Cách nấu chè khúc bạch đơn giản nhất giải nhiệt cực “cool” ngày nắng đổ lửa

Cách nấu chè khúc bạch đơn giản nhất đã trở thành từ khóa được tìm kiếm nhiều nhất mỗi khi mùa hè đến. Món chè này không chỉ là một món tráng miệng giải nhiệt mà còn là biểu tượng của sự tinh tế, thanh mát. Với vị ngọt dịu, béo nhẹ từ sữa, kem tươi, cùng những miếng thạch mềm mại, tan chảy ngay trong miệng, chè khúc bạch đã nhanh chóng trở thành món tráng miệng "quốc dân" được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Mặc dù trông có vẻ cầu kỳ, nhưng thực tế, cách làm chè khúc bạch lại vô cùng đơn giản và có thể thực hiện thành công ngay tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước một để bạn có thể tự tay làm ra một bát chè khúc bạch thơm ngon, chuẩn vị, mang đến sự ngọt ngào, mát lạnh cho cả gia đình.

1. Chè khúc bạch Món tráng miệng “quốc dân” ngày hè

Chè khúc bạch có nguồn gốc từ Hong Kong nhưng đã nhanh chóng du nhập vào Việt Nam và được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Tên gọi "khúc bạch" bắt nguồn từ những miếng thạch màu trắng đục, được cắt thành từng "khúc" nhỏ. Món chè này đặc biệt được ưa chuộng vào những ngày nóng bức bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa những miếng thạch mềm dẻo, nước đường ngọt thanh, thơm mùi hạnh nhân và trái cây tươi mát.

Một trong những lý do khiến nhiều người lựa chọn làm chè khúc bạch tại nhà là vì nguyên liệu dễ tìm và các bước thực hiện không quá phức tạp. So với các loại chè truyền thống, chè khúc bạch không cần nhiều thời gian chuẩn bị và chế biến. Chỉ với một vài nguyên liệu cơ bản, bạn đã có thể tạo ra một món tráng miệng tuyệt vời, vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho chè khúc bạch

Để làm được một bát chè khúc bạch ngon, việc chọn và chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách đầy đủ các nguyên liệu làm chè khúc bạch mà bạn cần có.

Nguyên liệu làm thạch khúc bạch

• Sữa tươi không đường: 500ml (nên chọn loại sữa tươi nguyên kem để khúc bạch béo hơn).
• Kem tươi (Whipping Cream): 200ml (cung cấp độ béo và hương vị đặc trưng).
• Đường phèn hoặc đường cát: 100-150g (điều chỉnh tùy khẩu vị).
• Gelatin bột hoặc lá: 10-15g (gelatin là chất kết dính giúp hỗn hợp đông lại).

Nguyên liệu làm nước chè và topping

• Nhãn tươi, vải tươi: 200g (hoặc các loại trái cây khác như dâu tây, dưa hấu...).
• Hạnh nhân lát: 50g.
• Nước lọc: 500ml.
• Đường phèn: 50g.

Nguyên liệu tùy chọn (để tạo màu và hương vị)

• Bột matcha: 10g (làm khúc bạch trà xanh).
• Bột cacao: 10g (làm khúc bạch socola).
• Nước ép dâu tây: 50ml (làm khúc bạch dâu tây).

Mẹo nhỏ: Cách làm chè khúc bạch ngon hơn khi bạn chọn được nguyên liệu tươi. Hạnh nhân nên được rang trước khi sử dụng để có độ giòn và mùi thơm hơn. Trái cây tươi như nhãn, vải nên được tách múi cẩn thận, loại bỏ hạt.

3. Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế. Đây là bước đơn giản nhưng cần sự tỉ mỉ để đảm bảo thành phẩm hoàn hảo.

• Sơ chế Gelatin:
  • Nếu dùng gelatin bột, bạn cho bột vào một bát nhỏ, thêm 30ml nước lạnh và khuấy đều. Để yên khoảng 5-10 phút cho gelatin nở hoàn toàn.
  • Nếu dùng gelatin lá, bạn ngâm lá gelatin vào nước lạnh khoảng 15 phút cho lá mềm ra, sau đó vớt ra, vắt nhẹ cho ráo nước. Đây là một bí quyết nhỏ khi làm khúc bạch bằng bột gelatin hoặc lá.
• Sơ chế trái cây và hạnh nhân:
  • Hạnh nhân lát có thể mua sẵn hoặc mua cả hạt về tự thái. Cho hạnh nhân vào chảo rang trên lửa nhỏ đến khi vàng giòn và dậy mùi thơm.
  • Nhãn, vải bóc vỏ, tách hạt, giữ lại phần cùi trắng. Nếu dùng dâu tây, bạn rửa sạch, cắt lát mỏng.
• Chuẩn bị dụng cụ:
  • Bạn cần một chiếc nồi nhỏ để nấu hỗn hợp thạch.
  • Một chiếc khuôn hoặc hộp đựng thực phẩm có bề mặt phẳng để đổ hỗn hợp khúc bạch.
  • Bát, đĩa, muỗng.

4. Cách nấu chè khúc bạch đơn giản nhất

Đây là phần quan trọng nhất, nơi bạn sẽ biến những nguyên liệu đã chuẩn bị thành những miếng thạch mềm mại, ngọt ngào. Cách nấu chè khúc bạch có thể được tóm gọn trong 4 bước chính.

• Bước 1: Nấu hỗn hợp khúc bạch:
  • Cho sữa tươi, kem tươi và đường phèn vào nồi.
  • Bắc nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết.
  • Lưu ý quan trọng: Không để hỗn hợp sôi bùng, chỉ cần đun đến khi nóng già.
• Bước 2: Cho gelatin vào:
  • Khi hỗn hợp sữa đã nóng, tắt bếp. Cho gelatin đã ngâm nở vào nồi, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn.
  • Mẹo nhỏ: Để làm chè khúc bạch nhiều màu sắc, bạn có thể chia hỗn hợp sữa ra nhiều phần. Ví dụ: một phần giữ nguyên, một phần cho bột matcha vào khuấy tan để làm khúc bạch trà xanh. Cách làm này sẽ tạo ra một món chè khúc bạch đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
• Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh:
  • Đổ hỗn hợp khúc bạch đã nấu vào khuôn. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 giờ cho đến khi thạch đông lại.
• Bước 4: Nấu nước đường và hoàn thiện:
  • Cho 500ml nước lọc và 50g đường phèn vào nồi, đun sôi cho đường tan hết. Để nước đường nguội hoàn toàn. Nếu muốn nước chè có mùi thơm, bạn có thể cho vài cánh hoa nhài khô vào lúc nước đường còn ấm.

Khi khúc bạch đã đông, lấy ra khỏi tủ lạnh. Dùng dao sắc cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Cho khúc bạch, trái cây tươi vào bát, rưới nước đường lên trên, rắc thêm hạnh nhân rang và thưởng thức. Đó chính là bí quyết khúc bạch làm như thế nào để có thành phẩm ngon tuyệt vời.

5. Thưởng thức và biến tấu chè khúc bạch

Công thức chè khúc bạch trên có thể được biến tấu để tạo ra nhiều hương vị khác nhau, giúp món ăn trở nên phong phú hơn.

• Chè khúc bạch vị dâu tây: Cho nước ép dâu tây vào hỗn hợp sữa trước khi nấu để tạo màu và hương vị tự nhiên.
• Chè khúc bạch trà xanh: Thêm bột matcha vào hỗn hợp sữa, khuấy đều cho tan hoàn toàn để có thạch khúc bạch xanh dịu, thơm mùi trà.
• Kết hợp topping đa dạng: Ngoài nhãn, vải, bạn có thể dùng dâu tây, kiwi, mít, hoặc các loại thạch rau câu để món chè thêm phần hấp dẫn.
• Bí quyết thưởng thức: Chè khúc bạch ngon nhất khi ăn lạnh. Bạn có thể thêm một chút đá bào vào bát chè để tăng thêm cảm giác sảng khoái.
• Bảo quản: Nên làm lượng vừa đủ để ăn trong ngày. Nếu có dư, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tốt nhất là trong hộp kín để khúc bạch không bị khô và mất mùi.

Với hướng dẫn chi tiết về cách nấu chè khúc bạch đơn giản nhất trên, hy vọng bạn sẽ có thể tự tay làm ra món tráng miệng ngọt mát, thanh lịch này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Món chè này không chỉ là một cách để giải nhiệt, mà còn là một cách để bạn thể hiện sự khéo léo và tình cảm của mình.