Cách làm giò xào miền bắc bằng vỏ hộp sữa KHÔNG cần lá chuối "chắc thịt"

Cách làm giò xào miền Bắc bằng vỏ hộp sữa là bí quyết đơn giản giúp bạn có món ngon truyền thống mà không cần cầu kỳ chuẩn bị lá chuối. Với vị giò dai giòn, đậm đà hạt tiêu, mộc nhĩ và nấm hương thơm phức, đây là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của nhiều gia đình miền Bắc. Đặc biệt, cách làm giò thủ xào của Điện máy Htech không dùng khuôn inox, không cần gói lá nhưng vẫn chắc thịt, đẹp mắt. Cùng chúng tôi bắt tay vào làm ngay món giò xào tiện lợi này nhé!

1. Nguyên liệu làm giò thủ (giò xào)

Cách làm giò xào miền Bắc thơm ngon chuẩn vị, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, đúng tỷ lệ là điều vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách những nguyên liệu làm giò thủ bạn cần có để bắt tay vào làm giò chắc thịt, đậm đà như ngoài hàng.

Thịt tai heo: 500g
Thịt mũi heo: 300g
Mộc nhĩ: 50g
Nấm hương: 30g
Hành khô: 2 củ
Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
Hạt tiêu xay: 2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Vỏ hộp sữa giấy (loại 1 lít): 2-3 hộp (rửa sạch, để khô)
Lạt hoặc dây buộc: Để cố định hộp sữa
Nồi dành cho bếp từ hoặc nồi chống dính thông thường nếu sử dụng bếp ga hay bếp hồng ngoại: Để luộc thịt
Chảo: Để xào thịt

2. Sơ chế nguyên liệu làm giò thủ

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bước tiếp theo là sơ chế thật kỹ để loại bỏ mùi hôi và giúp món ăn giữ được độ giòn tự nhiên. 

• - Sơ chế thịt tai và mũi heo: Cạo sạch lông, rửa kỹ với muối và chanh để khử mùi hôi. Luộc sơ thịt khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh.
  - Sơ chế mộc nhĩ và nấm hương: Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái miếng vừa ăn.
  - Sơ chế hành khô: Bóc vỏ, thái lát mỏng.

3. Cách làm giò xào miền bắc bằng vỏ hộp sữa KHÔNG cần lá chuối

Không cần đến lá chuối hay cách làm giò xào không cần khuôn inox cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể làm giò xào chắc thịt, đẹp mắt với chiếc vỏ hộp sữa đã rửa sạch. Hãy cùng khám phá cách làm giò xào miền Bắc từng bước ngay dưới đây.

3.1. Luộc thịt tai mũi chín tới khoảng 80%

Luộc sơ thịt tai và mũi heo đến độ chín khoảng 80% là mẹo giúp giữ độ giòn, không bị dai khi xào. Đây là bước nền để phần thịt trong giò giữ được độ sần sật đặc trưng mà vẫn mềm vừa ăn trong cách làm giò xào miền Bắc.

Cho thịt tai và mũi heo đã sơ chế vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt thịt. Thêm một chút muối và hành khô thái lát. Đặt nồi lên bếp điện từ hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn, đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và luộc thịt khoảng 20-25 phút đến khi thịt chín tới (khoảng 80%), dùng đũa xiên nhẹ qua thịt thấy không còn nước hồng chảy ra là được. Vớt thịt ra, để nguội bớt rồi thái miếng dày khoảng 0.5cm.

3.2. Xào thịt với nước mắm, mộc nhĩ và hạt tiêu

Sau khi luộc sơ, bước xào thịt là công đoạn quan trọng giúp giò xào thấm vị, thơm mùi tiêu và nấm hương. Thịt sẽ được đảo đều trên lửa lớn cùng nước mắm ngon, mộc nhĩ và tiêu hạt để dậy mùi và cô lại lớp keo kết dính tự nhiên. Hướng dẫn cách làm giò thủ như sau:

Đặt chảo lên bếp điện từ đôi hoặc bếp ga electrolux, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành khô thái lát. Cho thịt đã thái vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm nước mắm và hạt tiêu xay vào, đảo đều. Tiếp theo, cho mộc nhĩ và nấm hương đã thái vào xào chung khoảng 5-7 phút cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Tắt bếp từ đôi dương. Cách làm giò xào miền bắc cần xào thịt nhanh và đều tay.

3.3. Cách gói giò thủ với vỏ hộp sữa chắc thịt mà không cần lá chuối

Thay vì gói bằng lá chuối truyền thống, bạn có thể dùng vỏ hộp sữa cắt đôi để ép giò cực kỳ tiện lợi. Chỉ cần ép chặt tay và để nguội đúng cách, giò sẽ đông chắc, đẹp mắt và không bị bung khi cắt.

• Bước 1: Chuẩn bị hộp sữa: Rửa sạch vỏ hộp sữa giấy, dùng kéo cắt bỏ phần nắp trên. Để hộp sữa thật khô ráo.
• Bước 2: Cách gói giò xào: Lót một lớp màng bọc thực phẩm vào bên trong hộp sữa (bước này giúp giò không bị dính vào hộp và dễ lấy ra sau khi ép). Cho hỗn hợp thịt đã xào vào hộp sữa, dùng tay hoặc thìa nén chặt thịt xuống. Gấp mép màng bọc thực phẩm lại. Dùng lạt hoặc dây chun buộc chặt quanh hộp sữa để tạo áp lực, giúp giò được chắc thịt. Cách làm giò xào miền bắc bằng vỏ hộp sữa rất dễ thực hiện.

3.4. Hoàn thành và thưởng thức món giò xào ngon mê ly

Sau khi gói xong, bạn cần để giò xào nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng để giò đông lại và "chắc thịt".

• Lấy giò xào ra khỏi tủ lạnh, cắt bỏ lớp vỏ hộp sữa và màng bọc thực phẩm. Thái giò xào thành miếng vừa ăn. Thưởng thức giò xào cùng với dưa hành, bánh chưng hoặc ăn không đều rất ngon. Cách làm giò xào miền bắc ngon nhất là khi giò đã nguội lạnh và có độ giòn sần sật của thịt tai.

4. Bảo quản giò xào như thế nào?

Để cách làm giò xào miền Bắc giữ được độ tươi ngon, không bị hỏng, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý về cách bảo quản giò xào:

• - Ngăn mát tủ lạnh: Sau khi làm xong cách làm giò ngày tết, giò xào nên được để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản. Sau đó, bạn có thể để giò trong ngăn mát tủ lạnh Samsung. Thời gian bảo quản trong ngăn mát từ 5-7 ngày, giúp giò giữ được độ tươi ngon và giòn sật.
• - Hút chân không: Nếu muốn bảo quản cách làm giò thủ ngon ngày tết lâu hơn, bạn có thể sử dụng túi hút chân không. Cách này sẽ giúp giò xào không bị khô, mất nước và có thể giữ được đến 2 tuần hoặc lâu hơn nếu bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh.
• - Ngăn đông tủ lạnh: Nếu không muốn ăn hết ngay, bạn có thể cắt giò xào thành từng khoanh vừa ăn, sau đó bọc kín trong màng bọc thực phẩm hoặc túi zip và để vào ngăn đông. Khi cần sử dụng, chỉ cần rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng hoặc cho vào lò vi sóng để giò trở lại mềm ngon như mới.

Lưu ý là khi bảo quản giò, không nên để cách làm giò xào ngon nhất tiếp xúc với không khí quá lâu vì sẽ làm giò bị khô và mất độ giòn tự nhiên. Khi lấy giò ra ăn, bạn chỉ cần cắt khoanh vừa ăn và thưởng thức ngay, giò vẫn giữ nguyên được hương vị thơm ngon như lúc mới làm.

Cách làm giò xào miền Bắc bằng vỏ hộp sữa không chỉ tiện lợi mà còn giúp bạn giữ trọn hương vị truyền thống trong cách làm hiện đại. Cách làm giò thủ tại nhà chắc tay, cắt khoanh đẹp, giòn thơm hấp dẫn chắc chắn sẽ khiến cả nhà xuýt xoa khen ngợi. Dù là Tết đến hay ngày thường, chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà món ngon đúng điệu. Hãy lưu lại công thức này và thử ngay hôm nay nhé!