Cách nấu chè hạt đác với đậu xanh béo bùi hương vị khiến cả nhà “chén sạch”

Cách nấu chè hạt đác với đậu xanh không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời để xua tan cái nóng của mùa hè mà còn là một món tráng miệng được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị bùi bùi của đậu xanh và độ giòn sần sật đặc trưng của hạt đác. Một bát chè mát lạnh, ngọt dịu sẽ mang lại cảm giác thư thái, dễ chịu sau những giờ làm việc mệt mỏi. Bài viết này sẽ chia sẻ một cách chi tiết và đầy đủ nhất cách nấu chè hạt đác với đậu xanh, giúp bạn tự tin vào bếp và chiêu đãi cả gia đình một món ăn giải khát thơm ngon, bổ dưỡng.

1. Chè hạt đác đậu xanh - Món quà giải nhiệt thanh mát ngày hè

Chè hạt đác đậu xanh là món ăn mang đậm dấu ấn của hương vị truyền thống, nhưng lại có nét độc đáo riêng. Hạt đác, một đặc sản của miền Trung, nổi tiếng với độ dai giòn sần sật, vị ngọt thanh tự nhiên. Khi kết hợp cùng đậu xanh bùi bùi, thơm lừng và nước cốt dừa béo ngậy, món chè này trở thành một bản giao hưởng hoàn hảo của vị giác và cảm xúc.

Lý do món chè này được nhiều người yêu thích là bởi sự thanh mát, không quá ngọt gắt. Hạt đác dai giòn giúp món ăn không bị ngấy, tạo cảm giác thú vị khi nhai. Đậu xanh mang lại vị bùi đặc trưng, giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Đây là món ăn thích hợp cho những ngày hè oi bức hoặc làm món tráng miệng sau bữa cơm gia đình. Không chỉ ngon miệng, món chè này còn bổ dưỡng, giúp giải nhiệt và cung cấp năng lượng.

2. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ cần thiết

Để có được một nồi chè ngon đúng điệu, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ là bước vô cùng quan trọng.

Nguyên liệu chính:

• Hạt đác: 500g. Chọn hạt đác tươi, có màu trắng đục, hơi trong, mềm và không bị sượng hay có mùi lạ. Hạt đác tươi thường có lớp màng nhầy tự nhiên bao quanh.
• Đậu xanh đã cà vỏ: 200g. Đậu xanh đã cà vỏ sẽ giúp món chè nhanh nhừ và có độ sánh mịn hơn. Chọn loại đậu xanh hạt to, căng tròn, màu vàng tươi, không bị mọt.
• Đường phèn: 200g hoặc tùy khẩu vị. Đường phèn sẽ giúp chè có vị ngọt thanh, không gắt.
• Nước cốt dừa: 1 lon hoặc 200ml nước cốt dừa tươi. Nước cốt dừa sẽ tạo độ béo ngậy, thơm ngon cho món chè.

Nguyên liệu phụ:

• Lá dứa: 2 3 lá. Lá dứa sẽ tạo mùi thơm đặc trưng, hấp dẫn cho món chè.
• Muối: Một nhúm nhỏ để cân bằng vị ngọt và làm chè đậm đà hơn.
• Vani: 1 ống (tuỳ chọn) để tăng thêm hương thơm.

Dụng cụ:

• Nồi để nấu chè.
• Rổ để rửa hạt đác và đậu xanh.
• Muỗng và bát đựng chè.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu:

• Hạt đác: Mua ở các cửa hàng uy tín hoặc siêu thị lớn để đảm bảo chất lượng. Tránh mua hạt đác đã ngâm đường sẵn vì chúng có thể không tươi và chứa chất bảo quản.
• Đậu xanh: Chọn loại hạt đều, không có hạt bị mốc hoặc có mùi hôi.

3. Sơ chế và chuẩn bị hạt đác, đậu xanh

Sơ chế đúng cách sẽ giúp các nguyên liệu giữ được hương vị tự nhiên và độ ngon tối đa, đặc biệt là hạt đác nấu chè.

• Sơ chế hạt đác:
  • Hạt đác tươi mua về thường có nhớt, bạn cần rửa thật sạch. Cho hạt đác vào rổ, xả nước lạnh và dùng tay chà xát nhẹ nhàng cho hết nhớt.
  • Sau đó, ngâm hạt đác trong nước muối loãng khoảng 30 phút để khử hết mùi chua và giúp hạt đác giòn hơn.
  • Vớt hạt đác ra, xả lại với nước lạnh nhiều lần cho đến khi nước trong veo. Để ráo nước hoàn toàn.
  • Mẹo giữ hạt đác giòn dai sau khi nấu: Sau khi sơ chế, bạn có thể ngâm hạt đác trong nước đá khoảng 15 phút trước khi cho vào nấu chè.
• Sơ chế đậu xanh:
  • Đậu xanh đã cà vỏ cần được ngâm trong nước lạnh khoảng 1-2 giờ để hạt nở mềm.
  • Sau khi ngâm, vớt đậu xanh ra, rửa lại với nước sạch cho thật kỹ để loại bỏ hết bụi bẩn và vỏ đậu còn sót lại.
• Sơ chế lá dứa:
  • Lá dứa rửa sạch từng lá.
  • Buộc gọn lá dứa thành một bó để tiện cho vào nồi nấu chè.

4. Cách nấu chè hạt đác với đậu xanh

Bây giờ chúng ta sẽ đi vào công đoạn chính của cách nấu chè hạt đác đậu xanh. Đây là công đoạn đòi hỏi sự khéo léo để chè có độ ngon hoàn hảo.

• Bước 1: Nấu đậu xanh
  • Cho đậu xanh đã ngâm và rửa sạch vào nồi cùng với khoảng 1,5 lít nước.
  • Cho bó lá dứa đã buộc gọn vào nồi. Lá dứa sẽ tạo mùi thơm nhẹ nhàng cho đậu xanh.
  • Đặt nồi lên bếp, đun lửa vừa. Khi nước sôi, hớt bọt nếu có.
  • Nấu cho đến khi đậu xanh chín mềm (khoảng 20-30 phút). Để kiểm tra, bạn có thể vớt một vài hạt ra và dùng tay bóp thử. Hạt đậu mềm, dễ bóp nát là được.
  • Nêm vào nồi một chút muối để vị chè đậm đà hơn.
• Bước 2: Nấu đường và hạt đác
  • Khi đậu xanh đã chín mềm, bạn lấy bó lá dứa ra.
  • Cho từ từ đường phèn vào nồi, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Lưu ý, bạn nên cho đường từ từ và nếm thử để điều chỉnh độ ngọt phù hợp với khẩu vị của gia đình.
  • Sau khi đường tan hết, cho hạt đác đã sơ chế vào nồi. Tiếp tục đun lửa nhỏ thêm khoảng 5 7 phút nữa. Không nên nấu quá lâu vì sẽ làm hạt đác bị dai và mất độ giòn.
  • Mẹo nhỏ: Để nấu chè hạt đác ngon, bạn cần kiểm soát lửa tốt. Nấu lửa nhỏ giúp đường ngấm từ từ vào hạt đác mà không làm hạt bị co cứng.
• Bước 3: Hoàn thành món chè
  • Tắt bếp, thêm nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều. Nếu thích, bạn có thể thêm một chút vani để món chè có mùi thơm hơn.
  • Bạn có thể múc một phần nước cốt dừa riêng ra bát nhỏ, khi ăn thì rưới lên trên, như vậy nước cốt dừa sẽ không bị loãng và giữ được độ béo.

5. Trình bày, thưởng thức và bảo quản chè hạt đác

Sau khi đã hoàn thành các bước cách nấu chè hạt đác với đậu xanh, việc trình bày đẹp mắt và thưởng thức đúng cách sẽ làm món chè thêm phần hấp dẫn.

• Trình bày và thưởng thức:
  • Múc chè ra bát. Chè hạt đác đậu xanh có thể ăn nóng hoặc lạnh đều ngon.
  • Để tăng độ mát lạnh, bạn có thể thêm đá viên hoặc để chè vào tủ lạnh khoảng 1-2 giờ trước khi ăn.
  • Trang trí bằng một ít dừa nạo hoặc vài lá dứa cắt nhỏ để món chè thêm đẹp mắt và hấp dẫn.
  • Để món chè thêm phong phú, bạn có thể ăn kèm với bánh tráng mè nướng giòn hoặc một chút trái cây tươi như mít, dừa non.
• Bảo quản:
  • Chè hạt đác đậu xanh có thể bảo quản trong tủ lạnh. Bạn nên để chè trong hũ hoặc hộp kín.
  • Hạt đác có thể bị sượng nếu để trong tủ lạnh quá lâu, vì vậy bạn nên dùng hết trong vòng 2-3 ngày. Nếu bạn nấu nhiều, có thể chia chè ra nhiều phần nhỏ để bảo quản được lâu hơn.

Kết luận, cách nấu chè hạt đác với đậu xanh không quá phức tạp nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng khâu, từ việc chọn nguyên liệu, sơ chế cho đến công đoạn nấu. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh, bùi bùi và giòn sần sật của món chè này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất. Hãy thử làm món chè hạt đác đậu xanh này cho gia đình vào những ngày nắng nóng, bạn sẽ cảm nhận được hết sự tinh tế và hấp dẫn của một món chè mang đậm hồn Việt.