Giò heo nấu giả cầy miền Bắc tuyệt đối không được quên 2 gia vị này

Món giò heo nấu giả cầy miền Bắc là một món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc gia đình. Với hương vị đậm đà từ giò heo, nước sốt sánh mịn, món chân giò nấu giả cầy này có thể chinh phục bất kỳ ai ngay từ lần đầu thử. Tuy nhiên, để món ăn trở nên hoàn hảo, yếu tố quan trọng chính là việc chọn giò heo và sử dụng gia vị đúng cách. Trong bài viết này, Điện máy Htech sẽ cùng nhau tìm hiểu cách chế biến món chân giò nấu giả cầy đúng chuẩn, từ việc lựa chọn nguyên liệu đến các bước chế biến chi tiết.

1. Cách chọn giò heo ngon, không quá béo, không quá nạc

Để có món giò heo nấu giả cầy ngon, yếu tố quan trọng đầu tiên chính là lựa chọn giò heo sao cho phù hợp. Chân giò heo cần có sự cân bằng giữa mỡ và thịt, không quá béo cũng không quá nạc.

• Khi chọn giò heo, bạn nên chú ý tới phần da, tránh chọn giò có da quá mỏng hoặc quá dày. Da giò heo cần có độ dày vừa phải để khi nấu, nó có thể giữ được độ mềm mà không bị bở.

Giò heo ngon nhất thường là phần chân giò trước, với thịt và mỡ đều, không có nhiều gân cứng. Một mẹo nhỏ là khi thực hiện cách nấu giả cầy bạn có thể yêu cầu người bán hàng giúp bạn chọn giò có tỷ lệ mỡ và thịt cân đối để nấu giả cầy.

2. Chuẩn bị nguyên liệu và gia vị giò heo nấu giả cầy miền Bắc

Để có món giò heo nấu giả cầy miền Bắc đậm đà, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu và gia vị đặc trưng, mỗi gia vị đều có một vai trò quan trọng trong việc tạo ra hương vị hoàn hảo cho món heo giả cầy.

• - Giò heo (1kg) – Phần giò heo đã sơ chế, cắt thành khúc vừa ăn.
  - Mắm tôm (2-3 thìa canh) – Đây là gia vị đặc trưng không thể thiếu trong món giò heo nấu giả cầy. Mắm tôm tạo ra mùi thơm đặc trưng và giúp món ăn trở nên đậm đà.
  - Mẻ (2 thìa canh) – Mẻ có vai trò làm món ăn có vị chua nhẹ, giúp cân bằng vị béo ngậy của giò heo. Nó là gia vị không thể thiếu trong món giả cầy, giúp tạo nên sự khác biệt của món ăn.
  - Riềng (50g) – Riềng là gia vị giúp khử mùi hôi của giò heo, đồng thời mang lại hương vị thơm ngon, đặc biệt.

• - Sả (2 cây) – Đập dập và cắt khúc, sả giúp món ăn thơm mát và làm sạch mùi hôi của giò heo.
  - Hành tỏi (1 củ hành tím, 5 tép tỏi) – Băm nhỏ, hành tỏi là gia vị tạo hương cho món ăn, làm cho giò heo thêm phần thơm ngon.
  - Ớt (2 quả, tùy khẩu vị) – Tạo độ cay nhẹ, phù hợp với những người thích ăn cay.
  - Gia vị khác: Muối, đường, bột ngọt (mỗi loại khoảng 1 thìa canh).
• - Dụng cụ: Xoong, nồi dành cho bếp từ, bếp ga, hoặc có thể hầm xương bằng nồi cơm điện.
  Khi sử dụng các gia vị trên cách nấu giả cầy chân giò sẽ có hương vị đậm đà và thơm ngon. Đặc biệt, mắm tôm và mẻ chính là yếu tố giúp món chân giò giả cầy trở nên đặc biệt và không thể thiếu trong bất kỳ công thức nào.

3. Sơ chế giò heo nấu giả cầy và nguyên liệu ăn kèm

Sơ chế giò heo và các nguyên liệu ăn kèm là bước không thể thiếu trong quá trình chế biến món giò heo nấu giả cầy miền Bắc. Các bước sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp cách nấu giò heo giả cầy trở nên thơm ngon và dễ ăn hơn.

• - Giò heo: Sau khi mua về, bạn rửa sạch giò heo, cạo sạch lông và rửa qua với nước muối để khử mùi. Sau đó, bạn cần thui giò heo với rơm hoặc sử dụng khò lửa để làm cháy phần da bên ngoài. Tiếp theo, bạn đem rửa sạch và cạo phần da bị cháy và chặt giò heo thành các khúc vừa ăn, mỗi khúc dài khoảng 3-5cm.

• - Riềng và sả: Riềng gọt vỏ, 1 nửa rửa sạch và thái thành lát mỏng và 1 nửa đem cho vào máy xay và xay nhuyễn. Sả 1 nửa đập dập, cắt khúc khoảng 4-5cm còn 1 nửa cắt nhỏ để dễ xào và nấu.
  - Hành tỏi: Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Đây là gia vị cần thiết để tạo hương thơm trong cách nấu chân giò giả cầy.
  - Ớt: Ớt rửa sạch, bỏ cuống và cắt lát mỏng. Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt tùy vào mức độ cay mà bạn thích.
  Sự chuẩn bị kỹ lưỡng này sẽ giúp món giò heo nấu giả cầy miền Bắc có hương vị hoàn hảo và dễ dàng chế biến.

4. Cách nấu giò heo nấu giả cầy miền Bắc

Nấu giò heo nấu giả cầy miền Bắc không quá khó, nhưng đòi hỏi bạn phải chú ý từng bước để món ăn đạt được hương vị hoàn hảo. Dưới đây là các bước chi tiết trong quá trình nấu.

4.1. Ướp và xào chân giò

Để món giò heo giả cầy có hương vị đậm đà, bạn cần phải ướp giò heo trước khi nấu. Mắm tôm và riềng sẽ giúp thấm gia vị vào thịt. Dưới đây là công thức cách làm chân giò giả cầy chuẩn vị.

Cho giò heo vào một bát lớn, thêm 2-3 thìa mắm tôm, 2 thìa riềng xay nhuyễn, 2 thìa sả cắt nhỏ, 1 thìa hành tỏi băm, 1 thìa đường và 1 thìa muối. Trộn đều và để giò heo ướp trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều. Nếu có thời gian bạn có thể ướp giò heo qua đêm để món ăn có hương vị đậm đà hơn.

4.2. Cách nấu giò heo nấu giả cầy miền Bắc thơm ngon đúng điệu

Sau khi giò heo đã thấm gia vị, bạn tiến hành nấu và hoàn thiện món ăn.

Bước 1: Cho 2-3 thìa dầu ăn vào nồi, đun nóng trên bếp ga Sunhouse và cho giò heo đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp mắt. Lúc này, mắm tôm sẽ giúp món ăn có mùi thơm đặc trưng.

Bước 2: Sau khi giò heo xào xong, thêm 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi và hạ lửa nhỏ. Thêm 2 thìa mẻ vào để tạo độ chua nhẹ cho món ăn. Bạn có thể để giò heo ninh trong khoảng 40-60 phút cho đến khi giò heo mềm và thấm đều gia vị. Để tiết kiệm điện cho bếp điện từ bạn có thể sử dụng nồi cơm điện toshiba để cách nấu giả cầy ngon nhanh hơn.

Bước 3: Kiểm tra gia vị, nếu cần thêm bột ngọt hoặc nước mắm để món ăn đậm đà hơn. Cuối cùng, cho món giò heo nấu giả cầy ra bát và thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bún trắng.

Giò heo nấu giả cầy miền Bắc là một món ăn thơm ngon, đậm đà và rất dễ chế biến nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu và sử dụng đúng gia vị. Mắm tôm và mẻ chính là yếu tố giúp chân giò nấu giả cầy trở nên đặc biệt và mang đậm hương vị miền Bắc. Với những bước hướng dẫn chi tiết và định lượng nguyên liệu rõ ràng, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu giả cầy ngon chuẩn vị để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những bữa tiệc hoặc dịp lễ đặc biệt.