Dùng mỡ heo hoặc bơ lạt – Bí quyết giúp pate béo ngậy, không bị khô

Một trong những yếu tố quyết định độ ngon của pate chính là độ béo mịn. Nếu chỉ dùng gan và thịt nạc, pate có thể bị khô và bở. Vì vậy, hãy thêm một ít mỡ heo hoặc bơ lạt vào trong quá trình chế biến.

Mỡ heo giúp pate có vị ngậy tự nhiên, còn bơ lạt tạo hương thơm hấp dẫn, gần giống với pate kiểu Pháp. Nếu tìm cách làm pate gan lợn mềm mịn hơn, bạn có thể lót một lớp mỡ mỏng dưới đáy khuôn trước khi hấp.

2.3. Ngâm gan với sữa tươi – Cách khử mùi hôi và làm pate thơm hơn

Gan heo có mùi đặc trưng, nếu không xử lý kỹ, pate có thể bị tanh. Cách đơn giản nhất để khử mùi là ngâm gan trong sữa tươi không đường khoảng 15-20 phút.

Sữa không chỉ làm gan bớt hôi mà còn giúp pate có hương vị thanh hơn, mềm hơn và không bị đắng. Sau khi ngâm, cần rửa sạch gan lại với nước để loại bỏ phần sữa đã hút mùi hôi từ gan.

2.4. Không xay quá lâu – Giữ độ kết dính hoàn hảo

Khi thực hiện cách làm pate gan heo đơn giản, nhiều người nghĩ rằng xay càng nhuyễn thì pate càng ngon, nhưng thực tế xay quá lâu sẽ làm pate mất đi kết cấu tự nhiên, dễ bị bở hoặc quá đặc. Tốt nhất, chỉ nên xay đến khi hỗn hợp mịn vừa đủ, vẫn có độ kết dính tốt.

Nếu muốn pate có kết cấu hơi sần sật, có thể để lại một ít hỗn hợp chưa xay quá nhuyễn. Ngoài ra, khi xay bằng máy xay thịt sunhouse, có thể thêm một chút sữa tươi hoặc bơ lạt để hỗn hợp dễ xay hơn và tạo độ mịn mượt hấp dẫn.

Kết luận

Vậy là bạn đã nắm trong tay cách làm pate gan heo đơn giản nhưng "xịn sò", vừa thơm béo, mềm mịn lại cực kỳ dễ làm. Tự làm pate tại nhà không chỉ giúp đảm bảo vệ sinh mà còn cho phép bạn tùy chỉnh hương vị theo sở thích. Chúc bạn thành công với hướng dẫn làm pate của Htech!