Cách làm bì cuốn chay món ăn thanh đạm nhẹ bụng nhưng ngon “ngất ngây”

Cách làm bì cuốn chay luôn là một trong những công thức được nhiều người yêu thích bởi hương vị thanh đạm nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Không chỉ là một món ăn chay truyền thống, bì cuốn chay còn là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn đổi vị, tìm kiếm một bữa ăn nhẹ nhàng, lành mạnh. Sự kết hợp tinh tế giữa phần bì chay giòn dai, các loại rau củ tươi ngon, sợi bún mềm và nước chấm đậm đà đã tạo nên một sức hút khó cưỡng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang lại cảm giác dễ chịu, thanh tịnh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bì cuốn chay một cách chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến những mẹo nhỏ để món bì cuốn của bạn thêm hoàn hảo.

1. Bì cuốn chay - Món ăn thanh đạm nhưng cực hấp dẫn

Bì cuốn chay là một món ăn truyền thống, thường xuất hiện trong các bữa cơm chay gia đình, tiệc chay hoặc các quán ăn chay. Đây là một món ăn tiêu biểu cho sự khéo léo và sáng tạo của ẩm thực chay Việt Nam. Mặc dù nguyên liệu đơn giản, nhưng để làm được một cuốn bì chay ngon, đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chuẩn bị đến khi cuốn.

Sự hấp dẫn của bì cuốn chay:

• Hương vị đa dạng: Vị giòn của bì chay, vị tươi mát của rau xà lách, rau thơm, vị mềm của sợi bún và vị đậm đà, chua ngọt của nước chấm. Tất cả hòa quyện tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đầy đủ và phong phú.
• Lành mạnh, dễ tiêu hóa: Với thành phần chủ yếu là rau củ và bì chay từ thực vật, món ăn này rất dễ tiêu hóa, không gây cảm giác ngán.
• Thẩm mỹ cao: Khi được cuốn và trình bày đẹp mắt, gỏi cuốn bì không chỉ ngon miệng mà còn thu hút thị giác.

Chính vì những lý do này, món ăn này đã trở thành một lựa chọn "khó cưỡng" cho bữa ăn chay hay bữa xế nhẹ.

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm bì cuốn chay

Để có được món bì cuốn chay ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và chất lượng là điều kiện tiên quyết.

• Nguyên liệu chính:
  • Bì chay: Khoảng 200-300g. Bì chay có thể được mua sẵn tại các cửa hàng thực phẩm chay hoặc siêu thị.
  • Đậu hũ non: 1-2 miếng. Đậu hũ sẽ giúp bì chay mềm và bùi hơn.
  • Mộc nhĩ, nấm hương: Một ít, để tạo độ giòn và hương vị cho bì chay.
  • Bún tươi: Khoảng 300g.
  • Rau sống: Xà lách, rau thơm, húng lủi.
  • Bánh tráng: 1 gói.
• Gia vị:
  • Nước mắm chay: Để làm nước chấm.
  • Đường, chanh, ớt: Để pha nước chấm.
  • Dầu ăn, hạt nêm chay, tiêu: Để xào bì chay.
• Dụng cụ:
  • Thớt, dao.
  • Bát lớn để trộn nguyên liệu.
  • Chảo chống dính.
  • Khay hoặc đĩa lớn để cuốn và bày biện.

3. Sơ chế nguyên liệu và mẹo để bì chay ngon

Sơ chế đúng cách sẽ giúp món bì cuốn của bạn ngon hơn, sạch hơn và giữ được độ tươi giòn của từng nguyên liệu.

• Sơ chế rau sống:
  • Rửa sạch rau xà lách và các loại rau thơm dưới vòi nước chảy.
  • Ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại một lần nữa và để ráo nước. Việc này giúp rau sạch hơn và giòn hơn.
• Chuẩn bị bì chay:
  • Bì chay mua sẵn thường ở dạng khô hoặc đông lạnh.
  • Nếu là bì khô, bạn cần ngâm bì trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm. Sau đó vớt ra, vắt nhẹ cho ráo nước.
  • Nếu là bì đã luộc, bạn có thể thái sợi mỏng.
  • Mẹo để bì chay ngon: Bì chay mua sẵn thường có vị béo ngậy, nhưng để có hương vị đậm đà hơn, bạn nên xào sơ bì với một chút dầu ăn, nêm thêm hạt nêm chay và tiêu. Có thể thêm mộc nhĩ, nấm hương đã thái sợi để tạo độ giòn. Bí quyết giúp bì cuốn chay ngon nằm ở khâu này.
• Chuẩn bị bún: Bún tươi mua về trụng sơ qua nước sôi, sau đó xả lại với nước lạnh để sợi bún tơi và dai hơn.

4. Các bước cuốn bì chay đúng chuẩn

Để có được một cuốn bì chay đẹp mắt và chắc tay, bạn cần tuân thủ một vài kỹ thuật nhỏ.

• Bước 1: Chuẩn bị bánh tráng
  • Nhúng bánh tráng vào một bát nước ấm cho bánh mềm ra. Không nên nhúng quá lâu để tránh bánh bị rách.
• Bước 2: Xếp nguyên liệu lên bánh tráng
  • Trải bánh tráng đã làm mềm ra một mặt phẳng sạch.
  • Xếp xà lách lên trước, sau đó là một vài cọng rau thơm.
  • Tiếp đến là một lớp bún mỏng.
  • Cuối cùng là phần bì chay đã xào hoặc trộn sẵn.
• Bước 3: Cuốn chặt tay
  • Gấp hai mép bánh tráng ở hai bên vào.
  • Dùng tay cuốn từ từ từ phía dưới lên trên. Khi cuốn, bạn cần cuốn thật chặt tay để bì cuốn không bị bung ra khi ăn.
  • Khi cuốn đến gần hết, bạn có thể để lại một vài cọng rau sống ở ngoài để cuốn trông đẹp mắt hơn.
• Lưu ý:
  • Thứ tự xếp nguyên liệu rất quan trọng. Bún và bì chay nên đặt ở giữa để làm "nhân" cho cuốn.
  • Kỹ thuật cuốn: Cuốn từ từ, nhẹ nhàng nhưng dứt khoát. Cảm giác của tay sẽ cho bạn biết lực cuốn đã đủ chặt hay chưa. Một cuốn chắc chắn sẽ giúp bạn có một trải nghiệm ăn uống trọn vẹn.

5. Cách làm nước chấm và biến tấu món bì cuốn chay

Một món bì cuốn chay sẽ không thể hoàn hảo nếu thiếu đi chén nước chấm ngon.

• Công thức nước chấm chay thơm ngon:
  • Cho 2 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc vào một cái chén.
  • Khuấy đều cho đường tan.
  • Vắt thêm một muỗng canh nước cốt chanh vào, khuấy đều.
  • Cuối cùng, thêm tỏi và ớt băm nhuyễn (tùy chọn) vào. Nếm lại cho vừa khẩu vị.
  • Nước chấm chuẩn vị sẽ có vị mặn, ngọt, chua hài hòa và một chút cay nhẹ.
• Biến tấu nước chấm và món ăn:
  • Thêm đậu phộng: Rang đậu phộng, giã dập, rắc lên trên chén nước chấm hoặc cho vào trong cuốn bì.
  • Nước chấm tương đậu: Thay vì dùng nước mắm chay, bạn có thể làm nước chấm từ tương đậu. Công thức phổ biến là tương đậu hũ, bơ đậu phộng, một chút nước dừa và đường, đun trên bếp cho sánh lại.
  • Thêm nguyên liệu: Bạn có thể thêm cà rốt thái sợi hoặc dưa chuột vào cuốn để tăng độ giòn.

Kết luận, cách làm bì cuốn chay không chỉ là một công thức nấu ăn, mà còn là một nghệ thuật để biến những nguyên liệu dân dã, quen thuộc thành một món ăn đầy đủ hương vị và dinh dưỡng. Từ khâu sơ chế, cuốn bánh cho đến pha nước chấm, mỗi bước đều cần sự tỉ mỉ và khéo léo.