Cách làm thịt kho hột vịt nước dừa màu cánh gián, thơm "phưng phức"

Cách làm thịt kho hột vịt nước dừa là món ăn quen thuộc gợi nhớ lại ký ức của rất nhiều người con đất Việt. Ngỡ tưởng đơn giản, nhưng nhiều người lại hay kho thịt bị khô, không lên màu đẹp hay bị tanh mùi trứng. Vậy làm sao để có nồi thịt kho tàu trứng vịt màu cánh gián óng ánh, thịt mềm rục, thơm lừng cả nhà? Bài viết này Điện máy Htech sẽ chia sẻ công thức chuẩn miền Nam, cùng những bí quyết gia truyền và mẹo nhỏ giúp bạn nấu thành công ngay lần đầu!

1. Nguyên liệu làm món thịt kho hột vịt nước dừa

Nguyên liệu là nền tảng cho món ăn ngon. Chọn nguyên liệu đúng không chỉ giúp món ăn lên màu đẹp mà còn giữ được hương vị tự nhiên của cách làm thịt kho hột vịt nước dừa.

Thịt ba chỉ: 500–700g (nên chọn phần có da, mỡ và nạc xen kẽ)

Trứng vịt: 5–6 quả

Nước dừa tươi: 1–2 trái (khoảng 700ml)

Đường cát: 2 muỗng canh

Hành tím: 2 củ

Tỏi: 3 tép

Nước mắm ngon, muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm

Ớt (tùy chọn): 1–2 trái cho ai thích vị cay nhẹ

2. Cách sơ chế nguyên liệu làm thịt kho trứng vịt

Để cách làm thịt kho hột vịt nước dừa đậm đà, thịt mềm rục, khâu sơ chế phải được làm đúng cách:

• - Thịt ba chỉ rửa với nước muối loãng hoặc trụng sơ nước sôi để khử mùi. Sau đó cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 3–4cm).
• - Trứng vịt rửa sạch, cho vào nồi luộc với nước lạnh. Khi nước sôi, canh thêm 10–12 phút là trứng chín. Ngâm trứng vào nước lạnh cho dễ bóc vỏ.
• - Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn để ướp thịt và phi thơm. Nếu muốn trứng săn chắc hơn khi kho, bạn có thể chiên sơ sau khi lột vỏ.

3. Cách làm thịt kho hột vịt nước dừa màu cánh gián thịt béo ngậy

Cách làm thịt kho hột vịt nước dừa ngon chuẩn miền Nam cần kỹ thuật từ khâu nhỏ nhất. Cùng bắt tay vào từng công đoạn nhé:

3.1. Luộc trứng vịt bao nhiêu phút?

Nhiều người thường luộc trứng quá chín khiến lòng đỏ bị khô và đen. Để trứng vừa chín tới, dễ bóc vỏ và giữ được độ bùi khi thực hiện cách nấu thịt kho hột vịt ngon:

Bước 1: Cho trứng vịt vào nồi đặt lên bếp điện mini, đổ nước lạnh ngập mặt trứng.

Bước 2: Bắc lên bếp, đun đến khi nước sôi, tiếp tục luộc thêm 10–12 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Vớt trứng ra, thả ngay vào tô nước lạnh. Ngâm khoảng 5 phút rồi bóc vỏ dễ dàng.

Bước 4 (tùy chọn khi thực hiện cách kho thịt kho hột vịt): Chiên sơ trứng trong dầu nóng để tạo lớp vỏ dai, khi kho sẽ ngon và trứng không bị vỡ.

3.2. Công thức ướp thịt chuẩn miền Nam

Ướp thịt là bước quan trọng để tạo hương vị nền cho cách làm thịt kho hột vịt nước dừa. Hãy làm theo từng bước sau để thịt thấm đều:

Bước 1: Cho thịt đã sơ chế vào tô lớn.

Bước 2: Thêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, hành tím và tỏi băm.

Bước 3: Trộn đều và để thịt thấm trước khi thực hiện cách làm thịt kho tàu với trứng đơn giản trong ít nhất 30 phút. Nếu có thời gian, ướp qua đêm trong tủ lạnh LG sẽ đậm đà hơn.

3.3. Cách thắng đường lên màu cánh gián đẹp mắt

Cách làm thịt kho hột vịt nước dừa không thể thiếu nước màu. Nước màu tạo nên màu cánh gián đẹp mắt cho món ăn. Đây là bước nhiều người hay làm sai khiến nước kho bị đắng hoặc không đều màu:

Bước 1: Cho 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi dành cho bếp từ panasonic.

Bước 2: Đun lửa vừa, không khuấy, đến khi đường tan chảy, chuyển dần sang màu nâu cánh gián và nổi bọt nhẹ.

Bước 3: Nhanh tay cho phần thịt đã ướp vào đảo đều cho ngấm màu. Không để đường cháy đen vì sẽ có vị đắng.

3.4. Cách kho thịt chuẩn kỹ thuật thịt mềm rục đậm đà thơm ngon

Bí quyết khi kho thịt kho tàu ngon là ở nhiệt độ và thời gian kho, không vội vàng:

Bước 1: Khi thịt đã săn và ngấm màu, cho trứng vịt đã luộc vào nồi, đảo nhẹ để trứng thấm nước màu.

Bước 2: Đổ nước dừa tươi vào ngập mặt thịt và trứng.

Bước 3: Đun sôi rồi hạ lửa bếp từ bosch 3 vùng nấu nhỏ, kho liu riu trong 1,5 đến 2 tiếng. Canh chừng nước, nếu cạn có thể thêm ít nước dừa hoặc nước lọc.

Bước 4: Nêm nếm lại cho vừa ăn, tiếp tục kho đến khi nước kho sánh lại, thịt mềm rục, trứng thấm vị là đạt.

4. Hoàn thành và thưởng thức món thịt kho hột vịt nước dừa thơm ngon 

Khi múc ra, cách nấu hột vịt kho tàu phải có màu nâu cánh gián đẹp, thịt mềm, trứng thấm, nước kho sánh và dậy mùi thơm ngậy của nước dừa. Dọn ăn với cơm trắng nóng, thêm chút dưa giá hoặc củ kiệu là đúng vị ngày Tết miền Nam.

Vậy là bạn đã nắm trọn cách làm thịt kho hột vịt nước dừa thơm lừng, béo ngậy, chuẩn cơm nhà nấu. Dù là bữa cơm ngày thường hay mâm cỗ ngày Tết, món ăn này luôn đem lại cảm giác ấm cúng, đậm đà tình thân. Nếu bạn thấy cách kho thịt kho tàu truyền thống này hữu ích, đừng ngần ngại chia sẻ để lan toả món ngon truyền thống đến nhiều người hơn nhé. Còn chờ gì nữa, vào bếp và thử ngay món thịt kho trứng vịt tuyệt phẩm này thôi!