Cách làm cá mó chiên giòn "ngon hết nước chấm" với nước mắm tỏi ớt

Cách làm cá mó chiên giòn không chỉ đơn giản mà còn mang đến một món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Cá mó có thịt dai ngọt, ít xương, khi chiên giòn lớp da bên ngoài sẽ vàng ruộm, giữ nguyên độ ẩm bên trong, tạo nên hương vị cực kỳ kích thích. Đặc biệt, ăn kèm nước mắm tỏi ớt chua cay mặn ngọt sẽ làm tăng độ ngon lên gấp bội. Nếu bạn đang tìm một món chiên giòn rụm, đậm đà, hãy thử ngay công thức của Điện máy Htech nhé!

1. Bí quyết chọn mua cá mó tươi ngon

Cách làm cá mó chiên giòn đạt được hương vị thơm ngon nhất, việc chọn mua cá mó tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một vài bí quyết giúp bạn lựa chọn được những con cá mó chất lượng:

• - Quan sát mắt cá: Cá tươi có mắt trong veo, không bị đục hay lõm vào.
  - Kiểm tra mang cá: Mang cá tươi có màu đỏ hồng, không bị thâm đen hay có mùi lạ.
  - Ấn vào thân cá: Thịt cá tươi sẽ săn chắc, có độ đàn hồi tốt và không bị mềm nhũn.
  - Ngửi mùi cá: Cá tươi sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển, không có mùi hôi hay mùi lạ.
  - Chọn kích thước vừa phải: Cá mó có kích thước vừa phải thường có thịt ngọt và mềm hơn.

2. Nguyên liệu và dụng cụ làm cá mó chiên

Cách làm cá mó chiên giòn được thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ sau:

Cá mó tươi: 4-6 con (tùy kích thước)
Bột chiên giòn: 1 gói (hoặc bột mì, bột năng)
Dầu ăn: Lượng vừa đủ để chiên ngập cá
Tỏi: 2-3 tép
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy độ cay mong muốn)
Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê
Chảo sâu lòng: Để chiên cá
Giấy thấm dầu: Để thấm bớt dầu sau khi chiên

Bạn có thể dễ dàng tìm mua các nguyên liệu cá mó nấu gì ngon tại các chợ hoặc siêu thị. Bột chiên giòn sẽ giúp cá có lớp vỏ ngoài vàng đều và giòn tan. Nước mắm ngon là yếu tố quan trọng để pha nước chấm đậm đà. Bạn có thể sử dụng các loại bếp ga paloma, bếp điện từ để chiên cá một cách nhanh chóng.

3. Sơ chế cá mó - Cá mó chiên có đánh vẩy không

Sơ chế cá mó đúng cách là bước quan trọng trong Cách làm cá mó chiên giòn. Nhiều người thắc mắc liệu cá mó chiên có cần đánh vẩy không? Câu trả lời là tùy thuộc vào sở thích và kích thước của cá.

• - Đánh vẩy (tùy chọn): Nếu cá mó to và vẩy dày, bạn có thể đánh vẩy để khi ăn không bị cứng. Tuy nhiên, nếu cá nhỏ hoặc bạn thích ăn cả vẩy giòn thì có thể bỏ qua bước này.
  - Làm sạch: Mổ bụng cá, bỏ ruột và mang. Cạo sạch phần màng đen trong bụng cá để loại bỏ mùi tanh. Rửa cá thật sạch với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh hiệu quả.
  - Khía cá: Dùng dao khía vài đường chéo trên thân cá để khi chiên cá chín đều và dễ thấm gia vị hơn.

4. Cách làm cá mó chiên giòn “ngon hết nước chấm”

Đây là phần quan trọng nhất, hướng dẫn chi tiết cách làm cá mó chiên giòn.

4.1. Kỹ thuật chiên cá mó vàng giòn

Chiên cá đúng kỹ thuật là bí quyết để cách làm cá mó chiên giòn được vàng đều, giòn tan mà không bị ngấm dầu hay bắn dầu.

• - Ướp cá: Ướp cá mó đã sơ chế với một chút muối, tiêu xay và bột ngọt (tùy chọn) trong khoảng 10-15 phút cho cá ngấm gia vị.
• - Lăn bột chiên giòn: Lăn đều cá qua một lớp bột chiên giòn. Đảm bảo bột bám đều khắp thân cá.
• - Chiên cá: Đặt chảo lên bếp hồng ngoại hoặc bếp điện từ đơn. Cho dầu ăn vào lượng vừa đủ để chiên ngập cá. Đun nóng dầu ăn ở lửa vừa.

• - Chiên vàng giòn: Từ từ thả cá vào chiên. Không nên cho quá nhiều cá vào chảo cùng lúc để đảm bảo dầu đủ nóng và cá được chín đều. Chiên cá đến khi vàng đều cả hai mặt và giòn rụm thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để thấm bớt dầu thừa. Cách làm cá mó chiên giòn cần chiên ở lửa vừa để cá chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy. Để tránh bị bắn dầu, bạn nên lau khô cá trước khi lăn bột và chiên. Bạn có thể sử dụng bếp điện từ đôi hoặc bếp ga electrolux để điều chỉnh nhiệt độ chiên một cách dễ dàng.

4.2. Công thức pha nước chấm tỏi ớt ngon

Nước chấm tỏi ớt là linh hồn của món cá mó chiên giòn, giúp tăng thêm hương vị đậm đà.

• Băm nhỏ tỏi và ớt tươi. Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh và bột ngọt (tùy chọn) vào chén. Khuấy đều cho đường tan hết. Sau đó, cho tỏi và ớt băm vào. Tỉ lệ pha nước chấm có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị chua, cay, mặn, ngọt của bạn. Cách làm cá mó chiên giòn không thể thiếu chén nước chấm tỏi ớt ngon.

5. Hoàn thành và thưởng thức món cá mó chiên giòn ngon

Món cá mó chiên giòn sau khi hoàn thành có màu vàng đều đẹp mắt, lớp da giòn rụm, phần thịt bên trong trắng ngọt tự nhiên và hương thơm hấp dẫn. Xếp cá mó chiên giòn ra đĩa. Trang trí thêm vài cọng rau thơm hoặc dưa chuột tỉa hoa cho đẹp mắt.

• Thưởng thức cá mó chiên giòn nóng hổi cùng với cơm trắng và chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Cách làm cá mó chiên giòn ngon nhất là khi ăn ngay sau khi chiên.

6. Lưu ý khi chiên cá mó vàng giòn

Chiên cá mó sao cho lớp vỏ ngoài vàng giòn, thịt bên trong ngọt mềm mà không bị bắn dầu hay ngấm dầu là điều mà ai cũng quan tâm. Để đạt được độ giòn hoàn hảo và giữ trọn hương vị thơm ngon của cá, bạn cần lưu ý những điểm quan trọng sau:

• - Làm khô cá trước khi chiên: Sau khi rửa sạch cá, hãy dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn nước trên bề mặt cá. Nếu cá còn ướt, khi cho vào dầu sẽ dễ bị bắn mạnh và khó giòn.
• - Ướp gia vị đúng cách: Không nên ướp muối trực tiếp lên bề mặt cá trước khi chiên vì muối có thể làm cá tiết nước, dẫn đến chiên không giòn và dễ dính chảo. Thay vào đó, hãy ướp cá với một chút nước mắm hoặc bột nêm trước khoảng 15 phút rồi lau khô trước khi chiên.

• - Làm nóng dầu đúng cách: Trước khi cho cá vào, hãy đun dầu đến khoảng 170-180°C. Nếu dầu chưa đủ nóng, cá sẽ hút dầu nhiều và bị mềm. Ngược lại, nếu dầu quá nóng, cá dễ cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong. Kiểm tra bằng cách nhúng đầu đũa gỗ vào dầu, nếu thấy bọt khí sủi lăn tăn là dầu đã sẵn sàng.
• - Chiên ngập dầu và không đảo quá nhiều: Chiên cá trong lượng dầu vừa đủ để cá ngập 2/3 thân, hạn chế lật cá quá nhiều vì sẽ làm vỡ da, mất độ giòn. Khi một mặt cá đã vàng giòn, hãy nhẹ nhàng lật sang mặt còn lại.
• - Dùng giấy thấm dầu: Sau khi chiên, đặt cá lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng dầu thừa, giúp cá giòn lâu hơn mà không bị ngấy.

Với cách làm cá mó chiên giòn này, bạn sẽ có ngay một món ăn hấp dẫn, đơn giản nhưng cực kỳ bắt cơm. Lớp vỏ ngoài vàng giòn, bên trong thịt cá ngọt mềm, kết hợp cùng nước mắm tỏi ớt đậm đà chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê. Món này không chỉ ngon khi ăn nóng mà còn phù hợp để làm món nhậu lai rai. Hãy thử ngay để cảm nhận vị ngon “hết nước chấm” và đừng quên chia sẻ thành phẩm với bạn bè, người thân nhé!