Cách làm bánh tôm chiên hồ tây công thức bí truyền ai ăn cũng khen "nức nở"

Cách làm bánh tôm chiên hồ Tây không hề khó nhưng cần khéo léo. Nhiều người than rằng bánh tôm làm ra bị ỉu, không giòn, tôm tanh, bột nhão hoặc chiên không lên màu vàng đẹp. Tất cả đều bắt nguồn từ việc hiểu sai hoặc thiếu sót ở khâu nguyên liệu và kỹ thuật chiên. Bài viết này Điện máy Htech sẽ chia sẻ cách làm bánh tôm hồ tây hà nội công thức bí truyền từ trải nghiệm thực tế của chính mình – người đã thử sai rất nhiều lần mới rút ra được công thức khiến ai ăn cũng phải trầm trồ.

1. Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh tôm hồ tây

Cách làm bánh tôm chiên hồ tây của bạn đạt được hương vị và độ giòn hoàn hảo, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng. Mọi thứ đã sẵn sàng, bắt tay ngay thôi nào!

Tôm sú tươi: 400g (chọn tôm còn sống, cỡ vừa)

Khoai lang mật: 500g (giòn, ngọt, vàng ươm)

Bột mì: 150g

Bột gạo: 100g

Bột chiên giòn: 50g

Trứng gà: 1 quả

Nước lạnh: 250ml

Muối, tiêu, bột nêm.

Nguyên liệu cho nước mắm chua ngọt:

Nước mắm ngon: 3 muỗng canh

Đường: 3 muỗng canh

Nước lọc: 4 muỗng canh

Tỏi, ớt băm

Chanh hoặc giấm gạo: 2 muỗng canh

Dụng cụ:

Chảo gang bếp từ sâu lòng

Rổ, bát lớn để trộn bột

Thìa lớn để múc bột

Giấy thấm dầu

2. Sơ chế nguyên liệu làm bánh tôm chiên

Sơ chế nguyên liệu cẩn thận là bước quan trọng để cách làm bánh tôm chiên hồ tây thành công, đảm bảo tôm tươi ngon và các nguyên liệu khác sạch sẽ, sẵn sàng cho việc chế biến.

• - Tôm tươi: Rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng. Có thể để nguyên con hoặc cắt đôi tùy thích. Ướp tôm với một chút muối và tiêu xay.
  - Khoai lang: Gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi hoặc thái miếng mỏng.
  - Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.

3. Cách làm bánh tôm chiên hồ tây công thức bí truyền

Đây chính là phần quan trọng nhất, nơi bạn sẽ biến những nguyên liệu đơn giản thành món bánh tôm chiên Hồ Tây trứ danh. Cách làm bánh tôm chiên hồ tây sẽ được hướng dẫn chi tiết theo từng bước để bạn dễ dàng thực hiện.

3.1. Công thức trộn bột chiên giòn rụm vàng ươm

Bí quyết để có lớp vỏ bánh tôm chiên giòn rụm, vàng ươm chính là công thức pha bột bánh tôm bột chuẩn. Đây là bước then chốt trong Cách làm bánh tôm chiên hồ tây.

Bước 1: Trong một tô lớn, trộn đều bột mì đa dụng, bột gạo, bột năng và bột nở. Từ từ thêm nước lọc (hoặc bia lạnh) vào tô, vừa cho vừa khuấy đều bằng đũa hoặc phới lồng cho hỗn hợp bột mịn, không còn vón cục.

Bước 2: Thêm trứng gà, muối, đường và hành lá thái nhỏ vào tô bột, khuấy đều. Nếu dùng khoai lang, bạn cũng cho khoai lang bào sợi vào tô bột và trộn đều. Hỗn hợp bột sau khi trộn sẽ hơi sệt.

3.2. Ướp thôm với gia vị thông dụng

Cách làm bánh tôm truyền thống khi ướp tôm với gia vị giúp tôm đậm đà hơn khi chiên, góp phần tạo nên hương vị thơm ngon cho bánh. Cho tôm đã sơ chế vào tô, thêm một chút muối và tiêu xay. Trộn đều nhẹ nhàng và để khoảng 10-15 phút cho tôm ngấm gia vị.

3.3. Lăn bột và chiên bánh tôm giòn rụm

Chiên bánh tôm đúng kỹ thuật sẽ giúp bánh chín đều, vàng giòn và không bị ngấm dầu. Đây là bước quyết định sự thành công của cách làm bánh tôm chiên hồ tây.

Bước 1: Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên ngập dầu trên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn. Dầu phải đủ nóng và lượng dầu phải đủ để chiên ngập bánh.

Bước 2: Khi dầu nóng, bạn có thể thử bằng cách nhỏ một giọt bột vào, nếu bột nổi lên ngay và sôi lăn tăn là dầu đã đạt.

Bước 3: Dùng thìa lớn múc một ít hỗn hợp khoai và bột, đặt một con tôm lên trên rồi nhẹ nhàng thả vào chảo dầu.

Bước 4: Chiên lần lượt từng chiếc, không chiên quá nhiều cùng lúc để bánh không dính nhau.

Bước 5: Khi bánh vàng đều hai mặt, vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Mẹo nhỏ: Dùng bếp điện từ đôi có chỉnh nhiệt chính xác giúp chiên bánh chín đều mà không bị cháy cạnh.

3.4. Công thức pha nước mắm chua ngọt ngon mê ly

Nước mắm chấm chua ngọt là "linh hồn" của món bánh tôm chiên Hồ Tây, tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn.

Pha nước mắm theo công thức sau: 3 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm (tùy khẩu vị). Khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua, cay, mặn, ngọt của bạn.

4. Hoàn thành và thưởng thức món bánh tôm hồ tây ngon quên lối về

Cách làm bánh tôm đơn giản sau khi hoàn thành có màu vàng ươm hấp dẫn, lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong là tôm tươi ngọt thịt.

Trình bày bánh tôm chiên ra đĩa. Ăn kèm với rau sống (xà lách, rau thơm...) và nước mắm chua ngọt đã pha. Cách làm bánh tôm chiên hồ tây ngon nhất là khi ăn nóng để cảm nhận trọn vẹn độ giòn của vỏ bánh và vị ngọt của tôm.

Chị Minh Anh Hà Nội chia sẻ với Htech: “Mình từng thử làm món này trên bếp từ sunhouse, chỉ cần dùng chảo chống dính sâu lòng là chiên cực ngon, không bị bắn dầu như khi dùng bếp gas.”

Cách làm bánh tôm chiên hồ Tây công thức bí truyền tuy không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn và tinh tế trong từng bước. Bột pha đúng tỉ lệ, tôm tươi, khoai thái đều, chiên đúng nhiệt độ – tất cả cộng lại tạo nên món bánh khiến người ta "ăn là nhớ, ăn là nghiện". Nếu bạn đã từng mê mẩn hương vị bánh tôm hồ Tây, đừng ngần ngại vào bếp thử ngay công thức này nhé. Và đừng quên chia sẻ thành phẩm cho bạn bè, người thân – biết đâu bạn lại trở thành “đầu bếp có tiếng” trong mắt mọi người!