Cách làm nước mắm gừng “chuẩn không cần chỉnh” chấm gỏi hay vịt luộc đều mê

Cách làm nước mắm gừng tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh lại có thể điều chỉnh hương vị theo sở thích cá nhân. Dù bạn là người mới bắt đầu hay đã có kinh nghiệm nấu nướng, công thức chi tiết này sẽ giúp bạn dễ dàng có được bát nước chấm hoàn hảo. Đừng bỏ lỡ những mẹo nhỏ để nước mắm gừng thêm phần hấp dẫn.

1. Cách làm nước mắm gừng đậm đà, dễ làm

Cách làm nước mắm gừng không chỉ dừng lại ở việc pha trộn các nguyên liệu mà còn là sự kết hợp hài hòa giữa vị cay nồng của gừng, mặn mà của nước mắm và chút ngọt thanh. Khám phá ngay công thức đơn giản để nâng tầm bữa ăn gia đình bạn.

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Nước mắm ngon (nên chọn loại mắm nguyên chất, mặn vừa phải).

- Gừng tươi – nguyên liệu chủ chốt tạo nên hương vị đặc trưng.

- Đường, chanh tươi, tỏi (có thể thêm ớt nếu thích cay).

- Nước lọc – giúp pha chế độ mặn ngọt của nước mắm.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nhanh gọn

Nước mắm gừng gồm những gì? Hãy sơ chế những nguyên liệu sau:

Gừng:

- Rửa sạch củ gừng tươi, cạo bỏ vỏ.

- Để tiết kiệm thời gian và có gừng xay nhuyễn mịn, bạn có thể cắt gừng thành những miếng nhỏ.

- Cho gừng đã cắt vào máy xay thịt ranbem. Xay nhuyễn ở tốc độ vừa phải đến khi đạt được độ mịn mong muốn. Nếu không có máy xay, bạn có thể thái lát thật mỏng hoặc dùng dao băm thật nhỏ.

Tỏi:

- Bóc vỏ tỏi.

- Tương tự như gừng, bạn có thể cho tỏi đã bóc vỏ vào máy xay sinh tố panasonic và xay nhuyễn. Việc này giúp tỏi hòa quyện tốt hơn vào nước mắm. Nếu không có máy xay, hãy băm tỏi thật nhuyễn bằng dao.

Chanh:

- Rửa sạch quả chanh.

- Dùng dao cắt đôi quả chanh và vắt lấy nước cốt. Lọc bỏ hạt để nước mắm gừng được trong.

Bước 2: Cách làm nước mắm gừng "chuẩn vị"

Cách làm mắm gừng chấm vịt ngon như sau:

- Chuẩn bị một bát sạch.

- Cho nước mắm, đường, và nước lọc vào bát theo tỷ lệ phù hợp với khẩu vị gia đình. Tỷ lệ pha nước mắm gừng phổ biến thường là: 2 phần nước mắm, 1 phần đường, 1 phần nước lọc (bạn có thể điều chỉnh tùy theo loại nước mắm và sở thích). Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

- Từ từ thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp nước mắm đường, khuấy nhẹ nhàng. Lượng chanh sẽ điều chỉnh độ chua thanh của nước mắm gừng.

- Cho phần gừng đã xay nhuyễn (hoặc thái/băm) và tỏi đã xay nhuyễn (hoặc băm) vào hỗn hợp nước mắm đã pha.

- Khuấy đều để gừng và tỏi hòa quyện vào nước mắm.

Bước 3: Nếm và điều chỉnh hương vị hoàn hảo

Nếm thử là bước quan trọng trong cách làm nước mắm gừng chấm vịt để đảm bảo bát nước mắm gừng hợp khẩu vị của bạn. Dùng thìa nhỏ nếm thử hỗn hợp.

- Nếu thấy mặn, bạn có thể thêm một chút nước lọc.

- Nếu thấy ngọt, hãy thêm từ từ từng chút nước cốt chanh để tăng độ chua thanh và cân bằng lại vị ngọt.

- Nếu bạn thích món nước mắm gừng có vị cay kích thích, hãy thêm ớt. Bạn có thể băm nhỏ ớt tươi hoặc sử dụng ớt xay. Cho ớt vào từ từ và nếm thử để điều chỉnh độ cay theo ý muốn.

Một số lưu ý khi thực hiện cách làm nước mắm gừng tại nhà:

- Khi sử dụng máy xay cho gừng và tỏi, hãy xay ở tốc độ vừa phải và không xay quá lâu để tránh làm nát và mất đi hương vị tươi đặc trưng.

- Nên sử dụng nước mắm ngon, chất lượng để món nước mắm gừng được đậm đà và thơm ngon hơn.

- Nước mắm gừng sau khi pha chế nên được dùng trong ngày hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hitachi để giữ được hương vị tốt nhất.

2. Mẹo nhỏ để nước mắm gừng không bị tách lớp và luôn thơm ngon

Dù hướng dẫn cách làm nước mắm gừng khá đơn giản, nhưng để có chén mắm sánh đẹp, không bị tách lớp và giữ trọn hương vị thơm ngon thì không phải ai cũng biết. Chỉ cần một vài mẹo nhỏ dưới đây, bạn sẽ nâng tầm món nước chấm “quốc dân” này trở nên hoàn hảo hơn bao giờ hết!

- Dùng nước mắm nguyên chất, loại ngon: Giúp hương vị đậm đà, không bị gắt hay quá mặn.

- Dùng đường trắng hoặc đường thốt nốt: Đường tan đều, không kết tinh lại, tạo độ ngọt thanh và màu đẹp.

- Hòa tan đường với nước ấm trước khi pha: Giúp các nguyên liệu dễ quyện với nhau, hạn chế tình trạng phân lớp.

- Làm sao để tỏi nổi khi pha nước chấm? Gừng và tỏi băm thật nhuyễn hoặc xay nhuyễn bằng máy xay thịt quay tay. Càng nhuyễn thì càng dễ hoà tan, không bị nổi lợn cợn, tách riêng.

- Thêm nước cốt chanh cuối cùng, sau khi các nguyên liệu đã tan đều: Giúp giữ hương thơm tươi mới, không bị đắng.

- Khi áp dụng cách làm mắm gừng chấm vịt, hãy khuấy đều tay theo một chiều khi pha, tránh đổ nguyên liệu ồ ạt khiến hỗn hợp bị sốc nhiệt và tách lớp.

- Không để nước mắm gừng vào tủ lạnh electrolux nếu chưa dùng ngay: Vì nhiệt độ lạnh có thể làm tỏi, gừng nổi váng hoặc đổi màu.

- Nêm nếm ngay khi pha xong: Điều chỉnh độ chua, mặn, ngọt khi hỗn hợp còn ấm giúp các vị hoà quyện tốt hơn.

Kết luận

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một chút tinh ý, bạn đã có thể hoàn thành cách làm nước mắm gừng thơm ngon, chuẩn vị tại nhà. Dù là chấm gỏi, vịt luộc hay thịt luộc, món nước mắm này chắc chắn sẽ khiến bữa ăn thêm đậm đà khó quên. Hãy thử và cảm nhận sự khác biệt ngay từ giọt đầu tiên nhé!