Cách rang thịt ba chỉ cháy cạnh đậm đà, đưa cơm người yêu bạn "mê tít"

Cách rang thịt ba chỉ cháy cạnh là một nghệ thuật giữ lửa và nêm nếm gia vị để tạo ra món ăn vừa đậm đà, vừa có màu sắc hấp dẫn. Miếng thịt ba chỉ được rang đến độ vừa phải, phần nạc mềm, phần mỡ béo ngậy tan chảy trong miệng, đặc biệt là phần bì cháy cạnh giòn rụm tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Cách làm món thịt rang cháy cạnh không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự chú ý và một chút bí quyết. Vào bếp cùng Điện máy Htech ngay nhé!

1. Cách chọn thịt lợn ngon làm món thịt rang cháy cạnh

Để cách rang thịt ba chỉ cháy cạnh được ngon "tuyệt hảo", việc chọn được miếng thịt lợn tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn lựa chọn thịt ngon khi cách làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh​:

• - Chọn phần thịt ba chỉ: Phần thịt ba chỉ lý tưởng để rang cháy cạnh là phần có cả nạc và mỡ xen kẽ đều nhau, lớp bì dày vừa phải. Tỉ lệ nạc mỡ cân đối sẽ giúp món ăn không bị khô cũng không quá ngấy.
  - Quan sát màu sắc: Thịt tươi sẽ có màu hồng tự nhiên, lớp mỡ có màu trắng sáng. Tránh chọn những miếng thịt có màu sắc lạ, thâm tím hoặc có mùi hôi.

• - Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thấy có độ đàn hồi tốt, thịt săn chắc thì đó là thịt tươi. Tránh chọn những miếng thịt mềm nhão.
  - Chú ý đến lớp bì: Lớp bì nên phẳng, không có vết thâm hay tụ máu. Bạn có thể tìm mua thịt ba chỉ tươi ngon tại các chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín. Việc lựa chọn thịt tươi ngon là bước đầu tiên quan trọng trong cách rang thịt ba chỉ cháy cạnh.

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt rang cháy cạnh

Để cách rang thịt ba chỉ cháy cạnh đậm đà hương vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Thịt ba chỉ: 500g
Nước mắm: 3 muỗng canh (chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao)
Đường: 2 muỗng canh (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị cay)
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh (để phi hành tỏi)
Nước màu (nước hàng): 1 muỗng cà phê (tùy chọn, tạo màu đẹp mắt).

3. Cách rang thịt ba chỉ cháy cạnh đậm đà, người yêu bạn "mê tít"

Đây là bước quan trọng nhất trong cách rang thịt ba chỉ cháy cạnh, tạo nên hương vị đặc trưng và độ "cháy cạnh" hoàn hảo.

• Bước 1: Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Dùng dao cạo sạch phần lông còn sót lại trên bì. Thái thịt thành miếng vừa ăn, dày khoảng 1-1.5cm.
• Bước 2: Để thịt được mềm hơn và loại bỏ bớt tạp chất, bạn có thể luộc sơ thịt khoảng 2-3 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo. Bước này không bắt buộc nhưng có thể giúp cách rang thịt cháy cạnh đạt được độ mềm mong muốn.
• Bước 3: Cho thịt ba chỉ đã sơ chế vào tô. Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ và tiêu xay. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm gia vị.

• Bước 4: Đặt nồi nhỏ lên bếp điện từ electrolux hoặc bếp điện từ đơn. Cho 1 muỗng canh đường vào đun với lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián thì thêm một chút nước lọc vào, đun sôi rồi tắt bếp.
• Bước 5: Đặt chảo lên bếp điện từ đôi hoặc bếp từ hitachi. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tím và tỏi băm còn lại. Cho thịt đã ướp vào rang với lửa vừa. Đảo đều tay để thịt chín đều và không bị cháy.
• Bước 6: Khi thịt rang cháy cạnh ngon​ bắt đầu săn lại và hơi vàng, cho phần nước mắm và đường còn lại (1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường) vào. Nếu dùng nước màu, bạn cũng cho vào ở bước này. Đảo đều và hạ nhỏ lửa. Tiếp tục rang đến khi nước sốt sánh lại, bám đều vào miếng thịt và thịt có màu vàng cánh gián đẹp mắt, phần bì bắt đầu "cháy cạnh" thì tắt bếp. Trong quá trình rang, bạn cần đảo đều tay và canh lửa để cách rang thịt ba chỉ cháy cạnh đạt được độ hoàn hảo.

4. Hoàn thành và thưởng thức món thịt rang ngon bá cháy

Món thịt rang cháy cạnh kiểu bắc sau khi hoàn thành có màu vàng cánh gián đẹp mắt, hương thơm nồng nàn, vị mặn ngọt đậm đà và phần bì giòn sần sật. Thưởng thức thịt rang cháy cạnh nóng hổi cùng với cơm trắng. Món ăn này đặc biệt đưa cơm và chắc chắn sẽ làm người yêu bạn "mê tít". Bạn có thể ăn kèm với dưa chuột, rau sống hoặc các món canh khác để bữa ăn thêm cân bằng.

Cách rang thịt ba chỉ cháy cạnh đậm đà, đưa cơm người yêu bạn "mê tít" tại nhà không hề khó phải không nào? Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu chọn thịt, ướp gia vị và canh lửa khi rang, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món thịt lợn rang cháy cạnh​ thơm ngon, hấp dẫn này để chiêu đãi những người thân yêu. Bí quyết nằm ở việc chọn thịt ba chỉ có tỉ lệ nạc mỡ cân đối, nêm nếm gia vị vừa miệng và rang đến khi thịt có màu vàng cánh gián đẹp mắt, phần bì cháy cạnh giòn rụm. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm món thịt rang cháy cạnh này, bạn sẽ thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng. Chúc bạn ngon miệng!