Cách làm xôi bọc thịt chiên giòn "già trẻ đều mê" thử ngay cho nóng

Cách làm xôi bọc thịt chiên giòn là món ăn vặt là miệng, khiến người lớn lẫn trẻ nhỏ đều mê tít. Những bánh xôi chiên tròn trịa, bên ngoài vàng giòn rụm, bên trong là lớp nhân thịt đậm đà khiến ai thử một lần cũng phải xuýt xoa. Nếu bạn đang tìm một món ăn dễ làm mà vẫn đủ ấn tượng để chiêu đãi gia đình hay bạn bè, thì đây chính là lựa chọn không thể bỏ qua. Vào bếp cùng Điện máy Htech ngay thôi nào!

1. Nguyên liệu làm xôi chiên nhân thịt thơm ngon

Để bắt đầu cách làm xôi bọc thịt chiên giòn, việc chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Một món ăn ngon không thể thiếu nguyên liệu tươi, đúng chuẩn, đặc biệt là gạo nếp dẻo thơm và phần thịt băm đậm đà. Dưới đây là những thứ bạn cần sẵn sàng để vào bếp.

Gạo nếp: 300g
Thịt heo xay (thịt ba chỉ hoặc nạc vai): 200g có thể mua thịt xay sẵn hoặc xay thịt bằng máy xay thịt Lock&Lock.
Hành tây: 1 củ nhỏ
Nấm hương khô: 5-7 tai (tùy chọn, giúp nhân thơm hơn)
Mộc nhĩ khô: 5-7g (tùy chọn)
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 2 tép
Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Đường: 1/2 muỗng cà phê
Hạt tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: Lượng đủ để chiên ngập xôi
Nồi cơm điện hoặc nồi hấp xôi: Để nấu xôi
Chảo: Để xào nhân và chiên xôi
Tô lớn: Để ngâm gạo và ướp thịt.

2. Sơ chế ngâm gạo và ướp thịt đậm đà

Trong cách làm xôi bọc thịt chiên giòn, bước sơ chế gạo và thịt đóng vai trò quyết định vị ngon từ trong ra ngoài. Gạo phải được ngâm đủ độ, còn thịt thì cần ướp đúng thời gian để thấm đều gia vị, đảm bảo lớp nhân vừa miệng mà không bị khô. Cách làm như sau:

• - Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm cho gạo nở mềm. Sau khi ngâm, vớt gạo ra để ráo nước hoàn toàn.
• - Thịt heo xay cho vào tô. Ướp thịt với nước mắm ngon, hạt nêm, đường, hạt tiêu xay, hành tím băm và tỏi băm. Trộn đều tất cả các nguyên liệu, bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào thịt băm. Để thịt ngấm gia vị khoảng 15-20 phút.
• - Nấm hương và mộc nhĩ khô ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ gốc và băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ.

3. Cách làm xôi bọc thịt chiên giòn già trẻ đều mê

Đây là phần quan trọng nhất trong toàn bộ cách làm xôi bọc thịt chiên giòn – nơi bạn kết hợp hoàn hảo giữa phần xôi dẻo, nhân thịt thơm và kỹ thuật chiên để có được lớp vỏ vàng ruộm giòn tan. Cùng bắt đầu từng bước một nhé!

3.1. Nấu xôi bằng nồi cơm điện (hoặc mua xôi nấu sẵn)

Cách làm xôi bọc thịt chiên giòn được nhanh chóng, bạn có thể tự nấu xôi hoặc mua xôi nấu sẵn. Nấu xôi bằng nồi cơm điện là cách đơn giản và tiện lợi.

Cho gạo nếp đã ngâm và để ráo vào nồi cơm điện Cuckoo. Thêm một lượng nước vừa đủ (thường lượng nước ít hơn nấu cơm bình thường). Bật chế độ nấu xôi trên nồi cơm điện tử (nếu có) hoặc nấu như bình thường. Khi xôi chín, để xôi trong nồi thêm khoảng 10-15 phút ở chế độ giữ ấm cho xôi nở đều và dẻo hơn. Nếu mua xôi nấu sẵn, bạn nên chọn loại xôi còn nóng và dẻo.

3.2. Xào nhân thịt băm thơm ngon

Một trong những điểm sáng của cách làm xôi chiên giòn là phần nhân thịt. Thịt băm xào thơm với hành, tiêu, gia vị sẽ mang đến độ ngọt và béo ngậy, tạo nên hương vị hấp dẫn khi kết hợp với lớp xôi chiên giòn bên ngoài. Cách làm như sau:

Đặt chảo lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn, cho một chút dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt băm đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa vừa đến khi thịt săn lại. Thêm nấm hương và mộc nhĩ đã băm nhỏ vào xào cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Xào đến khi nhân thịt chín và hơi khô lại.

3.3. Bọc xôi ngoài nhân và đem đi chiên giòn

Bọc xôi và chiên giòn là bước quyết định đến hình dáng và độ giòn của món xôi chiên. Đây là bước quan trọng trong cách làm xôi bọc thịt chiên giòn.

Lấy một lượng xôi vừa đủ, dàn mỏng trên lòng bàn tay (có thể thoa một chút dầu ăn vào tay để chống dính). Cho một lượng nhân thịt băm vào giữa miếng xôi. Nhẹ nhàng bọc xôi lại, vo tròn hoặc tạo hình dẹt tùy thích.

Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên ngập dầu trên bếp điện từ đôi hoặc bếp ga electrolux. Lượng dầu phải đủ để chiên ngập xôi. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng thả từng viên xôi đã bọc nhân vào chiên. Chiên xôi với lửa vừa, lật đều tay để xôi chín vàng giòn đều các mặt. Khi xôi đã vàng giòn, vớt xôi ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

3.4. Pha nước chấm xôi chiên ngon hết sẩy

Nước chấm ngon sẽ làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món xôi chiên nhân thịt.

Pha nước chấm theo công thức sau: 3 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm (tùy khẩu vị). Khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua, cay, mặn, ngọt của bạn.

4. Hoàn thành và thưởng thức món xôi chiên ngon bá cháy

Món xôi bọc thịt chiên giòn sau khi hoàn thành có lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn rụm, bên trong là xôi dẻo mềm và nhân thịt băm thơm ngon, đậm đà.

Trình bày xôi chiên ra đĩa. Ăn kèm với rau sống (xà lách, rau thơm...) và nước chấm chua ngọt đã pha. Cách làm xôi bọc thịt chiên giòn ngon nhất là khi ăn nóng để cảm nhận trọn vẹn độ giòn của vỏ xôi và vị ngon của nhân thịt.

Cách làm xôi bọc thịt chiên giòn thật ra không khó, chỉ cần chút tỉ mỉ, bạn đã có ngay món ăn vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Từng viên xôi giòn rụm, nhân thịt thơm béo, chấm với tương ớt hay nước mắm tỏi ớt đều cuốn cực kỳ. Còn chần chừ gì nữa, hãy bắt tay vào bếp ngay hôm nay để chiêu đãi cả nhà một món ăn “gây nghiện” từ miếng đầu tiên nhé! Đảm bảo ai ăn cũng phải trầm trồ khen bạn là "đầu bếp gia đình".