Cách làm bì lợn chiên giòn "rồm rộp" lắc tỏi ớt tê cay ngon ngất ngây

Cách làm bì lợn chiên giòn không quá phức tạp, nhưng để có được lớp da phồng đều, giòn tan và hương vị tỏi ớt tê cay "ngon ngất ngây" thì cần có những bí quyết riêng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm da heo chiên giòn mắm tỏi từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, tẩm ướp đến kỹ thuật chiên và lắc tỏi ớt, giúp bạn dễ dàng có được món ăn "vạn người mê" này ngay tại căn bếp của mình. Cùng Điện máy Htech khám phá cách làm da heo lắc tỏi ớt và bắt tay vào thực hiện nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bì lợn chiên giòn

Để thực hiện cách làm bì lợn chiên giòn "rồm rộp" lắc tỏi ớt tê cay ngon ngất ngây, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Bì lợn (da heo): 500g (chọn phần da lưng hoặc da vai để có độ dày vừa phải)
Tỏi: 3-4 tép
Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị cay)
Muối: 1 muỗng cà phê
Đường: 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1/4 muỗng cà phê (tùy chọn)
Dầu ăn: Lượng đủ để chiên ngập dầu
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh (để luộc bì).

2. Sơ chế da heo sạch không hôi 

Sơ chế da heo đúng cách là bước quan trọng trong cách làm bì lợn chiên giòn, giúp bì sạch, không còn mùi hôi và khi chiên sẽ phồng đều.

Bước 1: Làm sạch bì lợn: Rửa sạch bì lợn chiên giòn dưới vòi nước chảy. Dùng dao cạo sạch phần mỡ còn bám trên da.
Bước 2: Luộc bì lợn: Cho bì lợn vào nồi, đổ nước ngập mặt. Thêm một chút muối và nước cốt chanh vào nồi. Đặt nồi lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn, đun sôi và luộc khoảng 15-20 phút hoặc đến khi bì mềm vừa phải. Cách làm bì heo đúng chuẩn.

Bước 3: Cạo mỡ thừa: Vớt bì lợn ra, ngâm ngay vào nước lạnh. Dùng dao cạo sạch phần mỡ còn sót lại ở mặt trong của bì. Cạo càng sạch thì bì chiên càng giòn.
Bước 4: Thái miếng: Thái bì lợn thành miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn, dày khoảng 0.5cm.

3. Cách làm bì lợn chiên giòn "rồm rộp" lắc tỏi ớt tê cay 

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách làm bì lợn chiên giòn "rồm rộp" lắc tỏi ớt tê cay ngon ngất ngây.

3.1. Ướp da heo với tỏi ớt

Ướp da heo với tỏi ớt giúp món cách làm bì lợn chiên giòn thêm phần thơm ngon và đậm đà hương vị. Cho bì lợn đã thái miếng vào tô lớn. Thêm muối, đường, bột ngọt (tùy chọn), tỏi băm và ớt băm. Trộn đều và để bì ướp khoảng 15-20 phút.

3.2. Sấy khô hoặc phơi nắng bì lợn 2-3 ngày

Đây là bước quan trọng nhất quyết định độ giòn của món cách làm bì lợn chiên giòn.

• Cách 1: Sấy khô: Xếp bì lợn đã ướp lên khay có lót giấy nến. Cho vào lò sấy ở nhiệt độ khoảng 50-70°C trong khoảng 2-3 tiếng hoặc đến khi bì khô lại và hơi cứng. Bạn cũng có thể dùng nối chiên không dầu hay lò nướng để sấy khô da lợn chiên giòn.

Cách 2: Phơi nắng: Nếu không có lò sấy, bạn có thể phơi bì lợn ngoài nắng to khoảng 2-3 ngày hoặc đến khi bì khô hoàn toàn. Đậy bì lại bằng lưới để tránh côn trùng.

3.3. Chiên da heo ngập dầu trên lửa vừa

Cách chiên da heo giòn đúng giúp bì phồng đều và giòn tan.

• Bước 1: Đặt chảo sâu lòng lên bếp ga electrolux hoặc bếp ga Paloma. Cho lượng dầu ăn nhiều vào chảo, đun nóng dầu ở lửa vừa chuẩn bị cách làm da heo giòn.

• Bước 2: Từ từ cho bì lợn đã khô vào chiên ngập dầu. Chiên đến khi bì phồng đều, vàng giòn và có màu cánh gián đẹp mắt. Trong quá trình chiên, dùng vá hoặc rây vớt bì ra khi đã đạt độ giòn mong muốn. 
• Lưu ý: Cẩn thận khi chiên vì bì có thể bắn dầu. Bạn có thể sử dụng bếp từ malloca để điều chỉnh nhiệt độ chiên một cách linh hoạt.

3.4. Hoàn thành và thưởng thức món da heo chiên lắc tỏi ớt thơm ngon

Sau khi chiên xong, bạn đã gần hoàn thành món cách làm bì lợn chiên giòn lắc tỏi ớt tê cay.

• Bước 1:  Phi thơm tỏi băm và ớt băm trong một chảo nhỏ với một chút dầu ăn.

Bước 2:  Cho da heo chiên nước mắm vào tô lớn. Thêm tỏi ớt phi thơm vào, xóc đều để tỏi ớt bám đều vào bì.

4. Cách bảo quản bì lợn chiên được giòn lâu

Để món cách làm bì lợn chiên giòn giữ được độ giòn lâu, bạn cần bảo quản đúng cách. Dưới đây là những mẹo giúp cách làm da heo giòn lâu như mới chiên:

• - Để nguội hoàn toàn: Không cho cách làm da heo chiên giòn xóc tỏi ớt vào hộp khi còn nóng, tránh hơi nước làm mềm bì.
  - Bảo quản trong hũ kín: Dùng hũ thủy tinh hoặc túi zip, tránh tiếp xúc không khí.
  - Thêm gói hút ẩm: Hút ẩm giúp bì lợn không bị mềm sau thời gian dài.
  - Không để nơi ẩm thấp: Độ ẩm cao làm cách làm da heo chiên giòn hút nước, nhanh ỉu.
  - Dùng giấy thấm dầu: Lót giấy thấm dầu trong hộp để hút bớt dầu thừa.
  - Hâm lại bằng lò nướng: Nếu bì bị ỉu, nướng 150°C trong 3 phút giúp giòn trở lại.
  - Không để gần thực phẩm có hơi ẩm: Cơm, rau củ có độ ẩm cao sẽ làm da heo chiên giòn nhanh mềm.
  - Bảo quản trong tủ lạnh nếu trời nóng: Để ngăn mát tủ lạnh với hộp kín giúp kéo dài độ giòn.
  - Chiên lại bằng nồi chiên không dầu: Cài nhiệt 160°C trong 3 phút giúp giòn tan như mới.
  - Không làm quá nhiều một lúc: Dùng hết trong 2-3 ngày để giữ trọn vị ngon.

Cách làm bì lợn chiên giòn "rồm rộp" lắc tỏi ớt tê cay ngon ngất ngây tại nhà thật đơn giản phải không nào? Chỉ cần một chút thời gian và sự kiên nhẫn trong khâu sấy hoặc phơi khô, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn vặt thơm ngon, giòn tan này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm da heo chiên giòn không cần phơi nắng này, bạn sẽ thành công và có những mẻ bì lợn chiên thật "rộp". Chúc bạn ngon miệng! Bạn có thể sử dụng bếp từ hồng ngoại hafele để hâm nóng lại bì lợn chiên nếu cần.