Cách nấu gà xào sả ớt ngon đến "nuốt lưỡi" với bí kíp của đầu bếp nhà hàng

Cách nấu gà xào sả ớt là món ăn dân dã nhưng lại cực kỳ “gây nghiện” bởi hương vị đậm đà, cay nồng và thơm lừng của sả, ớt tươi. Món ăn này không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình mà còn rất phù hợp để đãi khách hoặc mang theo cắm trại. Với công thức đơn giản và dễ làm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món gà xào sả ớt ngon chuẩn vị nhà hàng ngay tại căn bếp của mình. Bài viết này Điện máy Htech sẽ chia sẻ chi tiết cách làm gà xào sả ớt ngon, chuẩn vị, giúp bạn tự tin nấu món ăn hấp dẫn này.

1. Gà xào sả ớt món ăn “gây nghiện” cho cả gia đình

Cách nấu gà xào sả ớt là món ăn dân dã nhưng lại cực kỳ “gây nghiện” bởi hương vị đậm đà, cay nồng và thơm lừng của sả, ớt tươi. Món ăn này không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình mà còn rất phù hợp để đãi khách hoặc mang theo cắm trại. Với công thức đơn giản và dễ làm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món gà xào sả ớt ngon chuẩn vị nhà hàng ngay tại căn bếp của mình.

Gà xào sả ớt là một món ăn dân dã nhưng lại cực kỳ "gây nghiện" bởi hương vị đậm đà, cay nồng và thơm lừng của sả, ớt tươi. Món ăn này không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình mà còn rất phù hợp để đãi khách hoặc mang theo cắm trại. Với công thức đơn giản và dễ làm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món gà xào sả ớt chuẩn vị nhà hàng ngay tại căn bếp của mình.

2. Chuẩn bị nguyên liệu lựa chọn gà và gia vị chuẩn nhà hàng

Cách nấu gà xào sả ớt ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và lựa chọn gà, gia vị đúng cách là bước đầu tiên quyết định đến độ ngon và hấp dẫn của món ăn. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần chuẩn bị:

Gà: Chọn gà ta hoặc gà ta có thịt chắc, không bị bở, da vàng tươi, thịt có màu hồng tự nhiên. Nên chọn gà thả vườn để thịt có độ ngọt tự nhiên và không bị bở. Bạn có thể mua gà nguyên con về làm sạch hoặc mua phần thịt gà (gà ta hoặc gà công nghiệp) và xương gà.

Sả: Nên chọn sả tươi, có mùi thơm đặc trưng. Sả tươi có màu xanh đậm, vỏ bóng, không bị héo úa.

Ớt: Chọn ớt tươi có màu đỏ tươi, không bị héo úa, không bị thâm đen.

Gia vị: Nước mắm ngon, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.

Dụng cụ: Nồi hoặc chảo, dao, thớt, muỗng, thìa.

Nếu bạn muốn món gà xào sả ớt thêm phần hấp dẫn, bạn có thể chuẩn bị thêm một số nguyên liệu khác như: hành tây, tỏi, ớt chuông, dứa, bắp cải, nấm, hành lá, ngò rí.

3. Bí quyết ướp gà siêu tốc từ

Cách nấu gà xào sả ớt ngon, việc ướp gà đúng cách là bí quyết để thịt gà mềm ngọt, đậm đà gia vị và thấm đều hương thơm của sả, ớt. Dưới đây là cách ướp gà siêu tốc từ đầu bếp nhà hàng:

Tỉ lệ ướp gia vị chuẩn để thịt ngấm nhanh mà vẫn mềm:
Để có miếng thịt gà mềm, đậm đà, bạn cần tuân thủ tỉ lệ "vàng" sau:

• Nước mắm + Dầu hào: Tạo độ mặn và màu sắc hấp dẫn.
• Đường: Cân bằng vị, giúp thịt không bị khô cứng và khi xào có lớp màu cánh gián đẹp.
• Tiêu + Tỏi băm: Tạo hương thơm nồng nàn.
• Sả và Ớt băm nhuyễn: Đảm bảo thịt ngấm hết tinh dầu thơm đặc trưng của món ăn.

Thời gian ướp và kỹ thuật xoa đều:

• Thời gian ướp: Khác với quan niệm phải ướp hàng giờ, bạn chỉ cần ướp 15 20 phút nhưng hiệu quả lại như ướp lâu. Bí quyết nằm ở kỹ thuật xoa đều và ướp ở nhiệt độ phòng (khoảng 20 30 phút tùy thời tiết). Khi thịt ở nhiệt độ phòng, các thớ thịt sẽ "mở" ra và hấp thụ gia vị nhanh hơn so với việc ướp trong tủ lạnh.
• Kỹ thuật xoa đều: Sau khi trộn gia vị, hãy dùng tay xoa bóp nhẹ nhàng miếng thịt gà trong khoảng 2-3 phút. Việc này giúp gia vị phân bố đều và thẩm thấu sâu vào bên trong thớ thịt.

Mẹo nhà hàng giúp thịt gà mềm mượt:

• Nếu muốn nâng tầm món ăn, bạn có thể áp dụng mẹo nhỏ của các đầu bếp:
• Thêm chút nước cốt chanh hoặc rượu gừng (hoặc rượu trắng): Một vài giọt nước cốt chanh hoặc rượu sẽ giúp khử mùi tanh của gà một cách hiệu quả, đồng thời tăng độ mềm cho thịt nhờ tính axit nhẹ, giúp phá vỡ các liên kết protein, làm thịt nhanh ngấm và mềm hơn khi xào.

4. Cách xào gà sả ớt ngon đúng điệu
Sau khi đã ướp thịt hoàn hảo, bước xào sẽ quyết định độ giòn, độ săn và hương thơm cuối cùng của món gà xào sả ớt.

Kỹ thuật xào lửa lớn để giữ trọn vị ngọt:

• Phi thơm sả, ớt, tỏi, gừng trước khi cho gà vào xào: Đây là bước cực kỳ quan trọng. Hãy cho sả, tỏi, ớt và gừng băm vào phi thơm trên dầu nóng trước. Khi các nguyên liệu này vừa dậy mùi (chưa cháy), bạn vớt sả ớt ra để riêng, chỉ để lại dầu thơm. Việc này giúp sả ớt không bị cháy khi xào chung với gà lâu, giữ được màu vàng tươi và hương thơm trọn vẹn. Sau đó, mới cho gà vào xào.
• Xào nhanh trên lửa lớn: Luôn giữ lửa ở mức cao nhất. Cho thịt gà đã ướp vào, đảo nhanh và đều tay. Nhiệt độ cao giúp các thớ thịt săn lại ngay lập tức, giữ toàn bộ nước ngọt bên trong, đảm bảo thịt không bị dai hay tiết nước. Xào đến khi thịt gà chuyển màu trắng đục, gần chín tới (khoảng 80%).
• Gia vị bổ sung: Khi gà gần chín, bạn cho phần sả ớt đã phi thơm lúc nãy vào, đảo đều. Nếu cần thiết, nêm nếm bổ sung một chút nước mắm, đường (để tạo độ sánh và màu sắc) và dầu mè nếu thích. Dầu mè sẽ giúp món ăn có hương thơm đặc trưng và độ bóng đẹp mắt.

Gợi ý kết hợp: Tăng màu sắc và dinh dưỡng:
Để món ăn thêm phần hấp dẫn và cân bằng dinh dưỡng, bạn có thể thêm các loại rau củ:

Thêm hành tây, ớt chuông (xanh, đỏ): Những loại rau này không chỉ cung cấp thêm vitamin mà còn tạo màu sắc bắt mắt. Hãy cho chúng vào xào cùng ở những phút cuối để giữ độ giòn. Hành tây cũng có vị ngọt nhẹ giúp hài hòa với vị cay nồng của ớt.

5. Mẹo trình bày và thưởng thức món gà xào sả ớt
Món gà xào sả ớt không chỉ là một trải nghiệm vị giác mà còn là một tác phẩm ẩm thực nếu bạn biết cách trình bày và thưởng thức đúng điệu.

Bí quyết Trình bày bắt mắt:

• Trang trí: Sau khi múc gà ra đĩa, hãy rắc thêm một chút hành lá, rau mùi (ngò rí) thái nhỏ và vài lát ớt tươi (nếu ăn cay) lên trên. Màu xanh của rau thơm và màu đỏ của ớt sẽ làm nổi bật màu vàng cánh gián của món ăn.
• Đĩa đựng: Sử dụng đĩa sứ màu trắng hoặc màu trung tính sẽ làm màu sắc của món gà thêm phần rực rỡ.

Dùng kèm và Lưu ý khi thưởng thức:

• Dùng kèm: Món gà xào sả ớt đậm đà, thơm nồng hoàn hảo nhất khi dùng kèm với cơm nóng. Bạn cũng có thể dùng với bún hoặc bánh mì để tận dụng triệt để phần nước sốt sánh, đậm đà, thấm đẫm hương vị sả ớt.
• Lưu ý: Hãy xào vừa chín tới để giữ thịt mềm, nước sốt sánh mà không bị khô. Thịt gà chín quá sẽ mất đi độ ngon ngọt tự nhiên.

Bí quyết tăng vị ngon "thần sầu" như nhà hàng:

Nêm lại gia vị trước khi bắc ra: Khoảng 30 giây cuối cùng trước khi tắt bếp, bạn hãy nêm lại lần cuối và cho thêm một chút sả băm tươi mới vào đảo nhanh. Sả băm tươi không cần xào sẽ giúp món ăn có hương thơm nồng nàn và bám mùi lâu hơn, mang lại trải nghiệm vị giác hoàn hảo như bạn đang thưởng thức tại nhà hàng.

Món gà xào sả ớt này chắc chắn sẽ trở thành "vedette" trong mọi bữa ăn của gia đình bạn!

Với cách nấu gà xào sả ớt đơn giản nhưng chuẩn vị, chỉ cần vài bước ướp và xào nhanh, bạn đã có ngay món gà thơm nồng, cay vừa, thịt mềm ngọt khiến cả nhà phải xuýt xoa. Hãy thử ngay tại bếp nhà mình để bữa cơm trở nên hấp dẫn, đảm bảo chồng con sẽ mê mẩn và muốn “ăn thêm một phần nữa”!