Cách làm tào phớ truyền thống ăn cùng nước đường gừng "hoàng kim" thơm ngọt

Cách làm tào phớ truyền thống không chỉ là một món ăn thanh mát, mà còn là một nghệ thuật giao thoa giữa ẩm thực và văn hóa. Mỗi thao tác từ việc ngâm đậu nành, lọc nước cốt đến cách hấp và làm nước đường gừng đều mang đậm hồn quê Việt. Bài viết này Điện máy Htech sẽ hướng dẫn bạn cách làm tào phớ ngon một cách chi tiết, giúp bạn có thể tự tay làm ra món tào phớ thơm ngon, mềm mịn để thưởng thức.

1. Tào phớ món ăn thanh mát mang hồn quê Việt

Cách làm tào phớ truyền thống là một món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt phổ biến vào mùa hè. Với vị ngọt thanh, mát lạnh, tào phớ không chỉ là món giải khát mà còn là biểu tượng của một món ăn dân dã, mang đậm hồn quê Việt.

Tào phớ thường được làm từ sữa đậu nành, được lọc, ép và làm đông lạnh. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự mịn màng và thơm ngon của tào phớ hòa quyện với nước đường gừng ngọt ngào, tạo nên một hương vị khó quên. Món tào phớ không chỉ là thức uống, mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực Việt, được nhiều thế hệ người Việt yêu thích.

Cách làm tào phớ truyền thống không chỉ là một món ăn thanh mát, mà còn là một nghệ thuật giao thoa giữa ẩm thực và văn hóa. Mỗi thao tác từ việc ngâm đậu nành, lọc nước cốt đến cách hấp và làm nước đường gừng đều mang đậm hồn quê Việt. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm tào phớ ngon một cách chi tiết, giúp bạn có thể tự tay làm ra món tào phớ thơm ngon, mềm mịn để thưởng thức.

2. Nguyên liệu làm tào phớ truyền thống đơn giản nhưng phải chuẩn “gu”

Để cách làm tào phớ truyền thống đạt được hương vị thơm ngon, mềm mịn như mong muốn, việc chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Nguyên liệu cần chuẩn “gu” sẽ giúp tào phớ có hương vị đậm đà, tự nhiên và hấp dẫn.

Đậu nành: 200g 300g (chọn loại đậu nành tươi hoặc hạt đậu nành khô)
Đường: 200g 300g (tùy theo khẩu vị ngọt)
Gừng tươi: 100g 150g (để làm nước đường gừng)
Đá viên: 1kg 2kg
Nước lọc: 1 lít 1,5 lít
Giấm gạo: 50ml 100ml
Nước cốt dừa: 100ml 150ml (tùy chọn)
Nước lọc: 500ml 700ml (để pha nước đường gừng)

3. Cách làm tào phớ mềm mịn, tan ngay khi chạm đầu lưỡi

Cách làm tào phớ truyền thống không chỉ đơn giản là trộn sữa đậu nành với đường và nước cốt dừa, mà còn đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật để đạt được độ mịn màng và hương vị thơm ngon đặc trưng. Dưới đây là cách làm tào phớ bằng sữa đậu nành chi tiết, giúp bạn tự tay tạo ra món tào phớ ngon nhất.

3.1. Ngâm và xay đậu nành bí quyết cho sữa đậu nành mịn mượt

Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm tào phớ truyền thống, quyết định đến độ mịn mượt của sữa đậu nành. Đậu nành cần được ngâm kỹ để hạt nở mềm, giúp sữa sau khi xay có độ sánh mịn và không bị lợn cợn.

Ngâm đậu nành: Cho đậu nành vào một tô lớn, đổ nước ngập mặt đậu. Ngâm đậu nành trong khoảng 8 12 tiếng (hoặc qua đêm) để hạt nở mềm.

Xay đậu nành: Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt đậu nành ra, để ráo nước. Cho đậu nành vào máy xay (có thể sử dụng máy xay sinh tố) và xay nhuyễn với nước lọc. Bạn có thể cho thêm một chút nước lọc để sữa có độ sánh mịn hơn.

Lọc sữa đậu nành: Để loại bỏ bã và lấy được phần sữa mịn, bạn cần lọc sữa qua một chiếc khăn mỏng hoặc vải lọc. Lọc nhiều lần để sữa đậu nành trở nên trong và mịn mượt.

3.2. Hấp tào phớ tạo độ bông xốp và mềm mịn

Việc hấp tào phớ đúng cách sẽ giúp tào phớ có độ bông xốp, mềm mịn và không bị khô cứng.

Chuẩn bị khuôn hấp: Bạn có thể sử dụng các loại khuôn hấp tào phớ truyền thống hoặc khuôn hấp bột lọc. Nếu dùng khuôn bột lọc, hãy đổ một lượng nhỏ bột lọc vào khuôn và lót đều để tạo thành lớp nền.

Đổ sữa đậu nành vào khuôn: Cho lượng sữa đậu nành đã lọc vào khuôn. Nếu thích tào phớ có độ ngọt tự nhiên, bạn có thể thêm một chút đường vào sữa trước khi đổ vào khuôn.

Hấp tào phớ: Đặt khuôn vào nồi hấp đã có nước sôi. Hấp tào phớ trong khoảng 10 15 phút đến khi thấy sữa đông lại và có độ bông xốp. Không hấp quá lâu để tránh tào phớ bị khô cứng.

3.3. Làm nước đường gừng linh hồn của tào phớ truyền thống

Nước đường gừng là phần không thể thiếu trong cách làm tào phớ truyền thống, giúp tào phớ có hương vị thơm ngon và hấp dẫn.

Chuẩn bị gừng: Gọt vỏ gừng tươi, rửa sạch và thái lát mỏng hoặc dằm nhỏ.

Đun đường gừng: Đặt một nồi lên bếp, cho đường vào và thêm một ít nước lọc. Đun đường trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn. Khi đường đã tan, cho gừng đã thái lát vào nồi và đun thêm khoảng 5 10 phút để gừng chín và hòa quyện với đường.

Đợi nguội nước đường: Sau khi đun xong, tắt bếp và để nước đường nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.

3.4. Cách làm tào phớ bằng giấm bí quyết giúp tào phớ tan ngay miệng

Một bí quyết nhỏ để tào phớ có độ mềm mịn và tan ngay khi chạm đầu lưỡi là thêm một chút giấm gạo vào sữa đậu nành trước khi hấp.

Pha giấm với sữa đậu nành: Sau khi đã lọc sữa đậu nành, cho vào một lượng nhỏ giấm gạo (khoảng 1 2 muỗng canh) vào sữa đậu nành. Khuấy đều để giấm hòa vào sữa.

Hấp tào phớ với giấm: Đổ sữa đậu nành đã pha giấm vào khuôn và hấp như bình thường. Giấm sẽ giúp tào phớ có độ mềm mịn hơn và tan ngay khi thưởng thức.

3.5. Hoàn thành và thưởng thức tào phớ truyền thống đúng điệu

Sau khi đã hoàn thành quá trình cách làm tào phớ truyền thống, bạn có thể thưởng thức tào phớ ngay lập tức hoặc để lạnh để có vị mát lạnh hơn.

Đổ tào phớ ra đĩa: Sau khi hấp xong, nhẹ nhàng đổ tào phớ ra đĩa hoặc bát lớn.

Trang trí và thưởng thức: Dùng muỗng hoặc tay xé tào phớ ra thành từng miếng nhỏ, thêm một ít nước đường gừng và thưởng thức ngay.

4. Mẹo nhỏ để tào phớ mềm mịn hơn

Để tào phớ có độ mềm mịn và tan ngay khi chạm đầu lưỡi, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:

Đun đường gừng đúng cách: Đun đường gừng đến khi đường đạt được màu nâu cánh gián để có vị ngọt đậm đà và thơm ngon.

Không hấp quá lâu: Tào phớ chỉ cần hấp khoảng 10 15 phút là đủ. Nếu hấp quá lâu, tào phớ sẽ bị khô cứng.

Đổ tào phớ từ từ: Khi đổ tào phớ ra đĩa, đổ từ từ để tránh làm tào phớ bị vỡ và mất độ mềm mịn.

Thêm nước cốt dừa (tùy chọn): Nếu thích tào phớ có vị béo ngậy, bạn có thể thêm một chút nước cốt dừa vào sữa đậu nành trước khi hấp.

Cách làm tào phớ truyền thống không chỉ đơn giản là trộn sữa đậu nành với đường và nước cốt dừa, mà còn đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật để đạt được độ mịn mượt và hương vị thơm ngon đặc trưng. Với những bước hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn đã có thể tự tay làm ra món tào phớ ngon nhất. Hãy thử ngay và thưởng thức hương vị tào phớ truyền thống đậm đà, thanh mát trong mỗi muỗng ăn.

Bài viết đã chia sẻ chi tiết cách làm tào phớ truyền thống, giúp bạn tự tay tạo ra món tào phớ ngon nhất. Từ việc ngâm và xay đậu nành, đến hấp tào phớ, làm nước đường gừng và các mẹo nhỏ để tào phớ mềm mịn hơn, tất cả đều được hướng dẫn một cách chi tiết và dễ hiểu. Với những bước này, bạn đã có thể tự tay làm ra món tào phớ thơm ngon, mềm mịn để thưởng thức.

Mong rằng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cách làm tào phớ truyền thống và bạn có thể tự tay làm ra món tào phớ ngon nhất. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức tào phớ thật vui vẻ và ngon miệng!