Cách nấu lòng xào dưa. Tuyệt chiêu khử mùi lòng già bằng nước mắm và chanh

Cách nấu lòng xào dưa tưởng chừng đơn giản nhưng nếu không có bí quyết khử mùi, món ăn có thể không được như ý. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lòng xào dưa cải ngon bất bại cùng tuyệt chiêu khử mùi lòng già bằng nước mắm và chanh một cách tỉ mỉ nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế lòng và dưa cải đến các bước xào để có được món lòng xào dưa thơm ngon đúng điệu. Hãy cùng Điện máy Htech khám phá cách xào lòng lợn già với dưa chua và bắt tay vào thực hiện ngay nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm món lòng xào dưa

Cách nấu lòng xào dưa được ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon sau:

Lòng non hoặc lòng già: 500g (nên chọn loại tươi, không bị thâm tím)
Dưa cải chua: 300g (chọn loại dưa vừa chua, không quá úng)
Hành tây: 1 củ
Tỏi: 3 tép
Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
Hành lá: 2 nhánh
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
Giấm trắng: 2 muỗng canh
Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Chanh: 1/2 quả

2. Sơ chế nguyên liệu làm lòng xào dưa

Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng, đặc biệt là lòng lợn, là bước quan trọng nhất trong cách nấu lòng xào dưa để đảm bảo món ăn thơm ngon và không còn mùi hôi.

Sơ chế lòng lợn (Tuyệt chiêu khử mùi):
- Lộn trái lòng lợn, dùng dao cạo sạch lớp màng nhầy bên trong.
- Cho lòng vào một tô lớn, thêm 2 muỗng canh muối hạt và bóp kỹ. Rửa lại nhiều lần với nước sạch.
- Tiếp theo, cho lòng vào tô, vắt 1/2 quả chanh và cho thêm 1 muỗng canh nước mắm ngon. Bóp đều và để khoảng 10-15 phút. Đây chính là tuyệt chiêu giúp khử mùi hôi của lòng già hiệu quả. Rửa lại lòng thật sạch với nước lạnh.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• - Dưa cải chua: Rửa nhẹ dưa cải chua qua nước lạnh để bớt vị chua và mặn (nếu dưa quá chua hoặc mặn). Cắt dưa thành miếng vừa ăn, có thể cắt ngắn hoặc để nguyên tùy thích.
  - Hành tây: Bóc vỏ hành tây, thái múi cau.
  - Tỏi, ớt: Bóc vỏ tỏi, rửa sạch cùng với ớt tươi. Băm nhỏ tỏi, ớt thái lát (nếu không ăn cay có thể bỏ qua).
  - Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc khoảng 2-3cm.
  - Gừng: Gọt vỏ gừng, thái lát mỏng.

3. Cách nấu lòng xào dưa ngon bất bại

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách nấu lòng xào dưa ngon bất bại.

3.1. Luộc sơ lòng lợn với gừng và dấm trắng

Luộc sơ lòng lợn là một bước quan trọng trong cách nấu lòng xào dưa, giúp lòng chín tới, giữ được độ giòn và loại bỏ thêm tạp chất.

Luộc lòng: Cho lòng lợn đã sơ chế vào nồi, đổ nước lạnh ngập lòng. Thêm vào nồi vài lát gừng tươi và 2 muỗng canh giấm trắng (giấm trắng giúp lòng trắng hơn). Đặt nồi lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn, đun sôi.

Luộc vừa chín tới: Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và luộc lòng trong khoảng 3-5 phút (tùy loại lòng). Không nên luộc quá lâu lòng sẽ bị dai. Vớt lòng ra và rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Sau đó, cắt lòng thành các miềng vừa ăn khoảng 3-4cm.

3.2. Phi hành tỏi xào săn lòng heo

Phi hành tỏi và xào săn lòng heo sẽ giúp món cách nấu lòng xào dưa thêm phần thơm ngon và đậm đà.

Phi hành tỏi: Đặt chảo lên bếp điện từ đôi hoặc bếp ga electrolux. Cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tây thái múi cau và tỏi băm vào phi thơm.

Xào săn lòng: Cho lòng heo đã luộc sơ vào chảo, xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm vào một chút nước mắm ngon và tiêu xay (tùy thích). Xào đến khi lòng heo săn lại và có mùi thơm thì gắp ra đĩa.

3.3. Xào dưa cải chua với lòng lợn ngon

Đây là bước cuối cùng để hoàn thành món cách nấu lòng xào dưa ngon bất bại.

Xào dưa cải: Cho thêm một chút dầu ăn vào chảo vừa xào lòng (nếu cần). Cho dưa cải chua đã sơ chế vào xào với lửa vừa. Nêm vào đường và bột ngọt (tùy chọn). Xào khoảng 3-5 phút cho dưa cải chín tới và ngấm gia vị.

Kết hợp lòng lợn xào dưa chua: Cho lòng heo đã xào săn vào chảo dưa cải chua. Đảo nhanh tay cho lòng và dưa hòa quyện vào nhau. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Thêm ớt tươi thái lát (nếu dùng) và hành lá cắt khúc vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. 

4. Hoàn thành và thưởng thức lòng xào dưa ngon bất bại

Món lòng xào dưa sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương thơm đặc trưng của lòng heo và dưa cải chua. Thưởng thức lòng xào dưa chua nóng hổi cùng với cơm trắng sẽ rất ngon miệng. Vị giòn sần sật của lòng heo hòa quyện với vị chua thanh của dưa cải chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.

Cách nấu lòng xào dưa ngon bất bại với tuyệt chiêu khử mùi lòng già bằng nước mắm và chanh thật đơn giản và dễ thực hiện phải không nào? Với hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn thơm ngon, hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Bí quyết nằm ở khâu sơ chế lòng kỹ lưỡng để khử mùi và xào đúng cách để lòng giữ được độ giòn. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm lòng non xào cải chua này, bạn sẽ thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng. Chúc bạn ngon miệng!