Cách làm sò huyết cháy tỏi đơn giản "Đại ngon - Đại bổ" dân nhậu mê tít

Cách làm sò huyết cháy tỏi nghe thì đơn giản, nhưng nếu không xử lý sò sạch và canh đúng nhiệt độ khi phi tỏi, món ăn dễ bị tanh và cháy khét. Lần đầu Điện máy Htech làm theo công thức mạng, tỏi bị cháy đắng, sò thì chưa mở hết, ăn vừa hôi vừa cứng. Nhưng nhờ một đầu bếp quen chia sẻ mẹo ngâm sò với ớt, phi tỏi bằng mỡ heo và xóc nhanh ở lửa lớn – Htech đã có mẻ sò cháy tỏi thơm bốc khói, dai giòn sật sật ngon không kém quán nhậu. Vào bếp ngay thôi nào!

1. Mẹo chọn sò huyết tươi ngon, cẩn thận bị lừa

Cách làm sò huyết cháy tỏi đơn giản của bạn đạt được hương vị ngon nhất, việc chọn những con sò huyết tươi sống là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng. Sò tươi sẽ có thịt ngọt, căng mọng và ít nguy cơ bị sạn. Dựa trên kinh nghiệm cá nhân, tôi xin chia sẻ vài mẹo nhỏ giúp bạn chọn được sò huyết "chuẩn":

Hãy chọn những con sò huyết còn sống, khi chạm vào miệng sò sẽ thụt nhẹ vào bên trong. Quan sát bên ngoài vỏ sò, chọn những con có vỏ nguyên vẹn, không bị nứt vỡ hay có mùi lạ. Sò huyết tươi thường ngậm chặt miệng hoặc chỉ hơi hé mở. Nếu sò mở miệng rộng và không khép lại khi bạn chạm vào, đó có thể là sò đã chết hoặc không còn tươi ngon. Nên mua sò ở những địa chỉ uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để tránh bị lừa.

2. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm món sò huyết cháy tỏi

Cách làm sò huyết cháy tỏi đơn giản của bạn thơm ngon "nức mũi" và đậm đà hương vị, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ là điều không thể thiếu. Mọi thứ đã sẵn sàng cho một bữa tiệc hải sản tại gia!

Sò huyết tươi sống: 500g - 1 kg
Tỏi: 1 củ lớn
Ớt tươi: 2-3 quả (tùy độ cay mong muốn)
Bơ lạt hoặc dầu ăn: 2-3 muỗng canh
Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Nước cốt chanh: 1/2 quả chanh
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Rau răm (tùy chọn): Một ít
Chảo lớn: Để cháy sò
Dao, thớt: Để sơ chế nguyên liệu

3. Sơ chế sò huyết sạch cát

Sơ chế sò huyết sạch cát là bước quan trọng nhất để Cách làm sò huyết cháy tỏi đơn giản của bạn không bị sạn, ảnh hưởng đến trải nghiệm thưởng thức. Kinh nghiệm cho thấy việc làm sạch sò huyết cần sự tỉ mỉ.

Sò huyết tươi mua về, rửa sạch bên ngoài vỏ. Ngâm sò huyết trong nước muối loãng có vài lát ớt tươi cắt hoặc một chút dầu ăn khoảng 1-2 tiếng để sò nhả hết bùn đất và cát. Sau đó, dùng bàn chải chà sạch vỏ sò và rửa lại nhiều lần với nước sạch cho đến khi nước trong. Một số người còn luộc sơ sò huyết khoảng 30 giây đến 1 phút để sò hơi hé miệng, sau đó dùng bàn chải chà sạch bên trong.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ tùy thích. Rau răm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch.

4. Cách làm sò huyết cháy tỏi đơn giản “Đại ngon - Đại bổ”

Đây chính là phần quan trọng nhất, nơi bạn sẽ biến những con sò huyết tươi thành món sò huyết cháy tỏi "Đại ngon - Đại bổ" dân nhậu mê tít. Cách làm sò huyết cháy tỏi đơn giản sẽ được hướng dẫn chi tiết theo từng bước để bạn dễ dàng thực hiện.

4.1. Cháy tỏi sò huyết thơm ngon chuẩn kỹ thuật

Làm sốt tỏi và cho sò huyết vào cháy đúng kỹ thuật là bí quyết để sò huyết ngấm đều hương thơm và gia vị, đồng thời giữ được độ mọng nước. Đặt chảo lớn lên bếp điện từ đôi hoặc bếp ga electrolux. Cho bơ lạt (hoặc dầu ăn) vào đun chảy. Cho tỏi băm và ớt thái lát vào phi thơm đến khi vàng và dậy mùi. Lưu ý không phi tỏi quá vàng sẽ bị cháy và đắng.

Cho sò huyết đã sơ chế (và luộc sơ nếu có) vào chảo tỏi phi thơm. Xào nhanh tay với lửa lớn để sò huyết chín đều và ngấm hương thơm của tỏi ớt. Trong quá trình xào, nêm nếm gia vị (nước mắm, đường, hạt nêm) vừa ăn. Đảo đều liên tục trong khoảng 5-7 phút cho sò huyết chín tới và bám đều lớp sốt bơ tỏi. Rắc thêm tiêu xay. Tắt bếp. 

4.2. Pha muối chanh tiêu chấm sò huyết ngon 

Muối chanh tiêu là loại muối chấm "kinh điển" đi kèm các món hải sản đặc biệt là sò huyết cháy tỏi, làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho sò huyết cháy tỏi. Pha muối chanh tiêu theo công thức sau: Cho 1 muỗng canh muối hạt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào chén. Vắt nước cốt chanh vào, khuấy đều cho muối tan. Bạn có thể điều chỉnh lượng muối, tiêu và chanh tùy theo khẩu vị. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt băm vào chén muối chấm.

5. Hoàn thành món sò huyết cháy tỏi mọng nước hấp dẫn

Món sò huyết cháy tỏi sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương thơm lừng của tỏi phi và vị ngọt mọng nước của sò huyết. Trình bày sò huyết cháy tỏi ra đĩa. Bạn có thể trang trí thêm vài lát ớt tươi hoặc rau răm. Cách làm sò huyết cháy tỏi đơn giản ngon nhất khi ăn nóng.

Thưởng thức món sò huyết cháy tỏi nóng hổi, chấm cùng muối chanh tiêu cay cay. Vị ngọt mọng nước của sò huyết quyện cùng hương thơm béo ngậy của tỏi và vị đậm đà của nước chấm chắc chắn sẽ làm say lòng bất kỳ "dân nhậu" nào. 

Cách làm sò huyết cháy tỏi sẽ là món tủ cực hợp để đãi bạn bè, nhâm nhi cuối tuần hay làm món chính cho bữa cơm gia đình. Chỉ cần chú ý khâu làm sạch, canh lửa đúng lúc và nêm nếm khéo tay là bạn sẽ chinh phục mọi khẩu vị. Thay vì ra quán, sao bạn không tự tay vào bếp thử ngay hôm nay? Đơn giản, tiết kiệm mà chất lượng thì “đại ngon – đại bổ” – ai ăn rồi cũng phải tấm tắc khen bạn là “thợ nhậu chính hiệu”!