Cách làm mắm tép chưng thịt để được lâu đậm đà "hết veo" cả nồi cơm

Cách làm mắm tép chưng thịt để được lâu là một trong những bí quyết ẩm thực của nhiều gia đình Việt Nam. Món ăn này không chỉ thơm ngon, đưa cơm mà còn có thể bảo quản trong thời gian dài, rất tiện lợi cho những ngày bận rộn. Cách làm thịt chưng mắm tép​ đòi hỏi sự lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và kỹ thuật chưng thịt đúng cách để món ăn vừa đậm đà hương vị, vừa đảm bảo vệ sinh và thời gian bảo quản. Cùng Điện máy Htech bắt tay thực hiện ngay nhé!

1. Cách chọn mắm tép ngon chưng thịt đậm đà

Để cách làm mắm tép chưng thịt để được lâu đạt được hương vị đậm đà "chuẩn", việc chọn được loại mắm tép ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn lựa chọn:

• - Quan sát màu sắc: Mắm tép ngon thường có màu màu cánh gián đặc trưng. Tránh chọn loại mắm có màu đen sạm hoặc có váng lạ.
• - Ngửi mùi: Mắm tép ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, nồng nàn nhưng không bị hắc hay có mùi lạ.
• - Kiểm tra độ sánh: Mắm tép ngon thường sánh đặc, không bị loãng hay có nhiều nước.
• - Chọn địa chỉ uy tín: Nên mua mắm tép ở những cửa hàng, cơ sở sản xuất uy tín để đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Việc lựa chọn mắm tép ngon là bước đầu tiên quan trọng trong mắm tép chưng thịt.

2. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế làm mắm tép chưng thịt

Để cách làm mắm tép chưng thịt để được lâu thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon sau:

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm mắm tép chưng thịt

Thịt nạc vai heo: 500g (chọn loại có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô)
Mắm tép: 200g (chọn loại ngon, chất lượng)
Sả: 3-4 cây
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị cay)
Đường: 3-4 muỗng canh (điều chỉnh tùy độ mặn của mắm tép)
Nước mắm: 1 muỗng canh (tùy chọn)
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.

2.2. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu đúng cách là bước quan trọng trong cách làm mắm tép chưng thịt để được lâu, giúp món ăn thơm ngon và bảo quản được lâu hơn.

• - Sơ chế thịt heo: Rửa sạch thịt heo, thái miếng nhỏ rồi băm hoặc sử dụng máy xay, xay thịt vừa phải (không xay quá nhuyễn sẽ làm thịt bị khô).
  - Sơ chế sả: Bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy thích.
  - Sơ chế hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
  - Sơ chế ớt tươi: Rửa sạch, bỏ cuống, thái lát hoặc băm nhỏ tùy thích.

3. Cách làm mắm tép chưng thịt để được lâu đậm đà 

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách làm mắm tép chưng thịt để được lâu đậm đà hương vị.

3.1. Công thức ướp thịt ngon

Ướp thịt đúng cách là bí quyết để cách làm mắm tép chưng thịt để được lâu có hương vị đậm đà và thơm ngon. Cho thịt heo đã băm (hoặc xay) vào tô. Thêm hành tím băm, tỏi băm, sả băm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh nước mắm (tùy chọn). Trộn đều tất cả các nguyên liệu và ướp trong khoảng 15-20 phút để thịt ngấm gia vị.

3.2. Cách làm mắm tép chưng thịt đậm đà

Công đoạn chưng thịt quyết định hương vị và thời gian bảo quản của cách làm mắm tép chưng thịt để được lâu.

• - Chưng thịt: Đặt chảo lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn. Cho dầu ăn vào đun nóng, cho sả băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt đã ướp vào xào săn lại với lửa vừa. Đảo đều tay để thịt không bị vón cục.
• - Thêm mắm tép và gia vị: Khi thịt đã săn lại và hơi chuyển màu, cho mắm tép vào chảo. Thêm lượng đường còn lại (2-3 muỗng canh tùy độ mặn của mắm tép) và ớt tươi (thái lát hoặc băm nhỏ). Đảo đều và hạ nhỏ lửa.

• - Cách chưng thịt mắm tép​ liu riu: Tiếp tục chưng thịt với lửa nhỏ liu riu trong khoảng 30-45 phút. Trong quá trình chưng, thỉnh thoảng đảo đều để thịt không bị cháy và gia vị ngấm đều. Chưng đến khi thịt có màu cánh gián đẹp mắt, nước cạn gần hết và mắm tép sánh lại, có mùi thơm đặc trưng là được. Bạn có thể sử dụng bếp điện từ đôi hoặc bếp điện âm để điều chỉnh nhiệt độ chưng một cách dễ dàng. Cách làm mắm tép chưng thịt để được lâu là chưng ở lửa nhỏ và đủ thời gian để thịt chín kỹ và khô ráo.

3.3. Hoàn thành và thưởng thức món mắm tép chưng thịt ngon

Làm mắm tép chưng thịt sau khi hoàn thành có màu cánh gián đẹp mắt, hương thơm nồng nàn của mắm tép, sả, ớt, vị mặn ngọt đậm đà. Mắm tép chưng thịt rất ngon khi ăn cùng cơm nóng. Bạn cũng có thể ăn kèm với rau sống như dưa chuột, rau muống luộc... Món ăn này chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn.

4. Cách bảo quản mắm tép chưng thịt để được lâu ăn lại ngon

Để cách làm mắm tép chưng thịt để được lâu và vẫn giữ được hương vị thơm ngon, bạn cần bảo quản đúng cách:

• - Để nguội hoàn toàn: Sau khi chưng xong, hãy để mắm tép chưng thịt nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ đựng.
• - Sử dụng hũ sạch: Chọn hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa có nắp đậy kín. Rửa sạch và tráng qua nước sôi, sau đó để khô ráo hoàn toàn trước khi cho mắm tép vào.
• - Bảo quản trong tủ lạnh: Đậy kín nắp hũ và bảo quản cách làm món thịt chưng mắm tép trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách bảo quản này, bạn có thể dùng mắm tép chưng thịt trong khoảng 1-2 tuần mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon - thịt chưng mắm tép để được bao lâu​.
• - Không dùng thìa ướt: Khi lấy mắm tép ra ăn, hãy dùng thìa khô và sạch để tránh làm mắm bị mốc hoặc nhanh hỏng.

Cách làm mắm tép chưng thịt để được lâu đậm đà "hết veo" cả nồi cơm thật đơn giản và tiện lợi phải không nào? Với công thức chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một món ăn vừa thơm ngon, vừa có thể dự trữ dùng dần. Bí quyết nằm ở việc chọn mắm tép ngon, chưng thịt đúng cách và bảo quản cẩn thận. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm thịt chưng mắm tép ngon này, bạn sẽ thành công và luôn có món ăn ngon sẵn sàng cho những bữa cơm gia đình. Chúc bạn ngon miệng!